Domáce morčacie a šalviové klobásy – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: КэтToych čas: 1 hodina. 45 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 15 ks. Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 15 cm. 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 kg 250 g tmavé morčacie mäso (boky bez kostí a kože), nakrájané na kocky
- 450 g bravčový tuk nakrájaný na kocky
- 1/2 lyžice. nasekané čerstvé šalvie
- 2 strúčiky cesnaku, kotleta
- 1/4 Čl. nakrájanú čerstvú cibuľu – pažítka
- 1 polievková lyžica. l. čerstvo mleté korenie
- Malá štipka muškátového orecha
- Jemne nastrúhaná chuť z 1 pomaranča
- Hrubá soľ
- 1/2 lyžice. studené plnotučné mlieko
- 1/2 lyžice. biele víno, ochladzujte v mrazničke
- 1 bravčové brucho dlhé 2,4 m, namočené vo vode po dobu 30 minút, potom naplňte čistou vodou a dôkladne opláchnite
- Chrumkavé buchty, servírované
- Horčica na pikantný stôl, na servírovanie
- Grilovaná červená cibuľa, na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: moriak, bravčový tuk, šalvia, cesnak, pažítka, muškátový oriešok, pomarančová kôra, mlieko, biele víno, bravčové brucho, sendvičové buchty, horčica, cibuľa červená
Príprava receptu:
- Morčacie mäso, bravčový tuk, šalvia zmiešajte vo veľkej mise cesnak, cibuľa – sekáč, korenie, muškátový oriešok, pomarančová kôra a 2 Art. l. soľ. Prikryte obalom a chladom cez noc.
- Za 30 minút Pred spustením mincovníka umiestnite všetko náradie (vrátane častí mlynčeka na mäso, misky zo stacionárneho zariadenia) miešačka, dýza vo forme lopatky a časti klobásovej striekačky) v mraznička.
- Vložte malý dierovaný disk diery. Mäso prejde mlynčekom na mäso do chladenej misky mixer. Ochladí sa 30 minút a potom sa misa vloží mixér. Pridajte k mletému mäsu mlieko a víno a premiešajte na médiu rýchlosť, až kým nebude hladká.
- Naplňte brucho mletým mäsom a chladte cez noc.
- Pred varením prepichnite každú klobásu niekoľkými miest. Vyprážajte klobásu pri strednej teplote, otáčajte, kým kým sa mleté mäso v strede nezahreje na 65 ° C, 10 – 12 min.
- Párky nakrájajte na polovicu a opečte buchty a posypeme vyprážanou cibuľou. Podávame s horčicou.
