Jamajské kurča s omáčkou BBQ – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 hour.plus čas na marinovanie Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 – 8 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,1 kg kuracie stehná (približne 8 ks)
- 2 lyžice. plus 1 lyžička stolový ocot
- 2 lyžice. jemne nasekanú zelenú cibuľu (asi 2 strapce)
- 2 jalapenosi olúpané a mleté
- 2 lyžice. l. sójová omáčka
- 2 lyžice. l. omáčka s ochucovadlami na farby (kuchynská kytica)
- 4 lyžice. l. čerstvá citrónová šťava
- 5 lyžičiek pozemné nové korenie
- 2 bobkové listy
- 6 mletých strúčikov cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 2 lyžičky cukor
- 1,5 lyžičky rozbité kúsky sušeného tymiánu
- 1 lyžička mletá škorica
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- Jamajská barbecue omáčka (pozri recept nižšie)
Jamajská barbecue omáčka:
- 1 a 1/4 čl. kečup
- 1/3 Čl. sójová omáčka
- 2 lyžice. l. Pickapeppa omáčka
- 2 lyžice. l. opustená marináda
- 3 nasekané zelené cibuľky
- 3 mleté strúčiky cesnaku
- 3 lyžice. l. nasekaný čerstvý zázvor
- 1/3 Čl. hnedý cukor
- 1/3 Čl. stolový ocot
Recepty s podobnými prísadami: kuracie stehná, jalapenos, koreň zázvoru, hnedý cukor, sójová omáčka, citrónová šťava, cibuľa zelený, cesnak, nové korenie, bobkový list, tymián, škorica, kečup
Príprava receptu:
- Vložte kuracie stehná do stredne veľkej misky a nalejte 2 Art. ocot. Ocot votrite do kurčaťa čistými rukami, zvyšok vypustite. Opláchnite kurča v studenej vode a osušte ho papierovou utierkou. Vložte mäso do veľkého, pevného plastového vrecka. pred pokračujte, dôkladne si umyte ruky.
- Pre marinádu: V miske kuchynského robota premiešajte zvyšnú čajovú lyžičku octu, zelenú cibuľu, jalapenos, sójová omáčka, ochucovacia omáčka, limetová šťava, nové korenie, vavrín listy, cesnak, soľ, cukor, tymián a škorica. Šľahajte do – homogénny stav, prípadne zastavenie kombajnu a – zoškrabanie silikónových kúskov priliehajúcich k okrajom misky Nechajte 2 lyžice. l. marináda na jamajskú omáčku Zostávajúcu marinádu nalejte do plastového vrecka tak, aby bola Kuracie kúsky úplne zakryté. Vložte tento balík do iného balíka tesnú tašku so sponou alebo plytkým riadom a vložte do chladnička na noc.
- Vložte mriežku do stredu rúry a zohrejte ju na 190 ° C. Jemne namažte pekáč na pečenie 33 x 23 cm. nepriľnavá panvica na mierne horúce Predhrejte 1 polievková lyžica. l. maslo Vložte polovicu kurčaťa do panvice boky pokožku nadol a varte 2 minúty, kým pokožka nezaschne. Kuracie mäso otočte pomocou klieští a varte ďalšie 2 minúty. miesto vyprážané kuracie stehná v pripravenej forme.
- Pomocou rukavíc alebo rukavíc jemne utrite Čistí horúcu panvicu čistou papierovou utierkou. na panvici zohrejte zvyšnú polievkovú lyžicu oleja a poter zvyšné kuracie stehná. Vložte vyprážané kurča pečieme 35-40 minút. pokiaľ nie je kurča pripravené. Podávame s Jamajská barbecue omáčka.
- Jamajská omáčka na BBQ: V panvici strednej veľkosti zmiešajte kečup, sójovú omáčku, omáčku Pickapeppa, zvyšné 2 lyžice. l. Marináda, pažítka, cesnak, zázvor, hnedý cukor a Omáčka sa uvedie do varu za stáleho miešania až do rozpustenia. Cukor: Znížte teplotu a pokračujte vo vare na nízkej teplote. 12 minút, kým omáčka mierne nezhustne. Odstráňte omáčku z ohňa a nechajte ju ochladí sa na teplotu miestnosti a preneste omáčku do kuchynského robota a bite do hladka, zastavte spotrebič zhromažďovať kúsky silikónu priliehajúce k okrajom misky Podávajte izbovú teplotu s jamajským kuracím mäsom “Jerk”. Výťažok: 2,5 lyžice.
