Môžete si myslieť na kurča s Altonovým chilli práškom Hnedá je veľmi ostrá. Nenechajte sa zmiasť. Kuracie mäso potiahnuté medovou marinádou a pred varením posypané chili prášok a kakao, t.j. Nakladané v dvoch druhoch marinády. Kombinácia chilli a kakaa je typická pre mexickú kuchyňu. potom kurča je vyprážané v priamom tepelnom zdroji, – aby sa povrchový proteín zvlnil a mäso nestratilo šťavu, a – pripravení na nepriame zahrievanie. друзьями: 
Time: 2 час. 50 minút obtiažnosť: priemerný počet porcií: 4 Recepty používajú objemové nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 kurací brojler na vyprážanie (1,8–2,2 kg)
- 1 liter voda
- 1/2 lyžice. med
- 100 g. hrubá soľ, asi 3/4 lyžice.
- 1 polievková lyžica. l. karí prášok
- 1 polievková lyžica. l. chili prášok
- 2 lyžičky kakaový prášok
- 1 lyžička prášok adobo bez korenia
- 1 lyžička mletý kmín (zira)
- 1 lyžička horúca údená paprika
- Dodatočné vybavenie: 2 kusy novín, zelenina olej, 0,9 – 1,3 kg. štartér na uhlie na spaľovanie uhlia, 2.5 m. silná hliníková fólia, 2 hliníkové formy na odtok tuk a zabrániť spáleniu
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, kakao, korenie chilli, kari, paprika, rasca, med
Príprava receptu:
- Dajte kurča na plastovú dosku s prsiami tak, aby sa k tebe krútil. Vystrihnite obe krídla kĺby medzi krídlom a ramenom. Ostrihajte boky pomocou rezov na oboch stranách dolného konca prsníka. Vezmite nohy, skrútte sa kĺby, pomocou ktorých sú pripevnené k chrbte, a prevrátenie tela. Oddeľte stehná od dolnej časti končatín a urobte rezy v miestach, kde pripájajú sa dozadu. Vezmite si stehno do holene, cítite to malé priehlbiny v kĺboch kĺbov a urobiť rezy vrchlíkov na týchto kĺboch. Nasaďte si stehno so spodnou nohou doska na krájanie a nakrájaná na 2 časti. To isté urobte s v inom kuse. Jatočné telo znova otočte a otočte nôž naproti hrudnej chrupavke a urobí rez pozdĺž hrudníka, krájaný filet z kostí. Zmrazte zostávajúce kosti a hrebeň na vývar alebo odpad.
- Kusy hydiny zložte do uzatvárateľného plastového vrecka s hmotnosťou 1 l., pridajte vodu, med a soľ. Zatvorte vak a dôkladne pretrepte 1 – 2 minúty, aby sa rovnomerne rozložil med a rozpustila sa soľ. Vložte vrece do vodotesnej nádoby a vložte ju 1,5 hodiny chladničky
- Keď je mäso nakladané, v uzatvárateľnom plastovom vrecku 1 liter miešajte kari, chilli, kakaový prášok, prášok adobo, rasca a paprika. papierové utierky suché. Neumývajte, zložte kurča so zmesou korenia a pretrepte tak, aby boli plátky úplne jej zakryté. Dajte kurča na drôtený stojan pripevnený na formu pečenia. Nechajte stáť 30 minút.
- Ľahko posypte 2 kusy novín rastlinným olejom a miestom na dno štartéra pre drevené uhlie. Naplňte ho aktívnym uhlím (0,9 – 1,3 kg.) A nainštalujte na grilovací gril na uhlie stáť uhlie, kým nebude horúce a pokryté popolom, asi 15 až 20 minút. Zo silnej hliníkovej fólie vytvorte prsteň v strede ktorý bude mať priemer 23 cm. Tento prsteň sa ovinul Štartér a položiť na uhlie gril. Pozor a rovnomerne distribuovať horúce uhlie mimo prstenca. V strede kruhu dajte hliníkovú formu na odvodnenie tuku. opraviť stojan na mäso a nechajte ho zahriať 2-3 minúty.
- Ľahko naolejujte stojan na mäso. Položte kúsky kurčatá olúpané na drôtený stojan na horúce uhlie. Každé 3-4 minúty otočte nohy o 1/4. Prevrátte boky, krídla a prsia po 4-5 minútach Kôra by mala byť pokrytá bublinami a hnedou farbou. Znížte teplo otočením grilu, ak iné kusy padajú na chladnejšie alebo viac horúce uhlie a tak, aby sa neobjavil plameň. Po 9 – 10 minútach. od začiatku urobte prsia v strede grilu a zakryte druhú hliníková forma. Po 10 až 11 minútach posun krídla pre zabrániť spáleniu na povrch tejto formy. Opierať sa boky a nohy na bokoch hliníkového tvaru tak, aby boli v zóne nepriameho vykurovania. Obracajte sa každé 2 minúty. hotový položte kúsky na vrch formy. Po 18 až 20 minútach. skontrolovať teplotu pomocou teplomera na varenie, ktorý sa vloží do najtučnejšej časť každého kusu. Teplota by mala byť 70 ° C. Preneste kurča do čistej stredne veľkej misky. Prikryte kuchynskou utierkou a nechajte stáť 5 minút Ihneď preneste na servírovací tanier slúžiť.
