Tento recept na baklažán Parma sa mierne líši klasický spôsob varenia. Namiesto baklažánu vyprážaného tu sa používajú obaľované v oleji na grile (môžete použiť gril). To výrazne znižuje kastról tuku a kalórie, ale zostáva rovnaký úžasne chutné. Grilované baklažány sú umiestnené v kastróle vo vrstvách so syrom mozzarella a paradajkovou omáčkou s olivami, posypané strúhaný parmezán a pečený v rúre. Kombinácia chutí dvoch druhy syrov, paradajok, olív, baklažánu a aromatických korenín robí toto jedlo mimoriadnym.
Autor receptu – Valerie Bertinelli – americká herečka
Time: 1 hour. obtiažnosť: priemerný počet porcií: 4 Recepty používajú objemové nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1/3 Čl. + 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
- 1/4 lyžičky vločky z červenej papriky
- 1 plechovka (425 g). Konzervované paradajky
- 2 lyžice. l. nakrájané olivy bez semien
- 1 vetvička bazalky + 1/4 lyžice. tenko nasekané listy, na krmivo
- 2 lyžice. l. (30 g) Maslo
- 1 veľký baklažán, nakrájaný na kruhy s hrúbkou 0,5 cm.
- 340 g mozzarella nakrájaná na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
- 1/4 Čl. strúhaný parmezán
Recepty s podobnými prísadami: cesnak, vločky z červeného korenia, šťouchané paradajky, olivy, bazalka, maslo, baklažán, syr mozzarella, parmezán
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 220 ° C.
- Vo veľkej panvici na miernom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžicu. l. olivový olej. Pridajte cesnak a papriku a smažte, miešanie až do začiatku chuti, asi 2 minúty. Pridať šťavu paradajky, olivy, 1/4 lyžice. voda a vetvička bazalky a duseného mäsa, za občasného miešania, kým omáčka trochu nezhustne, asi 10 minút. Soľ a dostanete vetvičku bazalky. Zlož ho z ohňa pridáme maslo a premiešame.
- Medzitým zahrejte gril na mierne teplo (alebo grilovacia panvica). Namažte obe strany zvyšných plátkov baklažánu. 1/3 Čl. olivový olej a trochu soli a korenia. grilovať, otáčať sa raz, až kým nebude mäkká a nezmiznú značky z grilu, asi 4 minút na každej strane.
- Dajte asi tretinu omáčky na spodok malého obdĺžnika pekáč s rozmermi 20×25 cm, položte ho na polovicu baklažán a polovica mozzarelly, rovnomerne rozmiestnené tvar povrchu. Opakujte s 1/3 omáčky a zvyšný baklažán a mozzarellu. Nalejte zvyšok omáčky a posypeme parmezánom.
- Pečieme, kým omáčka nezhoustne a nevarí a syrom opečené asi 30 minút.
- Misku posypeme nasekanou bazalkou a podávame v teple.
