Začiatok jesene je čas, aby ste svojim blízkym oddali dezerty jablká, ktoré už dozrievajú. Zhromaždite všetkých stôl a liečiť úžasne chutné a voňavé jablkový koláč. Plnenie pripravte osobitne povarením jabĺk s korením v cukre a maslo, dajte náplň na pripravené cesto a prikryte cesto zábalom, ktorý dodá koláču očarujúci vzhľad druh. Pečieme v rúre a vychutnajte si jej pikantnú šťavnatú chuť plnená a chrumkavá kôra. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 30 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 6 – 8 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Cesto
- 2,5 lyžice. prémiová múka
- 4 lyžičky cukor
- 1/4 lyžičky jemná soľ
- 14 lyžíc. l. nakrájané studené maslo
- 1 veľké vajíčko, jemne rozdrvené s 2 lyžicami. l. studená voda
plniaci
- 1,3 kg pečené jablká, napríklad Golden Delicious, Cortland alebo Mutsu
- 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 2/3 Čl. cukor + voliteľne na posypový koláč
- 55 g. maslo
- 1/4 lyžičky mletá škorica
- Veľká štipka muškátového orecha
- 1 veľké vajíčko, jemne zbité
Recepty s podobnými prísadami: krehké cesto, muškátový orech, škorica jablká
Príprava receptu:
- V stredne veľkej miske pomiešajte múku, cukor a soľ. Pomocou prstov pridajte maslo do suchých ingrediencií až do premiešania nebude vyzerať ako žlté kukuričné krupice zmiešané s plátkami fazuľové maslo (ak je cesto zahriate, vložte ju do chladničky na 10 minút a potom v nej pokračujte práce). Pridajte vajíčko a cesto premiešajte vidličkou alebo rukami. Ak je cesto príliš suché, posypte ho 1 polievkovou lyžicou. l. prechladnutie voda.
- Cesto v kuchynskom robote. V kuchynskom robote s s kovovou čepeľou v pulznom režime, zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a miešajte, kým sa zmes nezmieša bude pripomínať žlté kukuričné krupice zmiešané s plátkami fazuľové maslo, stlačte tlačidlo PULSE približne 10 krát. Pridajte vajíčko a stlačte 1-2 krát; nedovoľte cesto v kombajne sa zformovalo do gule (ak je cesto príliš suché, posypeme 1 polievkovou lyžicou. l. studená voda). Vyberte misu z kombajnu, vyberte čepeľ a cesto zbierajte ručne do hrudky.
- Z cesta vytvorte disk, zabaľte ho do plastovej fólie a vložte do chladničky, kým nie je úplne vychladená, najmenej 1 hodina.
- Plnenie: citrónovú šťavu nalejte do stredne veľkej misky. Jablká ošúpajte a šupky nakrájajte na polovicu. Nakrájajte každú polovicu na 4 plátky. Zmiešajte jablko s citrónom šťava. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
- Roztavte sa vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. maslo. Pridajte jablká a varte za miešania s cukrom sa nerozpustí a zmes nezačne vrieť asi 2 minúty. Prikryte, znížte teplo na stredne nízku teplotu a nechajte pomaly variť jablká nezmäknú a neuvoľnia väčšinu šťavy, asi 7 minút.
- Hádzajte jablká do cedníka umiestneného nad strednou misou veľkosť zhromažďovať všetky šťavy. Pretrepte cedník na jablko vyšlo čo najviac tekutiny. Nalejte šťavu do panvice a varte na miernom ohni, kým nezhoustne a jemne karamelizuje, asi 10 minút.
- V stredne veľkej miske zmiešajte jablká so zahustenou šťavou, škorica, korenie a muškátový oriešok. Nechajte úplne ochladiť. Chladenú náplň možno uchovávať v chladničke až 2 dni alebo zmraziť až 6 mesiacov.
- Cesto nakrájajte na polovicu. Na ľahko posypanú múku zalejte každú plochu do kruhu s priemerom 27 – 30 cm. Položte cesto medzi listy pergamenu alebo voskového papiera, položte plech na pečenie a chladte najmenej 10 minút minút.
- Vložte panvicu do dolnej tretiny rúry a predhrievajte ju rúra na 190 ° C.
- Vložte 1 vrstvu cesta do formy na koláč s priemerom 22 cm. tak, aby okraje cesta boli 1 cm visiace od strán formy. Ležať na vrchu jablková náplň.
- Sekaním nasekajte nôž šéfkuchára alebo pizzu pás cesta do pásov širokých 1 cm a pásiky sa rovnomerne rozložia vzdialenosť od seba na povrchu celého koláča. Ostatné prúžky prúžky kolmo rozmiestnené tak, aby boli na povrch koláča sa ukázal ako mreža alebo tkanie koša. Orezajte nadbytočné konce prúžkov cesta. Spodnú vrstvu pritlačte k sebe cesto a okraje pásikov, vytvárajúce okolo koláča vlnitý okraj. tuk vaječný povrch cesta, posypeme cukrom. Vložte chladničky najmenej 30 minút.
- Pečieme koláč na vyhrievanom plechu na pečenie do zlatohneda, 50-60 minút. Ochladí sa na drôtenom stojane najmenej 3 hodiny a potom sa podáva. Koláč sa môže uchovávať pri izbovej teplote (zakrytej) v do 24 hodín alebo v chladničke do 4 dní.
