Grilované kurča s krtkovou omáčkou

Pred vyprážaním sa kurča drží hodinu v pikantnom náleve, a potom sa trela suchou marinádou a nakladala sa ďalšiu 1 hodinu. Je to tak robí jej mäso veľmi šťavnatým, jemným a chutným. Ale hlavné upozornenie jedlami budú mexická hnedá krtková omáčka. Jeho úžasná chuť urobí vaše grilované kurča jedinečným. Omáčka sa pripravuje od zdanlivo nekompatibilných prísad, ako sú paradajky, horká čokoláda, hrozienka, cibuľa, paprika a korenie, ktoré nakoniec splynúť s jasnou a hlbokou, sladko-korenistou chuťou s poznámkami fajčenia. Čokoláda v omáčke jej dodáva bohatosť a zdôrazňuje ďalšie korenie. Časť omáčky sa používa na kurča namažte počas vyprážania a časť na stole pripravte макания. Time: 3 час. 5 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Kuracie a uhorky

• 1 polievková lyžica. hrubá soľ
• 1 polievková lyžica. hnedý cukor
• 3 strúčiky cesnaku, drvené
• 2 bobkové listy
• 1,8 kg kuracie stehná s kosťami a stehnami (asi 6 kusov) ks).

Suché nakladané uhorky

• 2 lyžice. l. prášok ancho
• 2 lyžice. l. granulovaný cesnak
• 2 lyžice. l. hrubá soľ
• 1,5 lyžice. l. mletá zira
• 1 polievková lyžica. l. cibuľový prášok
• 1 lyžička mletá škorica
• 1 lyžička mleté čierne korenie

Krteková omáčka

• 2 lyžičky repkový olej
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 3 strúčiky strúhaného cesnaku
• 1 polievková lyžica. nakrájané nakrájané paradajky
• 110 g. nasekaná horká čokoláda
• 2 lyžice. l. nakrájané pražené mandle
• 1 lyžička mletá škorica
• 1 lyžička mletá zira
• 2 sušené papriky sardely, napučané vo vode
• 2 konzervované papriky chipotle v omáčke adobo + 1 polievková lyžica. l. omáčka
• 1 polievková lyžica. ľahko solené kuracie mäso
• 0,5 lyžice. tmavé hrozienka
• Nasekané čerstvé koriander, na servírovanie
• Limetkové kliny na servírovanie
• Dušená biela ryža na servírovanie

Recepty s podobnými prísadami: hnedý cukor, cesnak, bobkový list, stehná, kuracie korenie, cesnakové granule, rasca, cibuľa, škorica, cibuľa, paradajky, čokoláda, mandle, chipotle korenie v omáčke adobo, vývar, hrozienka, koriander, vápno

Príprava receptu:

1. Nakladaná zelenina a kuracie mäso:

   V panvici strednej veľkosti zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. voda, soľ, cukor, cesnak a bobkový list. Plne varte rozpustiť cukor a soľ. Po varení vyberte z tepla a pridajte 3 lyžice. ľad. Akonáhle sa tekutina ochladí, nalejte jej vrecko na zmrazenie. Vložte kurča do soľanky a uistite sa, že je úplne ponorený do kvapaliny. Vložte do chladničky na 1 hodinu.

2. Suchá marináda:

   Kombinujte prášok ancho, granulovaný cesnak, soľ, ziru, cibuľu prášok, škorica a čierne korenie a smažte na suchej panvici do aróma nepôjde, 1-2 minúty.

3. Vyberte kurča zo slaného nálevu a osušte. Posypte zo všetkých strán suchú marinádu, vtierajúcu korenie do mäsa a uistite sa, že je úplne zakryté. Vráťte sa do chladničky a nakladajte ďalšie 1 hodinu

4. Krtková omáčka:

   Na panvici strednej veľkosti prehrievajte repku. olej, pridajte cibuľu a smažte, kým nie je číra, 3-4 minút. Pridajte cesnak a poter na ďalšiu minútu. Vmiešajte paradajky čokoláda, mandle, škorica, zira, ancho a chipotle s tekutinou a duseným mäsom do 5 minút. Nalejte zmes do kuchynského robota, pridajte Kuracie mäso a rezky, kým nebudú hladké. pridať hrozienka a znovu zomeliť. Vylejte polovicu podávanej omáčky, druhú polovicu nechajte na varenie kurčaťa.

5. Predhrejte gril na mierny ohrev. Vyprážajte kurča čas od času sa otáča až do vnútornej teploty mäsa dosiahne 74 ° C, 10-15 minút na každej strane. s silikónová kefa mastná kuracie krupica omáčka posledná 5 – 8 minút vyprážania.
6. Posypeme koriandrom a ozdobíme vápnom. Podávame s varenou ryžou a ďalšiu porciu krtkovej omáčky.