Jahňacie špízy na špízoch s glazúrou z granátového jablka, zemiaky s bengálske korenie a raita omáčka – podrobný recept Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 5 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
grilovanie:
- 450 g mleté jahňacie mäso
- 1/2 banda čerstvej petržlenovej vňate (roztrhané listy sa dostanú asi 2 lyžice.)
- 4 vetvičky čerstvej mäty (roztrhané listy asi 1 polievková lyžica)
- 1 šalotka nasekaná šalotka
- Kôra a šťava z 1 citróna Meyer (malé citróny so sladidlom) chuť)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička jedlá sóda
- Soľ a mleté čierne korenie
- Olivový olej na mazanie a pridávanie do misky
- 2 lyžice. l. melasa z granátového jablka (pozri recept tu)
- 1 lyžička rozdrvená horčica
- Voliteľné vybavenie: 12 bambusových špajlí Dlhá 25 cm (namočená vo vode po dobu 30 minút)
zemiaky:
- 450 g mladé zemiaky
- Soľ a mleté čierne korenie
- 2 lyžice. l. repkový olej
- 2 lyžice. l. Punch Puren Spice Mix alebo Bengal Mix 5 korenie “(semená rasce, fenikla, horčica čierna, oregano, pískavice)
- 1 hlava červenej cibule nakrájaná na tenké polkruhy stredne veľká cibuľa
Rait:
- Perzské uhorky s hrúbkou 0,5 cm (približne 1 1/4 čl.)
- 6 vetvičiek čerstvej mäty (trhané a nakrájané listy na ukázalo sa, že to je asi 1/4 lyžice.)
- 1 mletý strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica. prírodný jogurt
- Soľ a mleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: mleté jahňacie mäso, zemiaky, šalotka, cesnak, uhorky, jogurt, citrónová šťava, melasa z granátového jablka, horčica, rasca, feniklové semená, horčičné semeno, oregano, mäta, petržlen, omáčka raita
Príprava receptu:
- Pre omáčku raita: Vo veľkej mise zmiešajte uhorky, mäty, cesnak a jogurt s množstvom soli a korenia podľa chuti. Pre zemiaky: vo veľkom hrnci nalejte studenú vodu a položte ju na silný oheň. miesto zemiaky a veľká časť soli. Potom priveďte vodu do varu Zemiaky varte do mäkka asi 20 minút. Keď zemiaky bude pripravený, vypustite vodu a prejdite cez lis do zemiaky.
- Zahrejte na veľkej panvici na miernom ohni. repkový olej. Keď je pokrytý lesklým filmom, dajte korenie punč purín. Korenenú zmes opečte až do arómy nezačnú strieľať asi 30 sekúnd. Položte luk a restujte, kým nezmäkne a nezhnedne. Znížte teplo na stredné. Pridajte zemiaky, zoberte špachtľou na prípravu plochého koláča a opražením asi 5 min., Miešanie a drvenie niekoľkokrát, až kým sa nedosiahne dno mierne chrumkavé. Zemiaky osolte a okorenite podľa chuti a držte pred podávaním teplé.
- Medzitým v kuchynskom robote zmiešajte petržlen, mätu, šalotky, citrónová kôra, cesnak a dobre nasekáme. Dajte zmes v miske s jahňacím mäsom, sódou a veľkým množstvom soli a korenie podľa chuti. Miešajte, kým nie je zmes lepkavá, podobný kusu úpletu a zachová si svoj tvar.
- Oddeľte malú guľku mäsa a nechajte ju hustú valcov. Navlečte ho na špíz a zatlačte mäso na špíz, aby bola rovnomerne rozmiestnená po celej dĺžke. Opakujte to isté akcia so zvyšnou zmesou mäsa. Dajte kebab naolejovaný naolejujte plech na pečenie a nalejte ešte trochu oleja. zmiešajte melasu z granátového jablka, citrónovú šťavu a horčice.
- Odľahčite gril alebo panvicu mierne zohrejte vysoké teplo. Položte kebab na horúci gril a opečte, otáčanie každé 2-3 minúty. a mazanie zmesou granátového jablka. Kebab varíme do zapečenia asi 6 hodín min. Kebab preneste na servírovací tanier a podávajte s ním zemiakový koláč a raita.
