Hovädzie mäso Vindaloo

Hovädzie mäso Vindalou – podrobný recept na varenie. друзьями: Time:1 hodinu 20 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Omáčka na mäso a masala:

• 900 g. nakrájaná sviečková kocka 2,5 cm (odrežte prebytočný tuk)
• 1 lyžička rasca
• 2 kusy škoricovej kôry (2,5 cm)
• 6 celých klinčekov
• 4 celé hrášky čierneho korenia
• 1 lyžička pozemné kurkuma
• 2 lyžičky paprika
• 1/2 lyžičky kajenský korenie (alebo viac, ak sa vám páči vtipný!)
• 1/2 lyžice. jablčný ocot
• 3 lyžice. l. repkový olej
• 1 veľmi riedka nakrájaná stredne červená cibuľová hlava veľkosť
• 1 serrano korenie nakrájané na polovicu
• 1 polievková lyžica. l. so zázvorovo-cesnakovou pastou (pozri recept nižšie) alebo 6 olúpané a nahrubo nasekané strúčiky cesnaku a kúsok olúpanej a nahrubo nasekaný čerstvý zázvor s dĺžkou 2,5 cm a šírkou palec
• Soľ a mleté čierne korenie

Zázvorová a cesnaková pasta:

• 1/2 lyžice. celé strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžice. ošúpané a nakrájané na plátky hrubé 1 cm. čerstvý zázvor
• 1/4 Čl. repkový olej

Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, paprika serrano, zázvor koreň, červená cibuľa, cesnak, jablčný ocot, rasca, škorica, klinček, čierny hrášok, kurkuma, mletý kajenský korenie, paprika

Príprava receptu:

1. Pre tekutú zmes Masala: Na malej panvici zapnite smažiť rasca, plátky škorice a korenie do vône, asi minútu. Nalejte do mlyna na korenie a rozdrvte na prášok. V malej kuchynskej linke alebo mixéri zmiešajte zmes vyprážané korenie s octom jablčného muštu, kurkuma, paprika, kajenský koren korenie a zázvorovo-cesnaková pasta do hladka.
2. Položte veľký hrniec na vysoké teplo (najlepšie s nelepivý povlak) a pridajte olej. Keď olej iskri dajte cibuľu a papriku serrano. Za stáleho miešania cibuľu opražte zlatohnedá, asi 15 minút Nedávajte mu vyhorieť! Ak začne horieť, znížte teplotu na miernu teplotu silný.
3. Pridajte tekutú zmes Masala. Buďte opatrní, pretože ona je veľmi ak ich nosíte, postriekajú a škvrnia. dosť dôkladne premiešajte a znížte teplo, ak zmes príliš vrie silnejšie. Nádobu na kuchynský robot ešte neumývajte. Pokračujte miešajte v malých intervaloch až do väčšiny tekutiny sa neodparí a Masala sa nezmení na jednu hmotu, asi 2 min. Môžete tiež vidieť malé postriekania oleja obvod zmesi. To je dobré znamenie!
4. Pridajte mäso rýchlo a premiešajte tak, aby bolo mäso zakryté. korenia. Miešajte a varte asi 5 minút, kým nie je mäso hnedá Pamätáte sa na špinavú misku kuchynského robota? Nalejte jej 1 šálka horúcej vody (môže byť z kohútika), rozšľahajte ju opláchnite zvyšné korenie a nalejte do panvice. Pridajte soľ a korenie, premiešajte, dajte kari do varu a znížte teplo na kvapalina mierne vrie. Panvicu prikryte a varte 30 minút. Potom varte uvoľnením veka na ďalších 10 minút, až kým nebude omáčka mierne zhrubnúť.
5. Na konci varenia skontrolujte mäso, malo by byť jemné a vôbec nie guma. Pridajte soľ a podľa potreby podávajte s ryžou alebo s tortillami Chapati (vyprážané celozrnné tortilly zázvorovo-cesnaková pasta: v malom kuchynskom stroji dajte cesnak, zázvor a nalejte repkový olej. Šľahajte do vytvorenie polo-homogénnej pasty. Musí to zostať drobné kúsky, ale celkovo by to malo vyzerať ako cestoviny. cestoviny, ktoré nepoužívate, skladujte v malej sklenenej nádobe. Môže stáť v chladničke až 2 až 3 týždne. Je to vynikajúce okrem marinád, cestovinových omáčok, vyprážacích omáčok, omáčka atď., dá sa použiť aj v receptoch na pomalé sporáky. Vždy držíme jar tejto pasty chladnička.