Recept na bezproblémové cesto na vaječné cestoviny najmä pre hodvábne zamatové rezance. Použite toto cesto, po zvinutí alebo rozrezaní na kúsky rôznych tvarov. Je to tak skutočne kráľovské cestoviny: hodvábne a zamatové, pripravené so zmesou múky typu “00” (toto označenie je veľmi jemná múka) a krupica, ktorá má vynikajúcu chuť a zlatá farba. Táto kombinácia múky so krupicou a vajcom žĺtky dávajú perfektné cesto. A najlepšie je, že tento recept je veľmi lacný vzhľadom na množstvo cesta, ktoré dostanete. skúsenosť pýcha na výrobu cestovín od nuly.
Pokiaľ ide o cestoviny, samozrejme existuje veľa pravidiel a viery. o tom, čo sa dá a nemôže urobiť. Ale v Taliansku vo všetkých dediny, každé mesto a región si navzájom protirečia. Táto metóda vám dá dobrý výsledok, ale samozrejme môžete urobte cesto silnejším z cesta – stačí iba dlhšie variť. Hlavná otázka je, či sú cestoviny v poriadku omáčka, s ktorou ju chcete podávať. Môžete to urobiť iba vy odpovedať. Omáčka a tvar pasty by mali byť v harmónii – v miske prvky sú rovnocenné.
Výživová hodnota jednej porcie: (celkom 
Kalórie 346, celkový tuk 14 nasýtené tuky, napríklad proteíny 12 g, uhľohydráty 42 g, vláknina, napr. cholesterol mg., sodík mg., cukor g. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 30 minút plus valivý čas Obtiažnosť: ľahká Časti: 8 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 500 g. Talianska múka typu “00” plus na kropenie
- 100 g. malá krupica
- 12 veľkých vajec
- 2 lyžice. l. olivový olej
Recepty s podobnými prísadami: čerstvé cesto, vyššia múka odrody, vajcia, linguínová pasta, laserová pasta
Príprava receptu:
-
Miesiace cesto
Nalejte múku a krupicu do veľkej misky v strede prehlbuje. Oddeľte žĺtky od proteínov. Pridajte žĺtky do vybrania. do múky a veveričky vložte do vrecka so sponou a vložte mraznička – z nich môžete robiť pusinky. Vo výklenku v múka pridajte maslo a 4 lyžice. l. studenej vody, potom biť vidličkou vajcia do hladka. Múku postupne vycentrujte zvonka hrany. Keď je príliš ťažké miešať, cesto zbierajte ruky tvoriace guľu – ruky by mali byť čisté a pokryté múkou. Cesto premiešajte asi 4 minúty na pomletom povrchu, alebo kým nebude hladká a elastická. Zabaľte jedlo film a nechajte odpočívať 30 minút.
-
výcvik
Taliani tradične používajú veľmi dlhý valček a ak áno chcete, môžete urobiť to isté, potrebujete iba rozsiahlu prácu povrch a trochu fyzickej námahy. Myslím, že v týchto dňoch zábavnejšie a vhodnejšie použitie stroja na valcovanie vložiť. Pevne ho pripevnite na čistý stôl a cesto rozdeľte na Štyri kusy, prikryté vlhkou čistou utierkou cesto nie je zvetrané.
-
Rozbalenie
Každým kúskom cesta narovnajte ruky a posúvajte ho cez valce v maximálnej šírke. Potom nainštalujte valčeky priblížia dve polohy a cesto opäť preskočia, čím sa vytvorí tenšie. Dôležitý krok: cesto zložte na polovicu a znova posuňte na najširšia pozícia – radšej to opakujem niekoľkokrát, pretože takto je cesto veľmi hladké, ale namiesto toho ošúchaný list bude list cesta s úhľadnými hranami, úplne vyplniť priestor stroja.
-
Hrúbka pasty
Začnite preskakovať testovací list po jednom cez každú pozíciu, posypeme múkou po ceste. Jednou rukou a druhou rukou otočte rukoväť jednoducho cesto jemne potiahnite tak, aby tu neboli žiadne záhyby, záhyby alebo vrásky. Získajte požadovanú hrúbku – pre linguine, tagliatelle a lasagne je asi 2 mm. Aby boli cestoviny plnené napríklad ravioli a tortellini, od cesta je potrebná hrúbka 1 mm keď je náplň v nej zabalená.
