Výhodou dvojitého pečenia je, že môžete vopred varte a skladujte v chladničke a keď prídu hostia, nemusíte ich nechať a obťažovať sa v kuchyni Chutný liečivý prípravok. Stačí dať do rúry a piecť to druhýkrát. Samozrejme si ju môžete užiť aj potom najprv pečieme, ale potom nedostanete chrumkavý syr – kôra, ktorou je suflé pokrytá opakovaným pečením bez formy. Vďaka svojej bezkonkurenčnej chuti soufflé použitie dvoch druhov syrov: parmezán a gruyere. Podávajte im korenené sladké korenie, ktoré sa dá tiež uvariť vopred.
Autor receptov – Anna Olson (Olson) – cukrár a moderátorka televízne programy
Time: 1 hour. 50 minút Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
suflé
- 3 lyžice. l. (45 g) Maslo a voliteľne pre mazanie ramekin
- 3 lyžice. l. (10 gr.) Jemne nastrúhaný parmezán pre ramekiny
- 3 lyžice. l. (25 g)
- 1 polievková lyžica. (250 ml.) Odstredené mlieko
- 1 štipka muškátového orecha
- 5 veľkých vajec, oddeľte bielky od žĺtkov
- 0,5 lyžice. Šľahačka a dodatočne na mazanie
- 2 lyžice. (150 gr.) Hrubo nastrúhaný Gruyere + dodatočne na flouring
- 3 lyžice. l. (45 ml.) Nasekané pažítka
Sladké korenie
- 1 polievková lyžica. l. (15 ml.) Olivový olej
- 0,5 lyžice. (75 g) Cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 veľká sladká paprika, nakrájaná na kocky
- 1/3 Čl. (80 ml.) Voda
- 1 vetvička čerstvého tymiánu
- 1 vetvička čerstvého oregana
- Citrónová šťava
Recepty s podobnými prísadami: vajcia, mlieko, parmezán, syr gryyere, tymián, muškátový oriešok, oregano
Príprava receptu:
- Pripravte 6 150 ml Ramekinas a dobre ich namažte maslo a posypané parmezánom na zakrytie dna a stien. Pretrepte prebytok. Formy vložte do chladničky, kým nie sú pripravené náplň.
- V panvici strednej veľkosti na miernom ohni roztavte maslo, pridáme múku a premiešame drevenou lyžičkou alebo špachtľou, až kým zmes nezačne vrieť a kým nezmizne ľahké mandle aróma, asi 3 minúty. Potom rozšľaháme a za stáleho miešania pridajte tretinu mlieka. Beat, kým zmes nezhustne (nie je veľa času). Pridajte zvyšné mlieko a miešajte, kým zmes nezačne vrieť a zahustiť asi 3 minúty. Vzlet panvicu zo sporáka a pridajte muškátový oriešok.
- Dajte žĺtky do malej misky a rozšľahajte, pridajte trochu horúcej mliečnej zmesi a potom preneste vaječnú zmes späť na pan a biť. Pridajte zmes na ochladenie zmesi a nalej do misky. Po ochladení zmesi na teplotu miestnosti teplota, pridajte syr a pažítka, soľ a korenie podľa chuti.
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Pomocou manuálu alebo rozšľahajte stacionárny mixér so šľahačkou rýchlosti 5 vaječných bielkov do mäkkých vrcholov na vyvýšenej koróle. Zmiešajte tretinu šľahaných proteínov do pripravenej omáčky (budú padať, keď hnetiete – malo by to tak byť) a potom zasiahnuť zvyšné dve tretiny proteínov a rovnomerne sa premiešajú. prevod zamiešajte do vychladených ramekínov a položte ich na položený pergamenový plech na pečenie.
- Pečieme sufle asi 30 minút, aby napučali bohatý zlatý odtieň a neboli tekuté v strede (skúste rúru neotvárať prvých 20 minút). Ihneď prejdite tenkou špachtľou medzi suflé a steny foriem položte ich na plech na pečenie (prevráťte ich a postavte zvisle). Souffle je možné vopred upiecť a uložiť do chladničky. Pred pečením ich nechajte zohriať na izbovú teplotu. Okrem toho už v tomto štádiu sa môže sufle podávať horúco plesne.
- Druhé pečenie. Zvýšte teplotu rúry na 200 ° C Namažte hornú časť každej cukríky mastným krémom (napr zostanú mäkké v strede) a posypeme strúhaným gruyerom navrchu a trochu čierneho korenia. Pečieme suflé 8 – 10 minút, kým sa syr úplne neroztopí. Okamžite preneste sufle na taniere a podávame.
- Sladké korenie. Nastavte panvicu na miernu oheň a nalejte olivový olej. Pridajte cibuľu a dusíme 5 minút, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte korenie a dusíme ďalšie 3 minút. Pridajte vodu, tymián a oregano. Varte pod vekom, kým korenie nezmäkne, asi 10 minút. Vyberte panvicu z plechu.
- Použitím ponorného alebo konvenčného mixéra zmes rozomelte na homogénna konzistencia. Omáčka na omáčku, soľ, korenie, posypte citrónovou šťavou podľa chuti a podávajte slúži teplá, izbová teplota alebo chladená.
