Dolma (mäso plnené hroznovými listami) – podrobný prijať prípravu. 
The photojedlá: kaviareň Voulas, Seattle, štát Washington Čas: 1 hodina. 35 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 10 – 20 ks. Recepty používajú odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Dolma
- 450 g mleté hovädzie mäso
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 1/2 nakrájanú cibuľu
- 1/2 lyžice. ryža
- 2 nasekané strúčiky cesnaku
- 1/2 lyžice. jemne nasekané petržlenové listy
- 1/4 Čl. jemne nasekaný kôpor
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička mletý čierny korenie
- 1 lyžička sušené oregano
- 1 plechovka hroznových listov
- voda
- 30 g maslo
Citrónová omáčka
- 3 lyžice. kuracie mäso (používame vodu a základňu pre kuracie polievky, aby jedlo dostalo silnejšie kurča príchuť)
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob zmiešaný s 2 lyžicami. l. prechladnutie voda
- 2 zbité na mäkké vrcholy vaječného bielka
- 1/4 Čl. citrónová šťava
Recepty s podobnými prísadami: mleté hovädzie mäso, cibuľa, cesnak, ryža, hroznové listy, citrónová šťava, vajcia, oregano, petržlen, kôpr
Príprava receptu:
- Vo veľkej panvici na miernom ohni zahrievajte olej. Keď je teplo, pridajte mleté hovädzie mäso, cibuľu, ryžu a cesnak. Mäso opečieme, až kým nebude mäso ľahko opečené. Vyberte panvicu z tepla, pridajte petržlen, kôprom, soľ, korenie a oregano. Dajte nejaké ochladiť. Listy hrozna vložte do misky a naplňte vodou. Namočte 15 minút a potom vypusťte vodu. Posuňte listy dozadu stranou dole na papierovú utierku, aby absorbovala vlhkosť.
- Predhrejte rúru na 190 ° C. Plňte listy pomocou polievková lyžica so šmýkačkou. Dajte to do stredu inverzie po stranách listu a zalomte jeho vonkajšie okraje do stredu a potom zrolovať ako burrito. Nehýbajte sa príliš pevne. Usporiadať valí sa zo strany na stranu v hlbokej podobe pečenia. Vyplňte formulár plnené listy vodou až povrch listov a položte maslo na vrch. veko fóliu a pečieme jednu hodinu, kým sa neabsorbuje voda.
- Na výrobu citrónovej omáčky: vo veľkej panvici dajte kuracie mäso do varu, znížte teplotu a pridajte zriedený kukuričný škrob vo vode na vytvorenie vývaru omáčka. Vezmite vaječné bielky, do ktorých ste porazili veľkú misku a pridajte do nich omáčku za pomalého miešania. Dbajte na to, aby nedošlo k vareniu bielkovín, iba zľahka zahriať. Beat, kým nezískate krémovú konzistenciu, a pridajte citrónovú šťavu. Môže byť potrebná citrónová aróma. pridajte viac citrónovej šťavy a získajte správneho citróna chuť. Malo by to byť skvelé!
- Položte hroznové listy na tanier a nalejte na vrch omáčka.
