Grilovaný sendvič s jahňacou kotletkou a omáčkou Muhammara – Podrobný recept na varenie Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Sendvič s kotletou
- 600 g mleté jahňacie mäso
- 1 porcia (550 – 700 gramov) z pripraveného droždia z cesta sendvič
- 450 g strúhaný syr caseri
- 1/2 lyžice. jemne nasekané petržlenové listy
- 1/3 Čl. mliečny grécky jogurt
- 2 mleté strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky mletý koriander
- 1 lyžička hrubá soľ
- 1/2 lyžičky mletý rasca zo vyprážaných semien
- 1/2 lyžičky paprika
- 1/4 lyžičky pozemné nové korenie
- Olivový olej
- Muhammara omáčka (pozri recept nižšie)
- 4 tenké plátky a grilované veľké hlavy sladká cibuľa
Muhammara omáčka
- 450 g spálené, ošúpané a osivo a veľké nasekané červené papriky
- 1-2 spálené, ošúpané a semená a hrubo nasekané malé horúce červené papriky
- 1 polievková lyžica. (približne 140 gramov) opečené vlašské orechy plátky
- 1 nasekaný strúčik cesnaku
- 1 lyžička mletá rasca z čerstvo pražených semien
- soľ
- 1/2 lyžičky údená paprika
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 1 polievková lyžica. l. melasa z granátového jablka
- 1 polievková lyžica. l. sherry ocot
- Kôra a šťava 1/2 citróna
Recepty s podobnými prísadami: mleté jahňacie mäso, čerstvé cesto, paprika, čili paprika, vlašské orechy, melasa z granátového jablka, sherry ocot, citrónová šťava, cibuľa, cesnak, jogurt, rasca, paprika, korenie, petržlen
Príprava receptu:
- Muhammara omáčka: Vložte všetky ingrediencie okrem citróna chuť do kuchynského robota a biť, kým sa nezíska hladká pasta. (Začnite s 1 korením, skúste a potom pridajte ďalšie korenie, ak chcete byť pikantné.) Ak je zmes príliš veľká hustý, nalejte viac olivového oleja. Pridajte citrónovú kôru a mixujte ručne. Skúste pridať viac soli a pálivá paprika.
- Na grile vytvorte nepriamu tepelnú zónu a zohrejte ju mierne teplo. Vo veľkej mise premiešajte petržlen, jogurt, cesnak, koriander, soľ, rasca, paprika a nové korenie. Pridajte mleté mäso a jemne, ale dôkladne premiešajte rukami. Forma z mäsa 4 kotlety s hrúbkou 1,5 cm, približne o veľkosti 10 x 15 cm.
- Rozmiešajte cesto na pizzu do obdĺžnika. Namažte jednu stranu veľmi málo oleja. Gril podľa nastavenia naolejovaná strana nadol, na mierne vysoké teplo, až kým nie je nižšia strana nebude žiariť. Zľahka naolejujte hornú stranu. a otočte tortillu. Posypeme cesto syrom a varíme, kým nie je dno začne žiariť. Presuňte koláč do nepriamej tepelnej zóny, zatvorte gril a varte, kým sa syr neroztopí, až kým sa neuvarí test, asi 3-5 minút. Koláč nakrájajte na obdĺžniky o veľkosti kotletiek a počas vyprážania udržujte teplo kotlety.
- Zľahka namažte placičky maslom a položte ich na horúcu časť gril. Vyprážajte 2-3 minúty, obráťte sa a varte ďalšie 2-3 minúty. na ľahké alebo stredne zriedkavé. Dajte kotlety na chlieb, hore dajte Muhammaru a grilovanú cibuľu, prikryte ďalšou kúsok vyprážaného cesta na pizzu. Dajte sendviče späť grilovať v zóne s nízkym alebo nepriamym teplom a niekoľkokrát ohriať sekúnd na každej strane. Vyberte sendviče z grilu a nakrájajte sendviče na polovicu pozdĺž dlhých uhlopriečok a podávame okamžite.
