Pre tento recept je lepšie rezať bravčové rebrá hrudky, sú viac tučné a šľachovité, vďaka čomu neuveriteľne šťavnaté pri správnom fajčení. Namočte rebrá Americký štýl grilu výberom jedného z dvoch prezentovaných marinády: Memphis alebo Cajun a dve omáčky na barbecue namažte ich počas vyprážania. Kansas City Sauce – Tradičnejšie paradajková omáčka s príchuťou sladkej koláčiky. Kávová omáčka barbecue kombinuje jemné pikantné papriky, paradajky sladkosť a dotyk kávy. Ak dávate prednosť suchému rebrá, nemôžete ich namazať počas grilovania, ale podávajte соус к столу. 
Time: 3 час. plus čas marinovania Obtiažnosť: ľahká Počet porcií: 4 – 6 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Memphis Shake Marinade
- 1/4 Čl. sladká paprika
- 3 lyžice. l. hnedý cukor
- 2 lyžice. l. sušené oregano
- 2 lyžice. l. granulovaný cesnak
- 1 polievková lyžica. l. mletá paprika
- 2 lyžičky hrubá soľ
- 1 lyžička zelerová soľ
- 2 kusy bravčových rebier (každá približne 1,3 kg)
- Navyše: 3 lyžice. drevné štiepky namočené do vody najmenej 30 minút
Cajunská suchá marináda
- 1/4 Čl. hnedý cukor
- 2 lyžice. l. sušené oregano
- 2 lyžice. l. sušená petržlenová vňať
- 2 lyžice. l. granulovaný cesnak
- 2 lyžice. l. cibuľový prášok
- 2 lyžice. l. sladká paprika
- 1 polievková lyžica. l. sušený tymián
- 1 polievková lyžica. l. mleté čierne korenie
- 2 lyžičky hrubá soľ
- 1 lyžička zelerová soľ
- 1 lyžička mleté biele korenie
- 3/4 lyžičky kajenský korenie
- 3 bobkové listy, drvené
Kansas City BBQ omáčka
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- Rozdrvené 6 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice. l. paradajková pasta
- 1 polievková lyžica. l. s malým kopcom chilliho prášku
- 1 polievková lyžica. l. paprika
- 1 lyžička drvené vločky z červeného korenia
- 1/4 lyžičky pozemné nové korenie
- Štipka klinčekov
- 2 lyžice. kečup
- 2 lyžice. voda
- 0,5 lyžice. jablčný ocot
- 1/4 Čl. melasa
- 1/4 Čl. hnedý cukor
- 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. l. Worcesterová omáčka
- 2 lyžičky horčičný prášok
- 1 lyžička mleté čierne korenie
- 1 bobkový list
Kávová omáčka na BBQ
- 3 struky sušených paprík guajillo
- 3 sušené koreninové struky blanšírované
- Polovica strednej cibule, pozdĺžne krájaná na plátky polkruhy
- 6 strúčikov cesnaku, neúpaných
- 2 lyžice. l. kukuričný olej
- 1 polievková lyžica. paradajkový pretlak
- 1 polievková lyžica. silná čierna káva
- 1/4 Čl. cukor turbinado
- 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ a trochu viac
- 1 lyžička sušené oregano
- Štipka klinčekov
- Štipka mletého kmeňa
- 2 lyžičky jablčný ocot
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, grilovaná omáčka, paradajková pasta, paprika guajillo, sójová omáčka, Worcestershire omáčka, hnedý cukor, vločky červenej papriky, korenie chilli, vavrín list, zelerová soľ, oregano, tymián, klinček, korenie kajunskaya, paprika
Príprava receptu:
- Odstráňte membrány z vnútornej strany rebier a trite 1/2 Art. suchý marinádový Memphis otras alebo kajun mix korenia na výber. Prikryte a nechajte chladiť 2 až 24 hodín. Vo vode Čipy namočte na 30 minút, marináda Memphis Shake. v malej miske, rozšľahaná paprika, hnedý cukor, oregano, cesnak, prášok z ancho, soľ a zeler. Uchovávať v utesnené nádoby na chladnom a suchom mieste počas 2 mesiacov. Z času na čas si mlynček na kávu očistite od zápachu, aby ste ho neznečistili Keď sa prenesie, naplní sa mlynček na kávu suchou ryžou a Exit: 3/4 lyžice suchej marinády Kajun. miskový mix hnedý cukor, oregano, petržlen, cesnak, cibuľa prášok, paprika, tymián, čierne korenie, soľ, zelerová soľ, biele korenie, kajenské korenie a bobkový list. Mleté korenie v roku 2005 elektrický mlyn na stredné brúsenie. Suchú marinádu skladujte v vzduchotesná nádoba na chladnom suchom mieste na dobu 2 mesiacov Výstup: 1 polievková lyžica.
- Pripravte pouličný gril na nepriame mierne teplo. C na strane chladiča vložte pod gril panvicu napoly naplnená vodou. Otvorte spodné vetracie otvory grilovacie diery.
- Položte rebrá na gril nad zásobník na vodu (ak máte) je tu stojan na vyprážanie rebier, použite). Pour 1 polievková lyžica. namočené triesky na uhlí (vypustite vodu) a zatvorte veko grilu. Vetracie otvory musia byť priamo nad hrany.
- Asi raz za hodinu pridať 1 polievková lyžica k ohňu. drevené uhlie na udržanie miernej teploty (120 – 135 ° C – ideálne) teplota fajčenia). Po 3 hodinách by sa malo mäso ľahko oddeliť. z kosti a zhnednú. Namažte rebrá 2 lyžice. Kansas City alebo grilovať kávu omáčkou a preniesť ich do zóny priameho tepla. grilovať kým sa nepatrne zasklievalo.
- Pripravte rebrá a podávajte s omáčkou na opekanie.
Kansas City BBQ omáčka
Na stredne veľkej dusenej panvici na miernom ohni olej zohrejte. Pridajte cesnak, paradajkovú pastu, chilli, papriku, červenú korenie, nové korenie a klinčeky. Varte za miešania 3 minúty minút až hnedé. Pridajte kečup, vodu, ocot, melasu, hnedý cukor, soľ, sójová omáčka, Worcesterová omáčka, horčica, čierne korenie a bobkový list. Nastavte teplotu varnej platne a omáčku varíme pri nízkej teplote 30 minút. Od konca vziať omáčku z bobkového listu. Výťažok: asi 1 liter.
Kávová omáčka na BBQ
Vystrihnite struky papriky a odlupujte ich zo stoniek a semien. Smažte špachtľou na suchej panvici s miernym umývaním vysoké teplo po dobu 3 minút. Vložte papriku do žiaruvzdorného materiálu misku, naplňte veľmi horúcou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút korenie sa stalo jemnejším. Potom ju vyberte a nahrubo nasekajte. tekutina nevylejte. Kým papriky sú namočené, v rovnakej suchej panvici osmažte cibuľu a cesnak na miernom ohni 8 minút. cibuľa mali by byť veľmi vyprážané a šupka cesnaku by mala byť mäkká. chladný a cesnak z plevy vytlačte do mixéra, pridajte cibuľu a papriku. Zeleninu rozomelte na pastu, prípadne pridajte voda, v ktorej boli papriky namočené (asi 3/4 lyžice) na miernom ohni zohrejte olej. Pridajte zmes papriky a cibuľu a varíme za stáleho miešania asi 4 minúty, až do omáčky zahusťuje a aróma nepôjde. Pridajte paradajkový pretlak, kávu, cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, oregano, klinček a zira. Omáčku prevarte slabým varte za občasného miešania asi 15 minút na svetlo Potom pridajte ocot a soľ podľa chuti. výstup: 1 liter
