Dušené morčacie stehná v mole omáčke – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: АннаWilliamsov čas: 1 hodina. 32 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 – 8 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Pre krtkovú omáčku:
- 4 ks kôra zeleniny physalis
- 2 stredne veľké paradajky
- 4 strúhané strúčiky cesnaku
- 1/2 veľká cibuľa
- 3/4 Čl. rastlinný olej
- 8 sušených chilli papričiek sardely, odrežte základňu a nalejte semená (opustiť semená)
- 8 sušených chilli papričiek pasilla, odrežte základňu a zlikvidujte semená
- 1 tortilla tortilla
- 1/2 lyžice. nakrájané mandle
- 1/2 lyžice. hrozienka
- 1/2 lyžice. tekvicové semeno
- 4 lyžice. l. sezamové semená
- 5 ks. celý korenie
- 5 ks. hrášok čierneho korenia
- 2 ks celé klinčeky
- 1/4 hviezdicového anízu
- 2,5 cm. Škorica
- Hrubá soľ
- 170 g kotleta z mliečnej čokolády
- Hotová varená ryža, tortilla koláče, na ozdobu
Pre morky:
- 6 – 8 morčacích stehien (každá 300 g)
- 1/2 veľká cibuľa
- 2 zelerové stonky, nakrájané na štyri časti
- 1 veľká partia koriandra
- 2 ks celé klinčeky
- 4 ks celý korenie
- 1/4 hviezdicového anízu
- 5 ks. hrášok čierneho korenia
- Hrubá soľ
Recepty s podobnými prísadami: morčacie, cibuľové, zelerové, koriandr, klinček, nové korenie, badyánu, čierne korenie, zelenina physalis, paradajky, cesnak, mandle, hrozienka, tekvica, sezam, škorica, čokoláda, ryža, paprika, pasilla
Príprava receptu:
- Varte morčacie mäso: vložte veľké stehná morky, cibuľa, zeler, vetvičky koriandra, klinčeky, nové korenie korenie, badyán, korenie a 1 lyžička. soľ, nalej studenú vodu, takže mäso je úplne ponorené. Prineste do varte a varte na miernom ohni, kým nie je mäso mäkké, približne 1 hodina 30 minút Vyberte kuchynské kliešte panvice na morčacie mäso a položte na jedlo tak, aby bolo trochu ochladený. Potom vývar cez jemné sito do veľkého odmerka alebo nádoba. Malo by to byť asi 8 lyžičiek. vývar, ak sa ukázalo viac, nalejte vývar späť do panvice a pokračujte vo varení, kým nepripustí 8 lyžičiek. Odstráňte tuk z povrch vývaru. Odstráňte pokožku z morčacích stehien.
- Pripravte krtkovú omáčku: gril ohrejte. Nasaďte si grilované ovocie Physalis, paradajky, cesnak a cibuľu. Vyprážaná zelenina otáčanie až do spálenia, asi 10 min. smena zelenina v miske a mierne vychladnúť. Potom odstráňte šupku z paradajok a cesnak.
- Zahrejte na veľkej panvici pri miernom ohni. 1/4 Čl. rastlinný olej. Pridajte na panvicu a chilli papričky smažte, kým sa papriky neusmažú, 30 – 45 sekúnd, vložte do misky. Smažte na tej istej panvici s maslom a tortilou, posun v miske s chilli. Nalejte papriky a tortilly vodou a nechajte počas 30 minút zmäkčiť a potom vypustiť vodu. Papriky na radenie a tortilla v miske so zeleninou.
- Vypustite olej z panvice a utrite dosucha papierovou utierkou. Nalejte 1/4 lyžice na rovnakom panvici. nový rastlinný olej a zahrievanie na mierne vysokú teplotu. Pridať na pan mandle a poter, za stáleho miešania, do zlatohneda, 3 min. pridať hrozienka a poter, kým sa nezmení, ďalších 30 sekúnd Použitie štrbinovej lyžice v miske. Pridajte tekvica na panvicu a poter za stáleho miešania, 2 min v miske s mandľami.
- Vypustite olej z panvice a utrite ho papierovou utierkou je to suché. Panvicu zohrejte na strednú teplotu. Pridajte sezamové semená a smažte smažené až do zlatohneda asi 3 minúty, posun v samostatnej miske. Pridajte 1 dezert na tú istú panvicu lyžice, semená korenia, korenie, klinčeky, klinčeky, badyánu a škorica, smažiť, miešať, 2 min., smena korenie v miske so sezamovými semienkami a mierne vychladnúť. Brúsiť všetko korenie na jemný prášok.
- Do mixéra nalejte pražené mandle, hrozienka, tekvicové semienka, mleté korenie, 1/4 lyžičky soľ, pridajte 2 lyžice. drviť vývar do hladka, nalejte do misky. Vložte mixér vyprážaná zelenina, paprika, tortilla, 1 lyžička. soľ a 2 lyžice. vývar brúsiť do hladka.
- Zohrejte vo veľkom hrnci s hrubým dnom na mierne vysokej teplota 1/4 Art. rastlinný olej. Pridajte rozdrvenú zmes chilli papričky a varte za stáleho miešania, až kým zmes nie je mierne zahusťuje, asi 5 minút Pridajte mandľovú zmes s korenie a 2 lyžice. vývar, privarte k varu na stredné teplotu. Pridajte čokoládu a zamiešajte do rozpustenia. Pridajte boky Turecko a dusíme, kým sa mäso úplne nezahreje, približne 30 minút Ak je omáčka silná, zrieďte ju vývarom. Podľa chuti pridajte soľ.
- Podávajte stehná z moriek v dusenej omáčke na ryžu s tortillami tortily.
