Barbacoa je spôsob varenia mäsa, v ktorom sa dusí zmesi svetlých korení po dlhú dobu, kým sa nezačne rozkladať na vlákna. Pochádza z Karibiku – ostrovy, na ktorých sa varí tradičné barbacoa v hlinených peciach, a – veľmi populárne v Mexiku. Tam hovädzie mäso barbacoa – populárne prísada tacos. Variť to modernejšie podmienky, nie je potrebné kopať dieru v zemi, ale môžete použiť grilovanie, organizovanie nepriamej tepelnej zóny, kde je mäso v pikantnej omáčke bude dusená 2-3 hodiny. Potom rozdrvené mäso dajte na kukuričné tortilly, pridajte cibuľu, bylinky a ďalšie zelenina na ochutnanie a vychutnať si úžasné tacos друзьями: 
Time: 3 час. 35 minút Obtiažnosť: ľahká Porcie: 6-8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch. objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 malé červené cibule
- 1 paradajkový krém, pozdĺžne rezaný na polovicu
- 1/4 Čl. rastlinný olej + extra do mrholenie
- 1/3 Čl. hrubo nasekaný koriander
- 2 lyžičky údená paprika
- 2 lyžičky hnedý cukor
- 3/4 lyžičky mletá zira
- 0,5 lyžičky sušené oregano
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané
- 2 stredne papriky chipotle v omáčke adobo
- 3/4 Čl. + 1 polievková lyžica. l. jablčný ocot
- 1,3 kg hovädzia lopatka nakrájaná na kúsky po 5 cm.
- Grilované kukuričné tortilly na servírovanie
- Na servírovanie: plátky avokáda, lístky koriandra, kyslá smotana
Recepty s podobnými prísadami: červená cibuľa, slivkové paradajky, koriandr, paprika, hnedý cukor, rasca, oregano, cesnak, korenie chipotle v omáčke adobo, jablčný ocot, hovädzie mäso, tortilla, avokádo, kyslá smotana
Príprava receptu:
- Predhrejte gril a pripravte oblasti na nepriame a priame teplo.
- Pre plynové grily s 3 alebo viac horákmi: zapnite všetky horáky na stredne vysoké teplo; asi po 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov a znížte teplo na zvyšok priemer.
- Pre drevené uhlie: usporiadajte jeden kompletný štartér spálili uhlie na jednej strane grilu. Nainštalujte mastnotu na druhej strane, aby sa zabránilo vznieteniu.
- Cibuľu nakrájajte na polovicu a ošúpajte. Vystrihnite jeden polovica na dva plátky. Nakrájajte zvyšnú polovicu cibule polovičné krúžky hrubé 0,3 cm a vyčlenené na morenie. Vyplňte polovice paradajok a cibuľových plátkov s rastlinným olejom, soľ a korenie. Vyprážajte paradajky a cibuľové plátky na horúcej strane gril, prikryte ho, až kým sa na grile neobjavia tmavé značky, asi 5 minút na každej strane.
- Vyprážané paradajky a cibuľu vložte do kuchynského robota spolu s 1/4 Art. rastlinný olej, sekaná koriandr, údená paprika, hnedý cukor, zira, oregano, cesnak, chipotle paprika, 1 lyžica. l. ocot, 2 lyžičky. soľ a 0,5 lyžičky čierne korenie. Brúsiť na získanie homogénnej hmotnosti. Nalejte do veľkej misky a pridajte plátky hovädzieho mäsa. Pepper.
- Na stôl položte veľkú dvojvrstvovú plachtu so širokou, odolnou vrstvou fólie. Dajte hovädzie mäso do stredu. Pri použití obyčajnej fólie rozdeľte hovädzie mäso na 2 kotúče fólie. Narovnajte krátke strany Fólie spolu a dvakrát preložte, aby ste ich uzavreli; potom zložte ďalšie strany, aby sa zväzok, takže vo vnútri miesto pre pár. Položte nepriamu tepelnú zónu na gril a zakryte. Varte, kým nie je mäso mäkké a ľahko rozložiteľné. na vlákne 2,5 až 3 hodiny.
- Medzitým v malej panvici zmiešajte 3/4 lyžice. ocot, 3/4 Art. voda a 1,5 lyžičky soľ a teplo na miernom ohni. Keď tekutina začne vrieť, zamiešajte nakrájanú cibuľu a vypnite oheň. Zmes sa úplne ochladí a chladí sa. kým nie je pripravený slúžiť.
- Mleté hovädzie mäso rozdrvte na vlákna a vráťte do omáčky; dobre premiešajte, aby pokrylo všetko mäso. Podávame teplé tortilly, nakladaná červená cibuľa a iné polevy vôle.
