Hovädzia sviečkovica sa natiera zmesou korenín, z ktorých prevažuje nasekané čierne korenie a grilované do chrumkavé korenie na vonkajšej strane a vnútri mäsa by malo byť ideálne zostaňte uvarení, aby vás potešila svojou šťavnatosťou a úžasná chuť hovädzieho mäsa. Vynikajúca príloha k tomuto pochúťkou nebude nemenej chutný džem z cibule a chrumky slanina vyrobená z hnedého cukru ktorý svojou jemne karamelovou chuťou dokonale dopĺňa korenie cibuľa a údené slaniny. Tento džem je tiež skvelý varenie chutné hovädzie hamburgery priateľom: 
Čas: 1 hodina. 40 min Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 – 10 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 hovädzia sviečkovica (1,8 – 2 kg)
- 2 lyžice. l. hrášok čierneho korenia
- 1 polievková lyžica. l. semeno koriandra
- 1 polievková lyžica. l. žlté horčičné semeno
- 1 polievková lyžica. l. údená paprika
- 1 polievková lyžica. l. kôprové semeno
- 2 lyžice. l. rastlinný olej + voliteľné na grile
- 4 silné plátky slaniny nakrájané na plátky
- 2 veľké sladké cibule, jemne nasekané
- 1 polievková lyžica. ležiak
- 1/3 Čl. jablčný ocot
- 2 lyžice. l. hnedý cukor
- 2 lyžičky nahrubo nasekaný čerstvý tymián
- Vločky z morskej soli na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, slanina, ľahké pivo, čierne korenie, koriander, horčičné semienko, kôpor, tymián, paprika
Príprava receptu:
- Predhrejte gril na mierny ohrev. Dajte korenie a semená koriander v malom plastovom vrecku a rozdrvte kladivom alebo malá panvica. Nalejte do misky a pridajte semená horčica, kôpr a paprika. Hovädzie mäso otrite rastlinným olejom a soľ to. Potom nastrúhajte sviečkovicu so zmesou korenia.
-
Cibuľa a slaninová marmeláda
Vo veľkej panvici s nelepivým povlakom na stredne silnom smažte slaninu v ohni za občasného miešania, až kým nebude opečené a nestávajú sa chrumkavými asi 7 minút. Posuňte slaninu na tanieri, nechať v panvici 2 polievkové lyžice. l. rozpustený tuk. Pridajte cibuľu, soľ a opečte za občasného miešania mierne zmäknuté, asi 5 minút. Nalejte pivo, ocot a pridať hnedý cukor; priviesť do varu. Znížte teplo na minimum a smažiť, za občasného miešania, kým sa cibuľa nezmení mäkká a tekutina neabsorbuje asi 30 minút. Vmiešajte slaninu a tymián, odstráňte z tepla.
- Medzitým namažte gril rastlinným olejom. pečienka grilované hovädzie mäso, ktoré sa pravidelne obracia, až kým nie je pokryté zreteľnými značkami z grilu, asi 15 minút. Znížte teplotu na mierne slabú, zakryte gril a pokračujte varte pravidelne otáčaním hovädzieho mäsa, zatiaľ čo teplomer vložené do stredu výrezu, neukážu teplotu 51 ° C, asi 15 minút na ľahké opekanie. Položte na doštičku a nechajte mäso odpočívať 10 minút.
- Plátky hovädzieho mäsa nakrájajte na plátky, posypte soľou a podávajte slaninová a cibuľová marmeláda.
