Luxusný burger na úrovni reštaurácie v chuti a aróme pripravené nie z hľuzoviek, ale s pridaním masla s bielou hľuzovkou, hľuzová soľ a syr s hľuzovkami v každej zložke, ktorá plní tento sendvič lahodnou chuťou. Na opečené Cesnaková omáčka z aioli vyrobená z majonéza, cesnak a hľuzový olej, hovädzie mäso je položené na vrchu kotleta preliate roztaveným plátkom hľuzovky, a to je všetko naliate úžasnou glazúrou, varené z prístavu, hľuzový olej a hľuzová soľ.
Autorom receptúry je Umami Burger – americká reštaurácia, ktorá sa špecializuje na gurmánske hamburgery.
Time: 30min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
glazúra
- 1,5 lyžice. zlatý prístav
- 2 lyžice. l. biele hľuzové oleje + prípadne podľa chuti
- 1/8 lyžičky hľuzová soľ
- Štipka cukru
aioli
- 0,5 lyžice. majonéza
- 1 polievková lyžica. l. biele hľuzové oleje + prípadne podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
hamburgery
- Rastlinný olej na mastenie panvice
- 0,7 kg mleté hovädzie mäso
- 4 plátky syra s hľuzovkami, napríklad Il Boschetto al tartufo
- 4 briošky alebo portugalské buchty nakrájané vodorovne na polovicu
- Maslo, roztavené na tuk
Recepty s podobnými prísadami: port, hľuzový olej, hľuzová soľ, cukor, majonéza, cesnak, citrónová šťava, mleté mäso hovädzie mäso, syr s hľuzovkami, brioška, maslo
Príprava receptu:
-
Pripravte námrazu:
V malej panvici na miernom ohni priveďte prístav do varu. Varte, kým sa ľahko neodparí na ľahký sirup stav, asi 10 minút. Vyberte zo sporáka a premiešajte hľuzovku maslo, hľuzová soľ a cukor; pridať viac hľuzovkového oleja podľa chuti. Nechajte mierne vychladnúť.
-
Pripravte aioli:
V malej miske kombinujte majonézu, hľuzovkový olej, cesnak a citrónová šťava; pridajte viac hľuzovkového oleja podľa chuti.
-
Varte hamburgery:
Zohrejte liatinu alebo inú panvicu na vysokú teplotu. hore nohami. Panvicu zľahka namažte rastlinným olejom. Tvar von mleté mäso, štyri kotlety s hrúbkou 2 cm, s priemerom 10 cm. kým sa kotlety nezasvietia dole, 4-5 minút. Otočte a smažte asi 4 minúty viac na stredne vyprážanie. Zakryte každú kotletku plátok syra a nechajte ho topiť asi ďalšiu minútu; prevod na tanieri. Vystrihnite strihané strany buchty roztaveným maslo a smažte na panvici 30 sekúnd alebo do 1 minúty.
- Natiahnite aioli na spodné polovice buchty; dať na vrchol rezeň. Zmiešajte polevu a nalejte do nej placky; kryt na vrchu horné polovice buchty.
