Vyprážajte kuracie špízy a podávajte ich v indickom štýle. Nezvyčajná chuť a arómy indickej kuchyne pridajú mäso k marináde korenie garam masala a čerstvo vyrobené broskyňové chutney – Indická ovocná omáčka na mäso. Má sladkú korenistú chuť v harmónii so šťavnatým kuracím mäsom vyprážaným na drevenom uhlí. Keďže sa chutney varí bez tepelného spracovania, šetrí sa všetky prospešné vlastnosti a vitamíny obsiahnuté v zložení výživové hodnoty jednej porcie: (celkom 4) kalórie 486, celkový obsah tukov 29 g, nasýtených tukov 6 g, bielkovín 45 g, uhľohydrátov 11 vláknina 1 g, cholesterol 188 mg., sodík 452 mg., cukor 7 g. 
Time: 30 мин.plus čas morenia Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
marináda
- 900 g. malé kuracie stehná a vykostené kuracie stehná kocky
- 0,5 lyžice. tekuté arašidové maslo alebo hroznový olej semeno
- 1/4 Čl. lístky koriandra, lístia a stoniek
- 1/4 Čl. limetová šťava (približne 2 limety)
- 2 lyžice. l. pozemný koriander
- 2 lyžičky korenie garam masala
- 2 malé struky serranového korenia, olúpané a stopka
- Koren zázvoru, olúpaný a nasekaný
- Špeciálne vybavenie: približne 20 bambusov špajdle namočené po dobu 1 hodiny vo vode
Čerstvé broskyňové chutney
- 300 g čerstvé alebo mrazené broskyne, sekané plátky
- 1 lyžička strúhaný zázvor
- 0,5 lyžičky med
- 1/4 lyžičky šampanský ocot
- 1/8 lyžičky korenie masala, voliteľne a trochu viac pre sypané mäso
- Štipka chilli vločiek
- 2 – 3 vetvičky koriandra
- 1 limetová šťava + 1/4 lyžičky kôra
Recepty s podobnými prísadami: kuracie stehná, garam masala, omáčka chutney, broskyne, šampanský ocot, limetová šťava, hroznový olej, Arašidové maslo, koriander, Serrano korenie, zázvorový koreň, korenie červená cereálie, med, koriandr
Príprava receptu:
- Marináda: Vložte mäso z kuracieho stehna do zapečatenej uzatvárateľná taška. Olej, koriandr, džús zmiešajte v kuchynskom robote vápno, koriander, garam masala, serrano a zázvor, nakrájajte na získanie homogénnej hmotnosti. Soľ a korenie marinády. liať kurča, kocky a premiešame. Vložte marinovaná chladnička 2 – 8 hodín.
- Chutney: Vložte misku do kuchynského robota alebo do mixéra broskyne, zázvor, med, ocot, chata masala, ak sa používajú, obilniny Miešajte chilli, koriander, šťavu a limetkovú kôru, kým nebude hladká. Soľ a korenie. Nalejte čatní do misky s prílivom 1/4 Art. na mastenie kurčaťa.
- Kuracie mäso na grile: Predhrejte gril na mierny intenzívne teplo. Na každú rastlinu nasaďte 4 až 5 kusov kurčaťa špíz. Prebytočnú marinádu odstráňte papierovou utierkou. Kusy nie musia byť navzájom pevne navlečené.
- Na jednej strane smažte kebaby až do zlatohneda na 5 – 7 minút. Potom otočte a roztiahnite čatnú. Fry na druhej strane 5 – 7 minút, otočte sa a znova rozprestrite chutney. Potom smažte na obidvoch stranách počas ďalších 30 sekúnd, aby sa omáčka zasklievala povrch mäsa. Odstráňte špajle z grilu, posypte soľou a korenie masala. Podávame s chutney.
