Indická samsa s jahňacím mäsom a čerstvou omáčkou z mäty – detailné zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 25 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 10 – 12 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 600 g mleté jahňacie mäso
- 2 lyžice. prémiová pšeničná múka
- 1 a 3/4 lyžičky soľ (porciovaná)
- 6 lyžíc. l. ghee, ghee alebo rastlinný olej (porciovaný)
- Studená voda podľa potreby, zvyčajne 10 lyžičiek. l.
- 1 polievková lyžica. nakrájanú cibuľu (porciovanú)
- 4 lyžičky nasekaný čerstvý zázvor (porciovaný)
- 1 polievková lyžica. l. plus 1/4 lyžičky nasekaný čerstvý cesnak (Po častiach)
- 3 olúpané a jemne nasekané zelené papriky chili (porciované)
- 1 1/4 lyžičky pozemný koriander
- 1 1/4 lyžičky koreninové zmesi Garam Masala
- 1 1/4 lyžičky semená rasce
- 1/4 lyžičky pozemné kurkuma
- 1/4 lyžičky mletá škorica
- 1/4 lyžičky mleté čierne korenie (porciované)
- 1/4 Čl. nasekané lístky koriandra (rozdelené)
- 3 lyžice. čerstvé lístky mäty
- 1,5 lyžičky cukor
- 1,5 lyžice. l. citrónová šťava
- Vyprážací olej
Recepty s podobnými prísadami: mleté jahňacie mäso, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, paprika, koriander, rasca, kurkuma, škorica, garam masala, mäta, citrónová šťava, koriandr, ghí olej
Príprava receptu:
- Cesto pripravíme zmiešaním múky a 1/4 lyžičky. soľ utrite múku 4 lyžicami. l. ghí pred vytvorením veľkých omrvín. Pridajte vodu, 1 polievková lyžica. l, kým sa cesto nezačne zhromažďovať v guli (približne 10 lyžíc l.). Potom cesto jemne zamiesime z neho vymeňte disk, zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte v chladničke najmenej jednu hodinu.
- Kým cesto „odpočíva“, pripravte náplň. Na panvici stredne veľké zahriať zvyšné ghí a dať 3/4 lyžice. cibule. Cibuľu restujte, kým nie je karamelizovaná, asi 6 min. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. zázvor, 1 polievková lyžica. l. cesnak, 1 chilli, koriander, zmes Garam Masala, rasca, kurkuma a škorica varte, kým sa neobjaví aróma korenia, asi 2 minúty. pridať mleté mäso, 1 1/4 lyžičky zvyšná soľ, 1/8 lyžičky korenie a 1/4 lyžice. horúca voda. Panvicu prikryte a pravidelne varte miešanie, až kým nebude mäso mäkké, kým sa neabsorbuje voda, asi 25% min. Pridajte 3 lyžice. l. koriandrom a nechajte úplne vychladnúť.
- Počas prípravy náplne namočte omáčku. Za týmto účelom v miske kuchynského robota zamiešajte zvyšky koriandra, zvyšnú nasekanú cibuľu, zvyšný zázvor, zvyšnú 1/4 lyžičky. cesnak, zvyšné zelené chilli, zvyšné 1/4 lyžičky. soľ, cukor, citrónová šťava, rovnako ako 3-4 lyžice. l. vodu a rozšľahajte homogénna smoothie. V prípade potreby prestaňte pracovať a zbierajte prilepené kúsky pozdĺž okrajov misy. Vložte pred podávaním samsa. (Skúste a ak je to potrebné podľa chuti pridajte viac soli a cukru.)
- Rozdeľte cesto na samsu na 10 kusov a každý kus rozvaľkajte cesto do gule. Na ľahko posiaty povrch s valivým kolíkom Každú guľu rozviňte do kruhu s priemerom asi 13 cm (použite malú misku alebo okraj misky a ostrým nožom narezajte okraje cesta rovnomerne). Vystrihnite každý kruh na polovicu. Ľahko navlhčite polovicu priameho okraja každého z nich polkruh, potom okraje spojte a vytvorte kužeľ a štipku ne. Opatrne vložte asi 2 lyžice. l. výplne so sklíčkom v kuželi z cesta a rozdrvte ho na stlačenie. Navlhčite horné okraje trochu vody a štipku. Opakujte s zvyšné cesto a náplň.
- Na smaženie samsy predhrievajte fritézu alebo veľkú nalejte do nej najmenej 5 cm oleja, až do 171 ° C. poter niekoľko koláčov, za stáleho miešania, aby boli rovnomerne opečené asi 4-5 minút. Dorty budú plávať ďalej olejové povrchy dlho predtým, ako sú pripravené, uistite sa, že cesto je chrumkavé a zlatohnedé. Vytiahnite štrbinovou lyžicou a položte na prikrytú papierovú utierku doštička absorbujúca nadbytočný tuk. Vymažte zostávajúce samsy. Podávajte okamžite s mätovou omáčkou a / alebo obľúbeným chutney.
