Ak chcete uvariť niečo viac zo zdravého jačmeňa pre labužníkov ako obyčajná perličková kaša, na ktorú sa môžete obrátiť Stredomorská kuchyňa a na jej základe uvarte vynikajúce rizoto. Keďže na rozdiel od ryže vyžaduje jačmeň dlhšie varenie, aby získala rovnakú štruktúru, je vhodnejšie variť bude v pomalom sporáku. Aj keď je to rizoto a vegetariánske, vďaka šampiňóny sa stáva veľmi uspokojivou a s bohatou chuťou, ktorá dobyť aj jedákov mäsa. Všetky ingrediencie sú najskôr vyprážané olivovým olejom a potom až do mäkka v zeleninovom vývare. na samom konci vstrúhajte strúhaný parmezán pre krémovú textúru a Nutričná hodnota jednej porcie: (celkom 4) Kalórie 435 celkom tuky 10 g, nasýtené tuky, bielkoviny 14 g, uhľohydráty 75 g, vláknina, napríklad cholesterol, mg, sodík, cukor, g друзьями: 
Time: 3 час.20 minút Obtiažnosť: ľahká Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,5 lyžice. jačmeň perlový
- 450 g huby, sekané
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
- 4 vetvičky čerstvého tymiánu
- 220 g jemne nakrájanú mrkvu
- 3 lyžice. ľahko solená rastlinná surovina
- 30 g strúhaný parmezán (2/3 lyžice)
- 1 polievková lyžica. l. sherry ocot
- 1/4 Čl. nasekanú petržlenovú vňať
Recepty s podobnými prísadami: jačmeň perlový, šampiňóny sherry ocot, tymián
Príprava receptu:
- Vo veľkej panvici na miernom ohni olivu zohrejte olej. Pridajte cibuľu a 1/8 lyžičky. soľ a čierne korenie a smažiť, za občasného miešania, až kým cibuľa nezhnedne, asi 5 minút. Pridajte huby a poter, za občasného miešania, kým nie sú stmavnú, asi 2 minúty. Vmiešajte jačmeň a tymián a smažte, miešanie, kým nie je zázrak zlatý, asi 2 minúty.
- Preneste do 6 litrového pomalého hrnca a pridajte mrkvu, vývar, 1,5 lyžice. voda a 1/4 lyžičky soľ. Prikryte a varte so silným zahrievaním, kým sa tekutina úplne nevstrebáva, zatiaľ čo mrkva a jačmeň perlový nezmäkne asi za 3 hodiny.
- Odstráňte tymián tymiánu a premiešajte v parmezáne, octe, 0,5 hodiny. l. soľ a 1/4 lyžičky čierne korenie. Rizoto narieďte teplou vodou na požadovanú konzistenciu. Posypeme petržlenom na vrch, soľ a korenie podľa chuti.
