Bibimbap – najobľúbenejší a najznámejší na svete Kórejské jedlo. Skladá sa z horúcej ryže úhľadné hromady svetlej zeleniny a mäsa, usporiadané vo forme okvetné lístky so stredom surového žĺtka. Bibimbap sa zvyčajne podáva v špeciálne kamenné misy alebo panvice, ktoré vydrží dlho udržujte jedlo v teple. Podľa tohto receptu sa môžete zostaviť jednoduché, ale chutné a jasné bibimbap z húb, pečené hovädzie mäso, špenát, červená kapusta, kimchi, fazuľové klíčky a kapusta fermentovaná pasta kochujan. Všetky prísady sú rezané tenké slamky a položené na povrchu ryže tak, aby farby susedné ingrediencie harmonicky kombinované alebo zaujímavé контрастировали друг с другом. 
Time: 2 час. 45 minút Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Mäso a marináda
- 1 kg ribeye steak (vykostené chrbtové strihy)
- 2 lyžice. l. + 2 lyžičky hnedý cukor
- Štipka vločiek červenej papriky
- 1 strúčik cesnaku, jemne nastrúhaný
- 0,5 lyžičky jemne nastrúhaný koreň zázvoru
- 1/4 Čl. strúhaná cibuľa (na hrubom strúhadle)
- 1/4 Čl. jablkové pyré
- 2 lyžičky rastlinný olej
- 1/3 Čl. sójová omáčka
Zelenina a ryža
- 4 lyžice. mrkva, nastrúhaná alebo nasekaná
- 450 g huby shiitake alebo zmes lesných húb, ošúpané nohy a nasekané
- 1 zväzok špenátu, nasekané, rezané stonky
- 3 lyžice. l. rastlinný olej
- 1 lyžička jablčný ocot
- 4 – 6 lyžice. l. cochujan (fermentovaná chilli pasta)
- 6 lyžíc. horúca varená biela ryža
- 2 lyžice. jemne nasekané červené kapusta (nastrúhané je lepšie nastrúhať) strúhadlo Mandolin)
- 2 diagonálne zelené cibuľové perie
- 4 lyžice. fazuľové klíčky
- 1/4 Čl. kapusta kimchi, jemne nasekaná alebo nasekaná
- 4 veľké vaječné žĺtky
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, ryža, huby shiitake, špenát, červená kapusta, kimchi, koreň zázvoru, mrkva, vločky z červeného korenia, zelené cibule, jablčný ocot, chilli pasta, vajíčka
Príprava receptu:
- Marinované hovädzie mäso: vložte mäso na 30 minút mraznička, potom jemne nasekajte. Vo veľkej mise premiešajte hnedý cukor, paprika, cesnak, zázvor, cibuľa, jablko zemiaková kaša, rastlinný olej, sójová omáčka a pár špendlíkov čiernej korenie, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte hovädzie mäso a zamiešajte. Prikryte a chladte 2 hodiny.
- Predhrejte rúru na 190 ° C. Vložte do rúry na 30 minút 4 Kórejské kamenné misy alebo dve liatinové panvice s priemerom 25 – 30 pozri ich, aby sa zahriali.
- Hovädzie mäso uvarte: ohrievajte liatinovú panvicu mierne vysoké teplo. Vyberte hovädzie mäso z marinády a pretrepte prebytok. Dajte hovädzie mäso na panvici (možno budete musieť vyprážanie v dávkach; panvicu nepreplňujte tak, aby sa mäso nevarilo). Fry, bez rušenia, asi 2-3 minúty na jednej strane. Prevrátiť a smažte ďalšiu 1 minútu. Nasaďte tanier a prikryte ho fólie.
- Zeleninu varte: na veľkej panvici na strednom stupni vysoko tepelná zmes 1 lyžica. l. rastlinný olej a mrkva. Fry, miešanie, kým mrkva nie je trochu mäkká, ale to je všetko stále chrumkavé, o niečo menej ako 1 minúta.
- Dajte zväzok na veľký tanier a nechajte priestor pre ostatných prísady. Pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu na rovnakú panvicu. l. zeleninový olej; pridajte huby a poter, kým nie sú suché a nezačnite ľahko poter asi 2 minúty. Soľ a prejdite na doska. Pridajte zvyšnú 1 lyžicu na panvicu. l. zeleninový maslo a špenát. Fry, miešajte, kým greeny nezaschnú, 1 minútu, potom pridajte ocot a varte, kým nie je úplne odparte asi 30 sekúnd. Dajte špenát na tanier s ostatná zelenina.
- Zozbierajte bibimbap: pastu premiešajte v malej miske Kochkhujan s 1 polievková lyžica. l. voda; zrušil. Vypadni predhriate misky alebo panvice a miesto na povrchu odolnom voči teplu, napríklad na drevenom odrezku board. Do každej misky vložte rovnaké množstvo horúcej ryže (ryža musí byť horúca, aby vaječný žĺtok uvaril, keď bude do toho zasahovať).
- Do každej misky pridajte rovnaké množstvo zvyšných ingrediencií. alebo panvicu v smere hodinových ručičiek: hovädzie mäso, mrkva, huby, špenát, kapusta, zelené cibule, fazuľové klíčky a kimchi. Položte lyžicu Kochujan sa mieša do stredu každej porcie a potom priamo do nej položte žĺtok (1 žĺtok na misku alebo 2 žĺtky na pan). Podávajte ihneď, kým ryža stále miskne v miske, a zmiešajte pred jedlom, aby ste skombinovali všetky ingrediencie.
