Haddock Terrine so šošovicou

12

• 2

• Čas varenia

  Contents

  • • 0.0.1 45 min
    • 0.0.2 Jednoduché jedlo
    • 0.0.3 82,6kcal
    • 0.0.4 recept
  • 0.1 Začnime!
  • 1 Zložky
    • 1.1 Skvelá práca
  • 2 kroky
    • • • 2.0.0.1 Kľúčové slová:

  45 min

• Problémy s receptami
  

  Jednoduché jedlo

• Energetická hodnota
  

  82,6kcal

• hodnotenie

• recept

Krásny predjedlo na slávnostnom stole – osika morských rýb. Varenie tak chutnej misky doma nie je vôbec ťažké.

Začnime!

Zložky

0/20 prísad

• mrazený treska škvrnitá na koži 3 ks.
• šošovka 200 g
• šalotka 2 ks. (na omáčku – 1 ks)
• cesnak mladé 4 strúčiky
• vetvy estragónu 6
• mlieko 300 ml
• vínny ocot na estragóne 2 lyžice. l.
• olivový olej 1 polievková lyžica. l.
• hovädzia želatína 12 g
• čerstvo mletá čierna paprika 1 štipka
• morská soľ ½ lyžičky
• nové korenie 4 ks.
• strúčiky 2 ks.
• zeleninový vývar 150 ml
• suché biele víno 100 ml
• mrkva 1 ks.
• pór 1 ks.
• malý zväzok petržlenu 1 ks.
• bobkový list 1 ks.
• tymián 3 vetvičky

45 мин45 мин 82,6

Skvelá práca

Bon apetit, dúfam, že ste sa s nami bavili!

kroky

Uskutočnené kroky: 0/0

1. Dajte predtým rozmrazené ryby do hlbokej panvice koža nadol, medzi kúskami rybieho klinca cesnak. Nalejte do mlieka, pridajte trochu vody pod vekom 10 minút.
2. Pripravte omáčku a vložte jednu do panvice nasekané šalotky, pridajte víno, pridajte klinčeky, korenie, zapálené, po varení nalejte vývar, varte, kým sa tretina nezníži.
3. Spojte želatínu s napínanou horúcou omáčkou, miešať.
4. Mali tresku z panvice, soľ, korenie, vidličku rozdelené na malé kúsky.
5. Odstráňte cesnak z mlieka, ošúpajte, pyré v mixéri s lyžica mlieka z panvice.
6. Pripravujeme kyticu garnií: olúpame, umyjeme, mrkvu, opláchnite greeny. Niťová mrkva s pórom, tymiánom, bobkový list, petržlen.
7. Šošovicu varte podľa pokynov uvedených na obale ktorým sa na ňom položí garnión, ktorý by sa mal odstrániť tesne pred koncom.
8. Mix cesnakového pyré s polovicou estragónu, olivového oleja, soľ, korenie, pridáme k hotovej šošovici.
9. Vyčistite zvyšné šalotky, nakrájajte na pol krúžky a nalejte ocot po dobu piatich minút.
10. Položte vysoké poháre na lyžicu šošovica, ryba, tri šalotky, potom ďalšia lyžica šošovky, zalejeme želatínovou omáčkou, posypeme estragónom, ochlaďte chladnička. Po hodine môžete slúžiť.

Kľúčové slová:

• Nový rok