Hovädzí steak z hovädzieho mäsa s prílohou z polentry s nivou – podrobný recept na varenie.
Recept podľa Terry White Four Seasons Hotel Dublin Írsko
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 45 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 4 recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 4 plátky (225 g) Hovädzia sviečková
- 2 lyžice. teľací vývar
- 110 ml. kurací vývar
- 55 g. modrý plesňový syr roquefort
- 110 g. Huby shiitake (strihané nohy)
- 4 malé olúpané cibuľové hlavy Maui
- 1 polievková lyžica. l. práškový cukor
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 55 g. polenta
- 60 ml. tukový krém
- Soľ a mleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, huby shiitake, polenta, niva, smotana
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Ak chcete cibuľu uvariť, nakrájajte ju to na 4 časti (štvrtiny), takže horná časť tak, aby kusy nie rozdeliť sa. Jemne osmažte plátky cibule na panvici, kým zlatohnedá. Posypeme cibuľkou práškovým cukrom a pečieme v rúre, kým nezmäkne.
- Ak chcete urobiť polentu, nakrájajte huby na polovicu a opražte olej na panvici do mäkkej a hnedej farby. Syr nakrájajte na plátky modrá kocka plesne 1 cm. Kuracie mäso uveďte do varu a nalejte polentu. Varte pri nízkej teplote a miešajte do polenta sa nestane mäkkou a rovnomernou asi 20 minút. pridať smotana, soľ a korenie podľa chuti a tepla.
- Na zostavenie pokrmu, soľ a korenie mäso, smažte na horúcom panvicu, až kým nebude zo všetkých strán zlatohnedá, približne Každé 3 minúty s každým. Vyprážajte panvicu s teľacím vývarom a varte ho na konzistenciu sirupu. Svieti do požadovanej polohy pripravenosť v peci s kúskami cibule. Dajte mäso prestávku asi 8 minút Kým mäso stojí, jemne teplo polenta na miernom ohni, pridanie húb a niva. pre 2 minúty pred podávaním pridajte korenie.
- Ak chcete slúžiť, umiestnite veľkú časť polenty do stredu každého z nich taniere, položte na karamelizovanú cibuľu a mäso. liať dusená omáčka s obsahom mäsa a tanierov a podávajte s dusená zelenina (voliteľné).
