Varenie čerstvej mozzarelly vyžaduje určitú prax, ale Po zvládnutí tohto umenia dostanete od neho skutočné удовольствие. 
Time:25 minút Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 7,5 litra voda rozdelená na dve
- 1,3 kg tvarohová hmota
- 4 lyžice. l. soľ, plus na servírovanie
- Nasekané paradajky na servírovanie
- Servírovacia bazalka
- Olivový olej slúžiť
Recepty s podobnými prísadami: syr mozzarella, tvaroh
Príprava receptu:
- Vo veľkej nádobe rozbíjajte tvarohu čo najmenšiu. Zakryte ju 2 lyžicami. l. soľ.
- Varte 3,75 litra vo veľkej panvici. voda a rovnaká časť nalejte do samostatnej misky. Soľ so zvyšnou soľou pridajte a pridajte ľad, koľko sa vojde.
- Teraz zložitejšia časť. Opatrne nalejte vriacu vodu solená mliečna hmota. Keď začínajú kúsky tvarohu na rozmazanie jemne premiešajte 1 minútu. Ponorte obe ruky v miske ľadovej vody a držte ich čo najdlhšie – vy musíte natiahnuť mozzarellu vo veľmi horúcej vode. sérum sa usadí na dne riadu a teraz musíte konať rýchlo, inak bude syrom kaučuk.
- Ponorte ruky do horúcej srvátky a začnite úsek mozzarella. Takto sa stáva celá hmota tvarohu plast. Vytvárajte gule veľkosti paradajky a potom ich hodte v ľadovej vode na zastavenie procesu varenia. Pracujte rýchlo aby nedošlo k nadmernému vystaveniu mozzarelly.
- Každú guľu pevne zabalte do lepiacej fólie a uložte chladnička na nie viac ako týždeň Výkon: 1,3 kg.
- Podávať: kombinovať mozzarellu s najzrelejšími paradajky, čerstvá bazalka, olivový olej, soľ a čerstvo zomleté korenie. Alebo vyhrňte malé gule z boccini deťom sa páči kvôli ich veľkosti, a dať do obedového boxu. vy môžete hádzať gule ešte menšie, ktoré sa nazývajú apero, s pridaním rôznych ochucovadiel, rasce, sušenej petržlenovej vňate a servírovania na špajdlech. A čo je ešte lepšie, je trhaný Talian – šunka, ktorú môžete po natiahnutí zabaliť do syra, a – šunka bude vyzerať slávnostne okrem iného mäsa krájanie.
