Indické šišky – podrobný recept na varenie.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – kuchár a spolumajiteľ chicago reštaurácia TRU
Time: 1 hodina. 5 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 – 6 Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,5 lyžice. mlieko (obsah tuku 2%)
- 2/3 Čl. žltá kukuričná múka
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka plus niektoré ďalšie podľa potreby
- 1,5 lyžice. granulovaný cukor
- 1 lyžička prášok do pečiva
- 1/2 lyžičky škorica
- 1/8 lyžičky muškátový oriešok
- 1/2 lyžičky soľ
- 1/3 Čl. (5 1/3 lyžice) Roztopené maslo
- 1 zbité vajíčko
- Rastlinný olej s hlbokým vyprážaním
- Práškový cukor
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, kukuričná múka, vajcia, práškový cukor, muškátový oriešok, škorica
Príprava receptu:
- V panvici na miernom ohni vyhrievajte mlieko a keď je začne variť, okamžite vypnite teplo. Posypeme kukuričnú múčku do veľkej misky. Nalejte horúce mlieko a jemne premiešajte. Zmiešajte 1 šálku pšeničnej múky, cukru, prášku do pečiva, škorice, muškátový oriešok a soľ.
- Do zmesi pridajte rozpustené maslo a vajíčko kukuričná múka. Tam pridajte zmes s pšeničnou múkou a dobre Zamiešame. Ak sa cesto netvorí, pridajte ďalšie do jedálne lyžica múky. Cesto by malo byť dostatočne husté, aby bolo s ním mohol fungovať, ale mäkký, tak sa pokúste použiť čo najmenšia múka.
- Cesto vložte do misy, prikryte ho a nechajte ho vychladnúť 30 minút Ruky namočte do múky a cesto položte na ľahké posypané múka pracovná plocha. Ruky nakrájame klobásu z cesta s priemerom 2,5 cm. Nôžom nakrájajte na kúsky dlhé 4 cm.
- V tomto okamihu olej zohrejte v hlbokej fritéze (alebo najmenej 5 cm). olej v hlbokej hrubej stene) do 180 ° C. (Neprehrievajte sa, alebo šišky nebudú smažiť.) V dávkach, aby nedošlo k preťaženiu panvicu, opečte šišky a občas ich obracajte, až kým zlatohnedá, 4-5 minút Dajte na papier uterák absorbovať prebytočný tuk a posypeme cukrom prášok. Ihneď podávajte indické šišky.
