India je úžasná krajina, ktorej obyvatelia Európy nepochopia exotická kultúra. Je možné vysledovať poznámky k národným tradíciám dokonca aj v indickej kuchyni. Je to ona, ktorá je najslávnejšou kuchyňou po celom svete, okrem najstarších.
Podľa počtu tradícií, ktoré sa doteraz znížili, Indická kuchyňa je podobná francúzskej a čínskej. Tu sú jedlá pre každý vkus, bez ohľadu na chuťové želania tu každý návštevník nájde svoje vlastné jedlo, ktoré sa stane milovaní.
Indické hlavné chody
Hlavnou zložkou indickej kuchyne je dal – to strukoviny a šošovica. Takmer všetky jedlá sú vyrobené z dal. To je to, čo Indovia dokážu žiť bez mäsa. Proteín rastlinného pôvodu vstrebáva sa oveľa ľahšie ako živočíšne bielkoviny. V Indii dal veľkú škálu odrôd, takže sa ukázalo byť skvelé veľa rôznych jedál, ktoré sa nikdy neobťažujú.
Hindi nejedia mäso. Krava v Indii sa zvažuje posvätné zvieratá, ktoré dokážu chodiť samy centrum mesta. Indi okrem toho nejedia vajcia, vysvetľuje to tým, že na začiatku všetkých začiatkov sú vajcia.
Hinduisti majú radi ryžu, hrach, šošovicu, kukuricu a ostatná zelenina. Mala by sa používať povinná pre každé jedlo pochutiny. Obľúbené korenie v Indii je kari. V každom do misky sa pridá veľké množstvo cesnaku, cibule a korenia.
Silný čaj je považovaný za obľúbený nápoj v Indii horúce mlieko pre neho. Hinduisti milujú aj kávu, robia si ju vlastnou cestou tajný orientálny recept s pridaním ružovej esencie.
Obľúbená prísada
Dal je indiánska obľúbená ingrediencia, bez ktorej je takmer nemožné uvariť viac ako jedno indické jedlo. Kvôli skutočnosti, že v Indii rastie veľmi veľké množstvo rôznych druhov dal, môžete variť rôzne jedlá. Napríklad zemiaková kaša z rôznych fazuľa. Zmätok turistov prichádzajúcich do Indie a túžiacich po nej Chuť indickej kuchyne zavádza do toho, čo sa volá všetky druhy polievok rovnako ako ich hlavná zložka. Len si to predstavte že v každej lokalite je asi sto rôznych druhov polievok nezvyčajné korenie.
Urad dal z rodiny strukovín, má sivý odtieň. pre varenie, dal urad potrebné predbežne podrobne v prášok, a potom ho nechajte túlať. V tejto odrode Existuje viac strukovín ako z mäsa. Obzvlášť ak ich používate spolu s ryžou. Bolo veľmi dobré pripraviť cestoviny, pyré z pyramídy a tiež peny, dezerty a nápoje. Z Urada Dala si môžete pripraviť múku na pečenie palaciniek a malých rohlíkov. Spojí sa dokonale s veľa korenín.
Turecký hrášok alebo channa dal je najlepším zdrojom bielkovín. pre najlepšia práca pankreasu sa podáva na raňajky. pre turecký hrášok je vopred namočený, čím sa šetrí čas varenia. Používajú kanál dahl a surové. Môžete namočiť skôr Garrbanzo (iné meno pre turecký hrášok), korenie a na soľ. Používa sa na varenie polievky a všetkého druhu pokrmy.
Tour dal alebo “holub hrášok.” Vyzerá to ako turecký hrášok, ale oveľa menšie. Má okrúhly tvar a je svetlo žltý. farbu. “Holub hrášok” je pokrytý mastným filmom, tak to je ak je to vhodnejšie, vopred posypte soľou očista.
Bez ohľadu na druh to bolo nevyhnutné pred varením musí sa dôkladne umyť. Počas obdobia kultivácie a zberu vylúčte prach z ovocia alebo z malých plodov kamienok. Prebudenie bezstarostnosti je trvalá bolesť alebo ranu v ďasne. Berú špeciálnu misku, nalejú tam vodu a zrnko fazule medzi sebou. To je nevyhnutné, aby ste sa oslobodili. z piesku a prítomnosť hornej pokožky. Keď to dal dobre usušený pomocou papierovej utierky alebo naopak, namočte niekoľko hodín.
Počas procesu varenia fazuľa vydáva veľmi veľké množstvo peny, preto sa maslo hodí do horúcej vody. Ale stále je vhodné vziať panvicu viac, ako je objem fazule samotnej.
Je potrebné variť dlho pri nízkej teplote, potom budú veľmi chutné. Po uvarení nasolte zlepšenie chuti. Fazuľa je veľmi chutná, varené v tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci.
Časy sa zmenili a indická kuchyňa bola doplnená inými. prísady. Napríklad paradajky. Jedlo bude ešte chutnejšie ak kombinujete paradajky, dal, mrkvu a smotanu alebo kravu olej.
Chaunk. Toto sú špeciálne prísady pridané do polievky z dal. Pre toto korenie a korenie sa vypráža v oleji. Vďaka tomu polievka získava bohatá chuť. Existujú nepochybné prínosy pre zdravie a Telo. Vďaka tomuto dresingu sa polievka ľahšie strávi.
Ak chcete urobiť kus, musíte vziať hlbokú panvicu a zohrejte v ňom malé množstvo masla (môžete nahradiť rastlinnou). Nalejte do dobre zahriateho oleja. korenie a priviesť ich na hnedú. Potom pripojte kus spolu so vzdialenosťou zatvorte veko. Musí sa to urobiť rýchlo, pretože počas spojenia oboch vyššie uvedených zložiek malo by dôjsť k malému výbuchu. Indiáni to niekedy ukazujú varenie polievky pre zahraničných hostí. V takom v takom prípade je vhodné presunúť sa z panvice do bezpečnej vzdialenosti, aby nedošlo k spáleniu horúcim sprejom.
V roku 2008 sa medzi Indiánmi vyvinie osobitný uctievaný postoj
Čas varenia
polievka s jednou prísadou – ghí. Toto je ghee. Použite to nielen na varenie, ale aj na rituálne postupy. Pridanie ghí do každodenných potravín je zvláštnym znakom rešpekt.
Dal sa pripravuje vo forme polievky, ale niekedy sa konzumuje surový. Za týmto účelom každá fazuľa je namočená a naklíčená. Jedzte surové užitočné v tom, že naklíčené fazuľa obsahuje veľké množstvo bielkovín, zvyšuje sa množstvo vitamínov. Vzhľadom k tomu, že fazuľa neprešiel tepelným spracovaním, sú aktivované enzýmy.
Proces varenia je úplne jednoduchý – potrebujete všetky ingrediencie dobre opláchnite a pridajte bylinky a korenie. Vyrážať iba fazuľa celé, nepoškodené. Fazuľové klíčky sú použiteľné ktoré vzrástli o viac ako jeden centimeter. Jedzte surové, vyprážané, dusené. Na dekoráciu sa niekedy používajú fazuľové klíčky pokrmy.
Ako klíčiť fazuľa
Klíčenie fazule nie je vôbec ťažké a bude to potrebné úplne nejaký čas. Klíčenie si vyžaduje iba kvalitné, zrelé zrná. Fazule, suché fazule alebo poškodené fit. Fazuľa sa musí najprv dôkladne opláchnuť. Doplňte vodou izbová teplota a nechajte pôsobiť 12 hodín. Fazuľa stále opláchnite niekoľkokrát, niekoľkokrát výmena vody. Voda výhodne nie je nalejte a použite ako prírodný vrchný obväz pre vnútorné použitie rastliny.
Vložte fazuľa do pohára a zakryte vlhkou gázou. Vložte tmavé chladné miesto. Fazuľa sa musí umývať 1 až 4 krát denne. Pri správnej implementácii všetkých bodov klíčia fazule na 4. mieste deň. Klíčiace klíčky sa konzumujú alebo zostávajú na nich pár dní v chladničke.
Okrem toho dal Indiánov obľúbené jedlo výťahy. Je to komplex mnohých malé jedlá. Môže to byť dusená zelenina, ryža, šťouchaná polievka, rôzne omáčky. Na podnos položte chlieb, čerstvé bylinky a zeleninu. Jedlo najčastejšie končí fenikelmi alebo beteľmi orech, na zlepšenie trávenia. V Indii nepoužívajte vidlice a lyžice jedia rukami. Presnejšie, len s pravou rukou, pretože to považované za „čisté“.
India v súčasnosti kombinovala územia rôznych národy. To je vidieť na jedlách varených v rôznych pokrmoch oblasti Indie. Napríklad na severozápade je povolené používať ho v jesť mäso. Ayran, pita, Shurpa sa pripravujú na tejto strane Indie, kebab, pilaf. Nazýva sa však znak indickej kuchyne kuracie tandoori (uvarte v tandoori s chlebom pita).
Ďalším pokrmom, ktorý sa týka indickej kuchyne, je tortily. Vyrábajú sa z hrachovej múky, kukurice, s koriandrom, cibuľou, korenie a byliny. Používajte ich každý deň. Taký výber odrody koláčov môže závidieť ktorákoľvek krajina na svete.
A nakoniec niekoľko receptov, na ktorých môžete variť akúkoľvek kuchyňu na svete a zažite vôňu Indie.
Moderná polievka dala
Zloženie (4 porcie):
- Cesnak – 2 – 3 strúčiky.
- Cibuľa – 1 kus.
- Chili pepperový prášok – pol lyžičky.
- Paradajky -1 kg.
- Maslo – 2 polievkové lyžice.
- Červená šošovica – 1 neúplné sklo.
- Kurkuma – pol lyžičky.
- Ground Zira – 1 čajová lyžička.
- Citrónová šťava – 1 lyžica.
- Rastlinný vývar – 3 poháre.
- Lemon.
- Kokosové mlieko -1 šálka.
- Koriander.
- Čierne korenie, soľ.
Spôsob varenia:
Vezmite panvicu, do nej rozpustite maslo. Saute in olej po dobu 2 minút jemne nakrájanú cibuľu a podrobne cesnak. Nalejte všetky korenia a smažte trochu viac, neustále za občasného miešania. Lúpajte paradajky, nakrájajte ich, pridajte do luk. Do hrnca pridajte citrónovú šťavu, kokos mlieko, zeleninový vývar, šošovica. Priveďte na stredné teplo variť. Urobte si malý záblesk a varte pol hodiny. veko nezakrývajte panvicu. Rukavice, soľ. Nalejte do nádoby a ozdobte koriandrom. Nakrájajte citrón na plátky. Môže sa servírovať stôl. Chuť polievky doplnia čerstvé tortilly.
