Grilované mäso

Slovo „churrasco“ v Španielsku, Portugalsku a Latinskej Amerike tzv grilované mäso. Ideálne na varenie hovädzia sukňa. Gril a podávajte, pridajte arómy ostatných komponentov z jasných a farebných Latinskoamerická kuchyňa. Pred vyprážaním je mäso marinované Argentínska nasekaná grilovaná šimpanzová omáčka s cesnakom, limetová šťava a olivový olej. A na ozdobu steakov varíme Kubánska ryža congri alebo ryža s fazuľami a mexické občerstvenie guacamole z avokáda. Dobrý doplnok k jedlu bude vyprážaný prepeličie vajcia.

Autor receptov – Andres Barrientos

Time: 9 час. 15 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Chimichurri omáčka

• Pol kopy petržlenu
• 1 veľa čerstvého koriandra
• 6 strúčikov cesnaku
• 0,5 lyžice. čerstvo vylisovaná limetová šťava
• 1 polievková lyžica. olivový olej
• 1 steak zo sukne s hmotnosťou 0,9 kg.

Rice Congry

• 1 polievková lyžica. suché čierne fazule
• Pol veľkej bielej cibule nasekanej na malé kúsky kocky
• 2 strúčiky strúhaného cesnaku
• Polovica kocky červenej papriky
• Polovica zelenej kocky papriky
• 55 g. pancetta nakrájanú na malé kocky
• 2 lyžičky mletá zira
• 1 polievková lyžica. dlhozrnná biela ryža
• 1 bobkový list
• 4 prepelica
• Guacamole na servírovanie, pozri recept nižšie

guacamole

• 2 zrelé kocky avokáda
• Nasekané srdce z polovice rajčiaka
• Nasekaná polovica koriandra
• 3 limetkovej šťavy
• 4 lyžice. l. olivový olej

Recepty s podobnými prísadami: petržlen, koriandr, cesnak, vápno, hovädzie mäso, čierne fazule, pret, sladká cibuľa, paprika, pancetta, rasca, dlhozrnná ryža, bobkový list, prepeličie vajcia, Avokádo, paradajky

Príprava receptu:

1. Chimichurri omáčka:

   Do misky mixéra pridajte petržlen, koriandr, cesnak, limetkovú šťavu a maslo a brúsiť, kým nebude hladký.

2. Nalejte steak z obilia s chimichurri omáčkou a dajte cez noc uhorka v chladničke.

3. Congry Rice:

   Namočte čierne fazule cez noc do vody. Potom mozgov, ale nie vylejte to.

4. V panvici na miernom ohni opečte cibuľu, cesnak, papriku, pancetta a zira, kým sa cibuľa nestane priehľadnou a pancetta všetok tuk bude zametaný. Pridajte ryžu a poter, uistite sa, že celá ryža pokryté tukom. Pridajte vodu, v ktorej boli fazule namočené a fazuľa a premiešajte. Soľ a korenie. Pridajte bobkový list a varte, zakryté vekom, kým sa tekutina nevstrebáva a ryža varený.

5. Ak chcete odoslať:

   Panvicu umiestnite na mierne horúce alebo zohrejte plyn alebo gril na drevené uhlie. Steak opekajte na požadovanom stupni vyprážania. Keď je takmer hotová, vyprážajte prepeličné vajcia vajíčka.

6. Rozdeľte steak na 4 časti a guacamole položte na vrch. Podávame s ryžou a vyprážanými vajcami.

7. guacamole:

   Avokádová kaša, pridajte paradajky, koriandr, limetkovú šťavu a olivy olej a premiešajte. Soľ a korenie.