Jahňacie “Tikka Masala” – podrobný recept na varenie с друзьями: 
Time: 45 мин. Obtiažnosť: Ľahká Porcie: 6 Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 700 g. nakrájané strihy jahniat 2,5 cm (odrezaný tuk a žily)
- 1 plechovka (800 g). Konzervované paradajky
- 1 polievková lyžica. kokosové mlieko
- 2 lyžice. l. Zmesi korenín „Garam Masala“, porciované (pozri ingrediencie nižšie)
- 2 lyžičky hrubá soľ (porciovaná)
- 1/2 lyžičky pražená mletá rasca
- 1/2 lyžičky pražený mletý koriander
- 1/2 lyžičky mletý čierny korenie
- 1 polievková lyžica. prírodný plnotučný jogurt
- 1/4 Čl. rastlinný olej
- 1 veľká nasekaná cibuľová hlava
- 4 mleté strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. nastrúhaný čerstvý zázvor
- 1 stredne nasekané a nasekané stredne chilli papričky Serrano veľkosť
- Čerstvé lístky mäty alebo koriandra
- Dodatočné vybavenie: uhoľný štartér, noviny, rastlinný olej, 1,8 kg. prírodné drevené uhlie a kovové špajle
Garam Masala:
- 2 lyžice. l. semeno kardamónu
- 2 lyžice. l. semeno koriandra
- 1 polievková lyžica. l. rasca
- 1 polievková lyžica. l. horčičné semeno
- 2 lyžice. l. hrášok čierneho korenia
- 20 klinčekových púčikov
- 1 olúpaná a drvená sušená paprika chili arbol
- 1 škoricová tyčinka rozdelená na polovicu (6,5 cm dlhá)
- 1 lyžička strúhaný muškátový oriešok
Recepty s podobnými prísadami: jahňacie mäso, paradajky, mlieko kokos, jogurt, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, masala, rasca, koriander, kardamóm, čierne korenie, klinčeky, arbol, pepřový serrano, škorica, muškátový oriešok, horčica osivo, mäta, koriandr
Príprava receptu:
- V plastovom vrecku s uzáverom 1 liter, premiešajte polievková lyžica zmesi Garam masala, lyžička soli, kmínu, koriander a korenie. Zatvorte vrece a pretrepte, aby ste ho okorenili zmiešané. Položte jahňacie mäso a pretrepte ho, aby zakryl korenia. Pridajte do vrecka jogurt, zatvorte ho a nezabudnite rozdeľte marinádu na mäso. Vložte vrecko do chladničky vzduchotesný obal po dobu 30 minút. a až hodinu.
- Posypte 4-5 kusmi novín rastlinným olejom a položte spodné uhlie. Polovicu naplňte aktívnym uhlím a zapálte. Keď je uhlie pokryté malým povlakom popola, opatrne nalejte ju na spodok grilu a rovnomerne rozložte. Zhora nalejte zvyšné nespálené uhlie rovnomerne ho, aby nezhaslo horiace uhlie. Gril druhý pred varením mäsa ho grilovajte a zakryte.
- Medzitým na panvici s rovnými stranami s priemerom 30 cm miernym ohrevom rastlinný olej zohrejte, kým nie je iskry a takmer nezačnú fajčiť. Dajte cibuľu a zvyšok lyžičku soli a varíme, kým cibuľa nezhnedne na okrajoch, 10-12 minút, za občasného miešania. Zmierniť oheň slabý a pridajte cesnak, zázvor a chilli. kuchár, za občasného miešania, kým cibuľa nie je mäkká a úplne opečené asi 7 minút. Posypte zvyšnou polievkovou lyžicou Garam masala a premiešajte niekoľkokrát, aby sa distribuovala korenia. Pridajte paradajky a varte, za občasného miešania, kým zmes nebude mierne rešpektovaná a nestane sa sýtejšou farbou, asi 15-20 minút
- Odstráňte baraninu z jogurtovej zmesi. Na mäso by malo zostať čo najviac marinády. Na špajdle nakrájajte kusy jahňaťa vzdialenosť 0,5 cm od seba. Gril pri jogurte svetlo hnedá alebo čierna, každá asi 2 minúty. s každým side. Vyberte mäso z špajlí. Do zmesi paradajok vložte mäso a zalejeme kokosovým mliekom, premiešame a zahrejeme. Posunúť na podávame misku, posypeme mätou alebo koriandrom a podávame s ryžou Basmati Garam Masala: V liatinovej panvici s priemerom 20 cm. na miernom ohni zmiešajte všetky semená, čierne korenie hrášok, klinčeky, chilli papričky a škorica. Neustále varte potriasa panvou, až kým nebudete cítiť vyprážaný rasca, asi 3-4 minúty Dajte zmes na tanier, vyrovnať a dať ochladí sa 5 minút Keď zmes vychladne, dajte vyprážané korenie a muškátový oriešok v mlyne na korenie. Beat, kým nedostane jemný prášok, približne 1 min. Spotrebujte okamžite alebo skladujte v vzduchotesný obal do 1 mesiaca.
