Iracká národná kuchyňa sa dlho skrýva história a zložitosť jeho pôvodu. Rovnako ako samotný Irak. V tejto krajine boli tzv. Hlinené knihy recepty rôznych jedál, ktoré sú už niekoľko desiatok tisíc rokov.
Trocha histórie
Ak chcete porozumieť kuchyni konkrétneho regiónu, mali by ste venovať pozornosť o jeho príbehu. Pôvod irackej kuchyne sa datuje od šiesteho storočia do roku 2006 Nl od vytvorenia mocnej ríše Cyrusom Veľkým. jeho otvorené priestory siahajúce od Egypta po Indiu. Populácia je taká obrovská krajiny ovplyvnili formovanie národnej kuchyne.
Pokračuje dodnes. Všeobecne platí, že prvé dojmy kuchyne východnej oblasti sú pre obyvateľov dosť nejednoznačné Európsky kontinent. Jedlá sa páčia ako jednoduché, ale zároveň svetoví kuchári im dávajú hodnotenie najneobvyklejších jedál na svete. Ich farebnosť a opojná aróma vás nikdy nenechajú hádať základné zložky. Napriek svojej jednoduchosti a dostupnosti Iracká kuchyňa pohltila celú príchuť východu a potešila mnohých turisti s neobvyklou kombináciou vzhľadu, chuti a arómy.
Jej základ sa skladá z dvoch charakteristických čŕt – ich tradícií dlhodobé osady v modernom Iraku v spojení s kulinárske rysy kočovných Arabov, ktorí prišli tu oveľa neskôr a usadili sa tu. Rovnako ako v iných krajinách V západnej Ázii a arabskom svete je obvyklé začať absorbovať jedlo zo snack – mezze. Je to dosť rozmanité.
Mezze predstavuje kebab z akéhokoľvek mäsa a solenie, vajcia s greeny, múčne koláče a mliečne výrobky. Potom, čo bol v tejto krajine nenájdete nikde inde klobásy a slaninu.
Možno je to jediná vec, ktorú náboženstvo zakazuje z mäsa výrobky. Po predjedle sa polievka podáva s varenou ryžou a omáčka mladého mäsa z barana. Posledný akord obeda je aromatická káva so sladkosťami. Ráno v Iraku prijaté jesť ľahké a nízkotučné jedlá. Toto použitie sa nazýva jedlo – gadaa. Je to podobné arabským raňajkám, ale bez nich jesť cereálne jedlá. Ashaa – obed je tiež ľahký. Obyvateľstvo jedí pevne iba počas večere.
Charakteristiky národných potravín v Iraku
Mäso a ryža tvoria základ irackého jedla. V súvislosti s náboženstvo a ich preferencie, moslimovia nejedia bravčové mäso. Preto je ich strava hlavne mäso z barana, trochu menej hovädzieho mäsa. Najviac zo všetkého jedia hydinu – kurča, morky a iné. Kulinársky znak tohto regiónu je taký že prakticky nič z mäsa jatočných tiel nezostáva – zo všetkého vnútornosti pripravené samostatné štrajkujúce jedlá s ich zložitý recept.
Najobľúbenejšie sú mäsové jedlá vo forme:
- Kebab z akéhokoľvek mäsa okrem bravčového mäsa.
- Tikk – vyprážané malé kúsky barana.
- Kuosi – celé telo barana vyprážané nad ohňom, plnené ryža a korenie.
- Kibbe – mleté mäso s orechmi, hrozienka a koreniny.
- Kibbe – sladké zemiaky – vynikajúca kombinácia duseného hovädzieho mäsa a zemiaky.
- Dolma je najobľúbenejšie jedlo na Strednom východe.
- Plnená kapusta – namiesto mletého mäsa je fazuľa zabalená v zelenine kapusta.
- Červená ryža s kuracím mäsom.
- Kebab.
- Lahma – bi –ajin – hovädzie mäso dusené ovocím a zelenina.
V miestnych komunitách je na stole veľa pokrmov z rýb. menej často ako mäsové jedlá. A iba populácia, ktorá býva v blízkosti rieky Tiger pripravte jedlo zo sladkovodných rýb, ako sú napr masguf. Toto je druh shawarmy. Ryby, ktoré ste práve chytili vyprážané na drevenom uhlí a postupne vyprážané vrstvy ono.
Irak – kráľovstvo prvých kurzov podľa rôznych receptov. Tu môžete nájdete ľahké vývary, zeleninové polievky s fazuľou, ryžou a šošovica, zemiaková kaša s polievkou, ktorá zaujme svojou hustotou a vôňou a tiež vnútornosť polievka zvaná pasha.
Ku každému mäsu a rybám by sa mala ryža podávať osobitne alebo plním ich. Ako prílohu zeleninu a greeny vo veľkom množstve. Toto je štandardná sada akýchkoľvek sviatkov. – od každodenných po slávnostné.
Medzi tradičnými irackými jedlami zaujíma osobitné miesto:
- Felafel.
- Dzhallab.
- Khomus.
- Dzhamid.
- Zlata-btamata-ubatsal – cibuľa – paradajkový šalát.
- Alas-bil-hamod – dusená šošovica s citrónovou šťavou.
- Yalanchi – paradajky plnené ryžou.
- Lubya Khidra – fazuľa práve uvarená.
- Majyara – varená ryža a šošovica.
Baklažán, cesnak a ostatná zelenina. Iračania sú dosť skúsení kombinovať ich, že chuť je jednoducho nadpozemská a aróma je bláznivá. Dá sa bezpečne povedať, že takéto jedlo sa nebude podávať pri stole. v žiadnej inej krajine.
Osobitná pozornosť sa venuje rôznym druhom korenia a korenín. Výber správnej kombinácie je iba skutočným umením, v ktorých Iračania plynule hovoria. Rád varia úžasné omáčky, ako je moriace mango s horčicou, korenie chilli a kurkuma; nasolenú zeleninu premiešajte do homogénnej konzistencie; pridajte smotanu do fermentovaných mliečnych výrobkov.
Rešpektujú pekárske výrobky. Chlieb je tu Hovoria Samun a koláče – Hubz. Odobrané počas raňajok Jedzte chlieb s prídavkom masla alebo medu alebo syra s jogurtom a kvapkou olivového oleja. Predpokladá sa, že také jedlo naplňte vás energiou a nastavte tón na celý deň.
Oddelene je potrebné spomenúť sladkosti irackého regiónu. tu rozšírené sušienky s medom, orechmi, cukrom sirup, kandizované ovocie. Sladké koláče a pudingy. Každý dom má špeciálny kôš so sladkosťami.
pohostinstvá
V skutočnosti sú obyvatelia Iraku veľmi pohostinní a vítajú ľudia. A svoju okamžitú úlohu považujú za č prípad nenechajte pustiť hosťa s prázdnym žalúdkom. Dobrí hostitelia vždy naplňte misku až po okraj, ten dokonca obyčajný človek, koľko naraz nie je schopných jesť. Toto je známe veľkorysosť na východe.
Iračania týmto spôsobom prejavujú úctu k svojmu hosťovi a ukázať, aké sú radi, že navštívil ich dom. Povinné po jedle vám bude podaná šálka kávy alebo čaju na báze sušeného ovocia so sladkosťami. Stručne povedané, zariadia to jeho hosť skutočné prázdniny brucho. Iracký rys ľudu je to, že väčšina manželov pomáha svojim manželkám do kuchyne. A cez sviatky alebo víkendy sa môžu rozmaznávať sedem jedál, ktoré si sami pripravili.
Nápoje v Iraku
Nie je možné predstaviť si jedlo bez nápojov. Môžu byť s plynom alebo bez neho, môže to byť iba voda alebo ľadový čaj, alebo aromatická káva a prírodný čaj. Tradícia spočíva v servírovaní kávy a čaj iba po jedle, v žiadnom prípade počas potravy.
Na rozdiel od iných arabských kmeňov Iračania pridávajú kávu cukor, smotana alebo mlieko. Tu je zvyčajné variť pred podávaním Káva deväťkrát až napenená. Taký silný nápoj – tradičné v Iraku a najchutnejšie. Aj čajový prístup špeciálne – myslím, že je to nápoj, ktorý dokáže liečiť každého choroba. Preto si pani môžu pridať štipku šafranu, škorica a kardamóm pre zvýšenie chuti.
V zime radšej pijú čaj so zázvorom, aby posilnili Imunita. Pretože ľudia vyznávajú moslimské náboženstvo, tak je zakázané piť nápoje obsahujúce alkohol, preto v tomto regióne nájdete iba aníz vodku – jediný povolený na celom východe.
Jedným slovom – národná kuchyňa Iraku je plná hojnosti všetky druhy dobrot pripravených dobrými ľuďmi. pretože jedlo vyrobené s láskou má vždy osobitnú chuť a aróma. Pozdravte všetkých.
