– svetlá svetlozelená zelenina, ako je špargľa a zelený hrášok, a – tiež voňavý fenikel, dajte tomuto rizotu jarný vzhľad a sviežosť. Ale hlavným tajomstvom skutočne jarnej chuti je zelenina mal by byť iba mierne blanšírovaný a nie varený, aby sa zachovala jeho šťavnatosť a textúra. Preto počas blanšírovania špargle a čerstvý hrášok, pripravte sa vedľa misky ľadovej vody, v ktorej budete musieť zeleninu okamžite presunúť, potom budú mäkké chrumkavé. Pridajte ich do rizota pár minút predtým pripravenosť. Pridajte syr mascarpone s citrónovou šťavou ešte viac osviežujúca chuť a zamatová textúra. друзьями: 
Time: 45min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,5 lyžice. l. olivový olej
- 1,5 lyžice. l. (75 g) Maslo
- 3 lyžice. nasekané póry, iba biele a svetlo zelené diely (2 ks)
- 1 polievková lyžica. nasekaný fenikel
- 1,5 lyžice. ryžový arborio
- 2/3 Čl. suché biele víno
- 4-5 Čl. vriaca kuracie mäso
- 450 g tenký špargľa
- 280 g mrazený zelený hrášok (topenie) alebo 1.5 Art. čerstvý lúpaný hrášok
- 1 polievková lyžica. l. strúhaná citrónová kôra (2 citróny)
- 2 lyžice. l. citrónová šťava
- 1/3 Čl. syr mascarpone
- 0,5 lyžice. nastrúhaný parmezán + navyše na servírovanie
- 3 lyžice. l. nasekané čerstvé pažítka + voliteľné pre krmivo
Recepty s podobnými prísadami: maslo, pór, feniklová cibuľa, ryža Arborio, biele víno, vývar, špargľa, hrach, citrón, mascarpone, parmezán, pažítka
Príprava receptu:
- V strednej panvici na miernom ohni, teplo olivy a masla. Pridajte pór a fenikel a smažte 5-7 minút, kým nezmäkne. Pridajte ryžu a premiešajte minútu na cibuľu a olej. Nalejte do bieleho vína a dusíme na miernom ohni za stáleho miešania až do maxima víno neabsorbuje ryžu. Pridajte kuracie mäso 2 panvy za časy, časté miešanie, kým sa vývar pred naliatím absorbuje Viac. Tento proces by mal trvať 25-30 minút.
- Medzitým špargľu nakrájajte šikmo na kúsky dlhé 4 cm. a zahoďte tvrdé konce. Blanch to vo vriacej solené voda po dobu 4 až 5 minút, až kým nedôjde. Odtok a Špargľu okamžite preneste do ľadovej vody. (Ak sa používa čerstvý hrášok, na pár zabalte do vriacej vody minút prestať byť škrobnatý.)
- Keď rizoto 15 minút varilo, vypustite vodu špargľa a pridajte ju do rizota s hráškom, citrónovou kôrou, 2 lyžičky soľ a 1 lyžička. čierne korenie. Pokračujte vo varení a pridajte vývar za stáleho miešania, až kým sa ryža nestane mäkký, ale stále odolný.
- V malej miske porazte citrónovú šťavu a mascarpone syr. keď rizoto bude pripravené, vypnite teplo a vmiešajte zmes z mascarpone s parmezánom a pažítkou. Vyberte zo sporáka a nechajte niekoľko minút, potom soľ a korenie podľa chuti. Podávame rizoto horúce, posypané parmezánom a parmezánom pažítka.
