Gyros s reďkovkovou omáčkou z tzatziki – podrobný recept na varenie греческого фаст-фуда. 
Time: 2 час. 10 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Marináda a Gravy:
- 1 jahňacie stehno bez kostí (približne 1,8 kg)
- Grilované tortilly alebo pitas s vnútorným priestorom pre krmivo
- 2 lyžice. biele víno
- 1/2 lyžice. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 1/2 lyžice. olivový olej
- 8 strúčikov cesnaku
- Zákusok z 1 citróna
- Soľ a mleté čierne korenie
- Grilované slivky v tvare slivky (pozri recept nižšie)
- 1 polievková lyžica. vinaigrette omáčka (pozri recept nižšie)
- Tzatziki omáčka s reďkovkami (pozri recept nižšie)
- Listy 3 veľkých vetvičiek oregana plus ďalšie na výzdoba
- Listy 3 veľkých vetvičiek rozmarínu
Grilované paradajky v tvare slivky:
- 8 nakrájaných veľmi hustých rajčiakov v tvare slivky (najskôr pripevnite stopku)
- Kanolový olej na grile
- Soľ a mleté čierne korenie
Vinaigrette omáčka:
- 6 lyžíc. l. červený vínny ocot
- 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 2 lyžice. l. Dijonská horčica
- 1 polievková lyžica. l. ďatelina medu
- 1 polievková lyžica. olivový olej a ďalšie na zalievanie
Tzatziki s reďkovkami:
- 3/4 Čl. jemne nastrúhaná reďkovka
- 1/4 jemne nastrúhanej malej hlavy červenej cibule cibuľa
- 3/4 Čl. prírodný jogurt
- 3 nasekané strúčiky cesnaku
- 2 lyžice. l. nasekané čerstvé kôpory
- 1 lyžička citrónová kôra
- 1/4 lyžičky hrubá soľ
- 1/4 lyžičky mletý čierny korenie
Recepty s podobnými prísadami: pita, jahňacie, cibuľa, cesnak, reďkovka, slivkové paradajky, biele víno, citrónová šťava, víno ocot, dijonská horčica, med, oregáno, rozmarín, kôpor, jogurt
Príprava receptu:
- Marináda a Gravy: V prípade mäsa: V mixéri zmiešajte biele víno, citrónová šťava, olivový olej, cesnak, citrónová kôra, oregano, rozmarín, korenie a bili do hladka. Nalejte polovicu zmesi na mäso a nohu otočte tak, aby bola úplne natreté marinádou. Zakryť a marinovať v chladnička najmenej 8 hodín a najviac 24 hodín. Zostávajúca polovica Vložte marinádu do chladničky, aby ste ju mohli používať varenie omáčky v procese pečenia mäsa hodinu predtým pečenie, vyberte jahňacie stehno a marinádu z chladničky a nechajte stáť pri izbovej teplote.
- Predhrejte plynový alebo uhlie gril s ihlou na vysokú posypeme celú nohu soľou a korením a zafixujeme špíz podľa pokynov výrobcu. Zviažte kuchárku každých 2,5 cm pečte na grile až dovnútra teplota mäsa nedosiahne 77 ° C: od 1 hodiny do 15 minút. do 1 hodiny 30 minút. pre plynový gril a od 1 hodiny 45 minút. až 2 hodiny na uhlie.
Čas varenia
Závisí to od typu grilu a tiež od toho, ako sú uhlíky horúce. Mäso zalievajte často zvyšnou vínnou zmesou. Odstrániť zo špajle, položte na veľkú dosku a nechajte odpočívať 15 min.
- Nohu strihajte cez vlákna tenkým, priesvitným plátky. Dajte pár kúskov mäsa do stredu každej tortilly, dajte na to grilované paradajky, zalejeme omáčkou vinaigrette, posypeme čerstvým oregánom a podávame s tzatziki omáčkou s reďkovky.
- grilovaný сливовидные томаты:Разогрейтеgril na mierne vysokú teplotu. Paradajky namažte olivou olej, soľ a korenie na oboch stranách. Gril do mäkkosť a vzhľad slabých pruhov. Otočte sa a opečte na druhej strane, kým sa neobjavia jemné a slabé pruhy.
- Vinaigrette omáčka: Miešajte vínny ocot, citrónovú šťavu, Dijonská horčica, med, soľ a korenie. Pomaly zadajte olivu olej pred emulziou Tzatziki s reďkovkami: Vložte reďkovky a červenú cibuľu v stredne veľkom site. Dajte na vrchol na malej platni a nechať stáť 30 minút, aby sa odstránil prebytok Preneste exprimovanú zmes do stredne veľkej misky, pridajte jogurt, cesnak, kôpor, citrónovú kôru, soľ a korenie. Prikryte a nechajte chladiť najmenej 30 minút min. alebo do 1 dňa.
