Crte brulee s krémom turbinado

Tento tarte kombinuje dva lahodné dezerty: pomaranč tvarohový koláč a creme brulee. Rovnako ako tvarohový koláč sa pečie krehká kôra rozdrvených grahamových sušienok s krémovým krémom maslo a cukor. Jeho náplň sa pripravuje na základe smotany smotanový syr s gréckym jogurtom, vajcami a jemne nastrúhanou pomarančová kôra, ktorá napĺňa jemnú krémovú chuť dezertov jeho príjemná citrusová aróma. Pripravený koláč Creme brulee posypané cukrom a zapálené pred podávaním. Vo všetkých jej komponenty – krátke, výplňové a polevové – sa používajú turbinado hnedý cukor baliaci ľahký karamelový dezert Nutričná hodnota jednej porcie: (celkom Kalórie 303, celkom tuky 18 g, nasýtené tuky, proteíny 6 g, uhľohydráty 30 g. vláknina, napríklad cholesterol, mg, sodík, cukor, g.

Autorom receptúry je Shauna Sever, pekár, kulinársky spisovateľ

Time: 5 час. 15 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Graham Cracker Cake

• 150 g. Medové sušienky Graham s nízkym obsahom tuku (9 obdĺžnikové platne alebo 1 balenie z škatule po 3 balíky)
• 1 polievková lyžica. l. cukor turbinado
• 1/8 lyžičky plytká morská soľ
• 45 g. maslo
• 0,5 lyžičky vanilkový extrakt

Krémová náplň

• 9 lyžíc. l. (110 g) Turbinado cukor
• 0,5 lyžice. (110 g) grécky jogurt s obsahom tuku 2%
• 1 lyžička vanilkový extrakt alebo vanilková pasta
• 0,5 lyžičky jemne nastrúhaná pomarančová kôra
• Štipka jemnej morskej soli
• 3 veľké vajcia, izbová teplota
• 220 g smotanový syr smotana (bez tuku)
• Špeciálne vybavenie: vlnitá torta priemer 22 cm, s odnímateľným dnom, kuchynský sporák

Recepty s podobnými prísadami: sušienky, turbinado cukor, maslo krémová, vanilkový extrakt, jogurt, pomarančová kôra, vajcia, tvaroh

Príprava receptu:

1. torta:

   Položte mriežku na strednú úroveň rúry a rúru predohrejte do 190 ° C.

2. Vložte sušienky, cukor a soľ do misky kuchynského robota. Mletie, kým sa sušienky nezmenia na malé drobky, asi 1 minút. Nalejte omrvinky do stredne veľkej misky a potom utrite misa na kuchynský robot s papierovou utierkou a súpravou čepeľ späť na kombajn.
3. V malej žiaruvzdornej miske zmiešajte maslo, 2 lyžičky. voda a vanilkový extrakt. Mikrovlnná rúra v maximálny výkon, kým sa olej neroztaví, asi 45 sekúnd. Miešajte, kým nebude hladký, potom zmiešajte s nasekané sušienky. Miešajte vidličkou, až kým nebude celá zmes v poriadku navlhčené; keď stlačíte hrsť do ruky, mala by sa otočiť do hrudky ako mokrý piesok (ak je hmota stále príliš rozpadavá, pridať trochu viac vody, 0,5 lžičky každý. naraz, kým nedokončíte na požadovanú konzistenciu). Nalejte koláčovú zmes do formy na koláč a zatlačte na jeho spodok a steny.
4. Ploché dno pohára pomôže spevniť tortu. Pečieme do zlatá, kým chuť nezmizne a koláč nestvrdne asi 8 minút. Počas varenia vychladnite na drôte. plnka.

5. náplň:

   Teplota rúry sa zníži na 150 ° C. V miske kuchynského robota grind 6 polievková lyžica. l. cukor do jemne pomletého, asi 1 minútu (počas procesu mletia bude stúpať dym z práškového cukru). Pridajte jogurt, vanilkový extrakt, pomarančovú kôru, soľ, vajcia a smotanový syr. Beat, kým nie je úplne homogénny. Vložte náplň na pripravený koláč.

6. Pečieme, kým náplň nestvrdne okolo okrajov, ale stále triasť sa v strede, asi 30 minút.
7. Koláč ochlaďte na drôtenom stojane 15 minút. Posunúť na chladiť a chladiť, až kým náplň úplne nestvrdne, minimálne 4 hodiny alebo nechajte odísť cez noc.
8. Odstráňte prsteň z formy a preneste tarte do žiaruvzdornej misky. Postrekujte rovnomerne na povrch zvyšnými 3 lyžicami. l. cukor. Rozmiešajte cukor kuchynským horákom, aby sa z neho stal karamelová kôra. Nechajte cukor stuhnúť na pár minút, potom nakrájajte koláč a podávajte.