Francúzska cibuľová polievka si získala svoju popularitu a lásku miliónov ľudí pre ich úžasnú bohatú chuť. Tradične on pripravené z mäsového vývaru a cibule a zapečené v zakrytých miskách krutóny a syr. Polievka získava z väčšej časti svoju bohatú chuť. časti kvôli predbežnej dlhej karamelizácii cibule. Za týmto účelom Sladké španielske cibule sú perfektné. Pošlite to niekoľko hodín v masle a potom pridajte sherry pre zvýšenie chuti a arómy a nalievanie vývaru z hovädzieho duseného mäsa robryshek. Podávajte s cibuľovou polievkou so duseným mäsom kôra toastového chleba a roztaveného syra грюйер. 
Time: 3 час.25 minút Obtiažnosť: ľahká Časti: 6 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 900 g. krátke hovädzie rebrá (krátke rebrá) na kosti
- 2 lyžice. l. múka
- 2 lyžice. l. repkový olej
- 1 nasekaná mrkva
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 pór, nasekané
- 4 vetvy tymiánu + 1 polievková lyžica. l. tymiánové listy
- 1 bobkový list
- 1 hlávkový cesnak
- 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta
- 1 polievková lyžica. suché červené víno
- 6 lyžíc. ľahko solený hovädzí vývar
- 110 g. maslo
- 6 ks jemne nasekanú španielsku cibuľu
- 3/4 Čl. suché sherry
- 1 polievková lyžica. l. sherry ocot
- 12 kváskových toastových plátkov
- 12 plátkov vysokokvalitného syra Gruyere (približne 180 c).
- Nasekané čerstvé pažítka, na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, pór, cesnak, mrkva, syr Gruyere, paradajková pasta, červené víno, sherry ocot, bobkový list, tymián
Príprava receptu:
- Rebrá zmiešajte s múkou, soľou a korením. Celkovo Repkový olej zahrievajte na liatinovom kotli na mierne teplo nezačne iskriť. Pridajte rebrá a restujte na všetkých stranách, kým zlatá kôra, asi 8 minút. Dajte na tanier.
- Predhrejte rúru na 160 ° C.
- Natiahnite rebrá: do kotla pridajte nasekanú mrkvu cibuľa, pór a smažte, za stáleho miešania, až kým zelenina nebude mierne hnedá asi 4 minúty. Vráťte rebrá do kotla a pridajte vetvičky tymiánu, bobkového listu, cesnaku a paradajky. víno a privarte k varu, potom varte do tekutina odparte o polovicu, asi 5 minút. Nalejte do zásoby a priveďte späť do varu. Prikryte, vložte do rúry a duste potom, kým sa mäso nebude ľahko odchyľovať od kosti, 2 až 3 hodiny.
- Medzitým karamelizujte cibuľu: vo veľkej panvici Maslo rozpustite na miernom ohni. Pridajte nasekané Španielska cibuľa, soľ a korenie a znížiť teplo na minimum. Varte za stáleho miešania do sýtej zlatej farby 2 hodiny 30 minút (ak je to potrebné, striekajte vodu a oškrabajte ju prilepenie kusov k spodnej časti panvy).
- Keď sú rebrá pripravené, vyberte ich z vývaru štrbinovou lyžicou, prenesie sa na tanier a trochu sa ochladí. Kmeň vývar z pevné kusy. Rozdrvte mäso, hádzajte kosti a zmiešajte s 1 Art. vývar. Odložte zvyšný vývar.
- Pridajte karamelizovanú cibuľu a tymián a sherry. Varte, kým sa tekutina neodparí na polovicu, asi 3 minúty; Pridajte zvyšný vývar z rebier a varte ďalších 30 minút. Soľ a korenie. Z povrchu polievky odstráňte mastnotu. miešať ocot.
- Predhrejte rúru na 220 ° C. Pour 6 tepelne odolná polievka misy; dať asi 1/3 lyžice. nakrájané mäso do stredu každú porciu polievky, potom položte 2 toasty na vrch je potrebné orezať ich okraje. Na vrch položte 2 plátky syra, tak, aby viseli zo stien misiek. Vložte do rúry a pečte zlatá kôra, asi 10 minút. Posypeme pažítkou.
