Grilovaná bravčová panenka je neustále mazaná tequilu a pichľavej omáčky na grile a výsledkom je jasnosť chuť s pikantne sladkými tónmi. Mäso sa stáva veľmi jemné a šťavnaté, pokryté potermi z grilu. pre odporúča sa stanovenie optimálneho stupňa pripravenosti bravčového mäsa používať teplomer na mäso. Potom jej chuť a textúra nie sklamať. Sviečka sa nakrája na plátky a podáva sa so zvyškom Podeľte sa s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. Náročnosť: ľahká Doručenie: 6 – 8 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Bravčové mäso
- 2 bravčové panenky, orezané (celkom asi 0,7 – 1 kg)
- Repkové alebo arašidové maslo na tuk
- 1,5 lyžice. Grilovaná omáčka s tequilou a pichľavou hruškou, pozri recept nižšie
Grilovaná omáčka s tequilou a pichľavou hruškou
- 3 stredne červené cibule, 2 celé, 1 nasekané
- 1 polievková lyžica. l. repkový olej
- 3/4 Čl. mrazené pichľavé hrušky, topenia
- 3 lyžice. l. maslo
- 0,5 lyžičky pražené a mleté semená koriandra
- 1,5 lyžičky vyprážané a mleté semená ziry
- 1 lyžička vločky z červenej papriky
- 2 papriky serrano, lúpané zo semien a priečok, drvený
- 3 strúčiky strúhaného cesnaku
- 1 lyžička limetová kôra
- 0,5 lyžice. biela worcesterová omáčka
- 0,5 lyžice. tequila
- 1/4 Čl. jablčný ocot
- 2 lyžice. l. limetová šťava
- 3/4 Čl. voda
- 2 lyžičky hrubá soľ
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, grilovaná omáčka, korenie serrano, jablčný ocot, limetová šťava, tequila, Worcestershire omáčka, koriander, rasca
Príprava receptu:
- Predhrejte gril na stredné teplo.
- Vepřovú panenku namažte rastlinným olejom. Posypeme soľou a čierne korenie. Mriežky na rošte utrite navlhčenou papierovou utierkou v rastlinnom oleji. Vyprážajte sviečkovice otáčaním ako potrebné až do objavenia sa poterov zo všetkých boky.
- Bravčovú omáčku potiahnite štetcom. Otočte sviečku asi každé 2 minúty a omáčku znovu namažte tak, aby mäso bolo rovnomerne karamelizované. Vyprážajte, kým nie je vložený teplomer do stredu sviečkovice, nebude vykazovať teplotu 63 ° C (pri strednom vyprážaní) do 70 ° С (pre vyprážané mäso).
- Odrezky položte na drôtený stojan alebo na tanier a dajte mäso odpočívať na teplom mieste najmenej 5-7 minút. Prineste zvyšné omáčka povaríme a povaríme 5 minút.
- Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou alebo polejte zhora.
Grilovaná omáčka s tequilou a pichľavou hruškou
Celú červenú cibuľu nalejte repkovým olejom a smažte dovnútra vrstvy nebudú veľmi mäkké asi 1 hodinu. Ošúpeme cibuľu a vonkajšie vrstvy zlikvidujte, ak sú sčernené. Vložte mixér spolu s rozdrvenými pichľavými hruškami a bijúcou vysokou rýchlosťou, až kým nebudú hladké konzistencie. Predhrejte rúru na 175 ° C. Na panvici na médium teplo 1 polievková lyžica. l. (15 g) Maslo. poter nakrájanú cibuľu nakrájajte na ľahkú karamelizáciu asi 5 minút. pridať koriander, zira, paprika, serrano, cesnak a limetová kôra. Varte do vône asi 2 minúty. Pridajte Worcester omáčka, tequila, jablčný ocot a limetová šťava. Varte na miernom ohni. kým sa omáčka neodparí na polovicu. Vmiešajte cibuľové pretlaky, vodu a soľ podľa chuti a priviesť do varu. Odstráňte z tepla a zasiahnite zvyšné maslo. Omáčku môžete zomlieť v mixéri získať jednotnejšiu konzistenciu alebo nechať tak, ako je.
