Kačica podľa tohto receptu je plnená pikantnou zmesou mletého mäsa zázvor, rebarbora, šalvia a cesnak a pečené takmer tri hodín v peci pri nízkych teplotách, kým nie je obsah tuku bude sa topiť a pokožka nebude riedka, červenkastá a veľmi chrumkavá. mäso sa živí pikantnými príchuťami náplne a veľmi sa ukáže šťavnaté a doslova sa topí v ústach. Plnenie sa potom vyberie dutiny kačice a varené v červenom víne, kým to nefunguje úžasná kačacia omáčka. Pri servírovaní posypte pikantným zázvorom omáčka a posypeme samostatne vyprážané plátky zázvoru, rebarbory a шалфея. 
Time: 3hodina. Obtiažnosť: ľahká Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 2 kačice Aylesber (s hmotnosťou 1,5 kg), možno vymeniť Peking
- 255 g. čerstvý zázvor
- 2 dlhé stonky rebarbory
- 2 hrsti čerstvého šalvie
- 1 hlávkový cesnak, rozštiepte klinčeky a nakrájajte na polovicu
- 2 červené cibule, nahrubo nasekané
- 2 poháre marsaly alebo vin santo
- 1 polievková lyžica. (285 ml). Zeleninový, kuracie alebo kačacie vývar
Recepty s podobnými prísadami: kačacie prsia, kačacie stehná, kačica, rebarbora, koreň zázvoru, šalvia
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Kačice hojne osolte vonku a tiež mierne v dutinách. nie zabudnite odložiť odrezaný tuk a droby na omáčku.
- Nastrúhajte polovicu zázvoru a rebarbory na hrubé strúhadlo. Zamiešajte misa s polovicou celej šalvie, cesnakom a cibuľou a podobne zmes dutiny kačíc, ktorá vo vnútri ponecháva malý priestor.
- Dajte kačice do pekáča na nasekané vnútornosti a pečte v rúre jednu hodinu. Potom teplotu znížte na 150 ° C a Pečieme ďalších 1,5 hodiny, kým nebude krehké a jemné mäso. nohavičky bude pripravená, keď bude pokožka svieža a kosti kostí sú ľahké oddeliť.
- Počas pečenia budete musieť vypustiť tuk, prípadne až 3 raz v miske. Takže skončíte s čistým tukom, ktorý máte môžete uložiť na neskoršie varenie ďalších jedál.
- Po pečení nechajte kačice odpočívať na teplej doske urobíš omáčku. Vypustite všetok zvyšný tuk z fritovacieho hrnca.
- Odstráňte všetku náplň a šťavy z kačíc, vložte ju do pekáča a teplo na nízkej teplote.
- Pridajte marsala a zoškrabte spodnú časť fritovacieho hrnca, aby ste zoškrabali všetko chutné lepkavé kúsky. Omáčku uvaríme. Pridajte vývar a odparte, kým nebudete potrebovať konzistenciu a kým sa nestane Chutnú omáčku prefiltrujte cez veľké sito.
- Nôžom odrežte kačacie prsia a boky oddeľte rukami. Usporiadať prsia a boky na veľkej doske.
- Jemne nasekajte zostávajúci zázvor a opečte ho v malom množstvo horúceho oleja (alebo sa môže použiť kačací tuk) v kg nepriľnavá panvica. Keď zázvor začne stmavnúť pridajte zvyšok rebarbory, jemne nasekaný a zvyšok časť šalvie. Vyprážajte, až je svieža. Posypeme polevou kačica a posypeme omáčkou.
