Jemný čokoládový piškotový koláč s peknou zmesou so vzdušnou polevou, ako mrak. Možno recept nie je tak jednoduchý na vykonanie, ale výsledok tieto ťažkosti jednoznačne prekonal. друзьями: 
Time: 1 hour.Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 – 10 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
torta
- 3 vajcia
- 1,5 lyžice. granulovaný cukor plus 1 polievková lyžica. l.
- 2 a 1/4 čl. prémiová múka
- 1/4 lyžičky prášok do pečiva
- 3/4 lyžičky sóda
- 3/4 Čl. kakaový prášok plus 1 polievková lyžica. l.
- 2 lyžičky instantná káva, voliteľná
- 0,5 lyžičky soľ
- 1 a 1/4 čl. majonéza
- 1 a 1/3 Čl. horúca voda
- Špeciálne vybavenie: 2 kolesá 23 cm. formuláre pre pečenie, 1 kovová špachtle (najlepšie zakrivená), 1 digitálna teplomer
bozk
- 2 vaječné bielky
- 1/4 lyžičky krém zubného kameňa
- 1 a 1/3 Čl. granulovaný cukor
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný sirup
- 0,5 lyžičky vanilka
- 115 g. horká čokoláda, na hranolky
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, vajcia pasterizované, vínny ocot, káva, kakao, horká čokoláda, majonéza, melasa, pusinka
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 175 ° C. Zakryte spodnú časť formulárov pergamenom, steny a dno dôkladne ošetrite sprejom na varenie (alebo malým množstvo masla).
- Varenie koláče: v miske mixéra s nainštalovaným s metla, vajcia s cukrom vo vysokej rýchlosti, kým svetlá a vzdušná textúra citrónovej farby, 5-8 min.
- Medzitým v strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sóda, kakaový prášok (preosiaty cez sito na zvyšku zvyšku prísady), káva a soľ. Vmiešajte do nich majonézu, jemne rozšľaháme horúcou vodou a potom premiešame zmes vaječného cukru až uniformity.
- Miešajte, kým nie sú všetky prísady dôkladne premiešané. Nalejte polovicu cesta do každej z pripravených foriem. miesto vytvarujte do stredu rúry a pečte 20-25 minút. skontrolujte, že sa pečie v strede. Vyberte z rúry a miesto ochladiť.
- Pripravte vodný kúpeľ na pasterizáciu vaječných bielkov, položiť na sporák veľkú (dosť hlbokú) panvicu, napoly naplnené vodou. Potom ohrejte vodu do varu vypnite oheň.
- Pusinka: pridajte vajcia paralelne do čistej kovovej misky proteíny, cukor, vínny kameň, 5 lyžíc. l. voda a kukuričný sirup. Miešajte metla. Vložte kovovú misku do vodného kúpeľa a (okrem kachlí) šľahač rozšľahajte šľahačkou alebo mixérom do nezvlhnú a nezohrejú sa na 60 ° C. Veľmi dôležité poraziť biele bez zastavenia, takže skontrolujte teplotu čas od času teplomerom. Držte súčasne teplomer a pokračovať v šľahaní môže byť dosť ťažké. Keď teplota bielkovín dosiahne 60 ° C, misku vyberte z vody kúpeľ. Vmiešajte vanilkový extrakt a porazte ďalšie 1 až 2 minúty. tak to zmes sa trochu ochladí. Pred montážou prikryte fóliu tortu.
- Zostavenie tortu: Jemne otočte plechovky na tortu rovný povrch. Na prvú vrstvu jemne nastrúhajte trochu čokolády tortu. Potom naneste asi 1/3 glazúry na povrch koláč, ktorý mu umožní trochu odtiecť po stranách. Vložte druhý koláč priamo nad prvou stranou a vrch a boky zakryte zvyšnou glazúrou tortu. Veľkoryso nastrúhajte čokoládu na koláč. Tieto hobliny sa vytvoria pekná textúra, ktorá odštartuje mäkkosť koláča.
