Bravčové karé na kosti pred namáčaním sa namočia na deň soľanka s aromatickým korením, po ktorom sa stanú veľmi jemná, šťavnatá a získava úžasnú chuť. Vyprážané grilované mäsové guľky podávané s gremolata – talianske korenie na báze petržlenu, olivového oleja a citrónovej kôry, ktoré pridajte mäso s jeho sviežosťou. Vrcholom tejto Gremolaty je pečenie cesnak, dá mu bohatšiu a zaujímavejšiu chuť. všetko komponenty tohto jedla je možné pripraviť vopred a kedy ľudia zhromaždiť na grile, stačí smažiť mäso a slúži ono.
Autorom receptúry je šéfkuchár Curtis Stone, kulinársky spisovateľ a televízny hostiteľ
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 50 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 4 recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Bravčové mäso
- 1/4 Čl. hnedý cukor
- 1/4 Čl. hrubá soľ
- 2 lyžice. l. údená paprika
- 1 polievková lyžica. l. hrášok ružovej papriky
- 4 čerstvé listy šalvie
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 prírodné bravčové kotlety na kosti, každá 400 g. (hrúbka asi 3 cm.)
gremolata
- 1 polievková lyžica. olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, klinček, kôra
- 0,5 lyžice. jemne nasekanú petržlenovú vňať
- Strúhaná chuť z 3 citrónov
Recepty s podobnými prísadami: hnedý cukor, paprika, korenie ružová, šalvia, tymián, rozmarín, bravčová karé, cesnak, petržlen, citrónová kôra
Príprava receptu:
-
Bravčová panenka:
Vo veľkej mise premiešajte 1 liter. teplá voda, hnedý cukor a soľ papriku a miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Pridajte korenie hrášok, šalvia, tymián a rozmarín a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu teplotu. Vložte bravčové kotlety do soľanky. Kryt a chladiť 24 hodín.
-
Medzitým uvarte gremolát:
Predhrejte rúru na 135 ° C. V malej pekáčke premiešajte olivový olej a cesnak. Zakryte fóliou a pečte, kým sa cesnak neotvorí asi 1 hodinu nezmäkne. Vyberte cesnak z a nechajte vychladnúť v oleji. Vypustite, ale nevylejte olej. Nakrájajte dosť upečeného cesnaku, aby ste urobili 1 lyžicu. l. Zostávajúci upečený cesnak odstavte na ďalšie použitie.
- V malej miske zmiešajte petržlen, citrónovú kôru, nakrájanú na plátky pečený cesnak a 0,5 lyžice. cesnakový olej; soľ a korenie. Použite zvyšný cesnakový olej na namazanie bravčového mäsa.
-
Vyprážané bravčové mäso:
Predhrejte gril na mierny ohrev. Získajte bravčové mäso kotlety a soľankou. Ľahko ich namažte cesnakovým olejom a posypeme korením. Fry, pohybujte sa podľa potreby zabrániť zapáleniu, kým krásne chrumkavá kôrka a teplomer na mäso vložený do bravčového mäsa, nie bude ukazovať teplotu 57 ° C pri strednom vyprážaní počas 8-10 minút na oboch stranách. Položte na dosku a nechajte ju odpočívať počas 8 minút.
- Mäso oddeľte od kostí a rozrežte cez vlákna. Podávame s gremolata.
