Espanyol omáčka – jedna z piatich základných omáčok klasiky francúzske jedlo. Zvyčajne sa podáva s mäsovými jedlami alebo používa sa na prípravu ďalšej omáčky z demigel. Espanyol pripravené na základe hovädzieho vývaru, ktorý sa odparí správna konzistencia spolu s takýmito ďalšími prísadami, ako paradajková pasta, ktorá dodáva omáčke príjemnú kyslosť a cestoviny ru vyrobené z tuku, múky a mirpua (zeleninová súprava z zeler, mrkva a cibuľa). Roux so zeleninou nielen zahustí omáčku, ale aj a nasýti ju bohatou chuťou a vôňou. Pri príprave omáčky nie zabudnite to nepretržite miešať a na konci napnite bola hladká a rovnomerná Výživová hodnota jednej porcie: (celkom 
Kalórie 61, celkový obsah tukov 3 g, nasýtené tuky g, bielkoviny 2 g, uhľohydráty 6 g, vláknina, cholesterol mg, sodík mg, cukor g. 
Time: 1 hour. 15 minút Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 bobkový list
- 0,5 lyžičky sušený tymián
- 3-4 čerstvé petržlenové stonky
- 7-8 hrášok čierneho korenia
- 30 g biely olej
- 0,5 lyžice. cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 1/4 Čl. mrkva (nakrájaná na kocky)
- 1/4 Čl. zeler (nakrájaný na kocky)
- 30 g múka
- 3 lyžice. hovädzí vývar
- 2 lyžice. l. paradajkový pretlak
Recepty s podobnými prísadami: bobkový list, tymián, petržlen, hrášok, maslo ghee, cibuľa, mrkva, zeler, prémiová múka, vývar, šťava z paradajok
Príprava receptu:
- Odkryte všetky prísady. Preložte kúsok gázového bobkového listu, tymián, petržlenová stonka a korenie a kravata s kuchynskou niťou. zanechať dlhý koniec nite, aby ste ju mohli pripevniť k rukoväti panvy, a ľahšie ste vytiahli vrecko.
- V hrnci s hrubým dnom na miernom ohni rozpustite maslo do nezačne peniť.
- Pridajte mirapua (cibuľa, mrkva a zeler) a opražte Niekoľko minút, kým sa zelenina mierne nezhnedne. Ale nedávajte im smažte príliš.
- Pomocou drevenej lyžice pridajte na panvicu múku úplne s tým zasahovať a dostanete hustú pastu (ru).
- Znížte teplotu a varte ďalších 5 minút, kým nezačne blednúť do zlatej farby. Ale pozor aby pasta nespálila!
- Pomocou metla pomaly vmiešajte vývar a paradajky zemiaková kaša, prudko šľahačka tak, aby nevznikli hrudky.
- Priveďte do varu, znížte teplo, pridajte sáčok korenie a dusíme asi 50 minút alebo do obvyklej doby Objem omáčky sa nezníži asi o tretinu. Nezabudnite miešajte tak, aby omáčka nespálila.
- Na odstránenie nečistôt z povrchu použite panvu.
- Odstráňte omáčku z tepla a vyberte gázové vrece. Viac rovnomerná konzistencia pretlačte omáčku cez sito, zakryté kúsok gázy. Ak omáčku neslúžite ihneď, zakryte a udržujte v teple, až kým nebudete pripravený na použitie. Alebo podávajte horúce a užívajte si!
