V tradičnej gréckej kuchyni je hra hrdá na miesto toto je často preferované kuracie mäso. Chuť vyprážaná grilované kurča získa stredomorský odtieň, ak je v Na ochutenie použite klasickú kombináciu v gréčtine: oregano, cesnak a citrónová šťava. Aby si jedlo uchovalo všetko svoje základné výhody stredomorskej kuchyne, zastavte sa výber olivového oleja, pretože bez neho to tiež nemôže urobiť кухня Греции. 
Time: 2 час.Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 celé kurča (1,5 – 1,8 kg)
- 1 polievková lyžica. olivový olej
- Šťava z 2 citrónov a kôry z 1 citróna
- 3 strúčiky strúhaného (alebo tenko krájaného) cesnaku
- 2 lyžice. l. jemne nasekané oregano
- 2 perie jemne nasekanú zelenú cibuľu
- 1/4 Čl. nasekaný kôpor
- Vybavenie: univerzálne kuchynské nožnice alebo, najlepšie herné nožnice
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, citrónová šťava, cibuľa zelená, kôpor, oregano
Príprava receptu:
- Aby bolo kurča rovno, najskôr vyberte hrebeň, robiť rezy na jatočnom tele na oboch stranách chrbtice s kuchyňou s nožnicami. Po odstránení hrebeňa otočte kurča hore nohami a stlačte kýl, aby kostra bola plochejšia rovnakú hrúbku.
- V stredne veľkej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a kôra, cesnak, oregano, 1,5 lyžičky. soľ a 1/4 lyžičky korenie. Preneste kurča do vrecka na varenie so sponou a vložte hlboký tanier. Nalejte do polovice varené kuracie vrece marináda, pri servírovaní použite zvyšok marinády. zavrieť tašku, otočte ju, aby sa marináda rovnomerne rozložila. Chladte 1 hodinu.
- Vyberte kurča z marinádového vrecka, z ktorého prebytočnú marinádu vypustite kostra. Vysušte papierovou utierkou a rovnomerne dochladte. soľ, korenie. Nechajte pri izbovej teplote 30 minút minút.
- Pripravte si gril na nepriame stredné teplo: na plyn grily (s 3 alebo viac horákmi) nastavili všetky horáky na vyššiu teplotu médium, po 15 minútach predhrievania vypnite zo stredných horákov a znížte zostávajúce na stredné teplo. na v štarte by sa mal zapáliť drevený uhlie brikety a keď vzplanú a prikryjú popolom, vložte ich opekač na jednej strane. Na druhú stranu, nainštalujte odkvapkávacia miska, aby sa zabránilo vznieteniu tuku.
- Kuracie mäso (odrezané stranou nadol) položte na škrabku dovnútra zo strany priameho tepla, otočením zadnej časti jatočného tela na horúcu side. Zakryte kurča a varte, kým je teplomer sondou, nainštalované v najhrubšej časti kuracieho stehna, sa nezobrazia 65 – 70 ° C (takmer úplná pripravenosť), približne 50 ° C minút.
- Presuňte kurča na priamy ohrev grilu. O 2 minúty neskôr prevráťte jatočné telo, aby sa vyprážalo, kým nebude chrumkavé 3-4 minúty. Opäť skontrolujte teplotu stehien kura – ona musí mať teplotu najmenej 73 – 74 ° C. Ak je teplota nižšia, znova presuňte kurča na nepriame teplo, zakryte a varte do požadovaná teplota. Hotové kurča vyberte z grilu a nechajte vychladnúť 20 minút pred podávaním.
- Pridajte zelenú cibuľu a kôprte do zvyšnej marinády. Posypte to kurča alebo slúžiť v omáčke.
