Kancelársky hamburger

Tento hamburger je charakteristickým znakom kalifornského gastropubu Úrad otca, kde sa často stretnete aj s hviezdami Hollywood. A populárny časopis Esquire ho označil za najlepšieho hamburgera svet. Hovädzia kotleta pod taviacim sa modrým syrom s cibuľovým kompotom a čerstvá rukola … teraz tento vynikajúci sendvič môžete variť a doma. Pomalú výrobu kompótovej cibule je paserizovaný v tuku zmiešanom zo slaniny, zmiešaný s maslo spolu s cesnakom a balsamicom a naplnené škálou úžasných chutí. Dajte to na vyprážané grilované mäsové guľôčky, kým sa nevychladnú, spolu so syrom tak, aby bol roztopte, pridajte zelenú, chrumkavú slaninu, prikryte buchty a užívajte si.

Autor receptu – Otcovská kancelária – Gurmánsky bar, Los Angeles, Kalifornia, USA

Time: 45 мин.Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Cibuľový kompot so slaninou

• 6 plátky slaniny
• 2 lyžice. l. (30 g) Maslo
• 3 cibule, jemne nasekané
• 3 strúčiky strúhaného cesnaku
• 2 lyžice. l. balzamový ocot

hamburgery

• Rastlinný olej na namaženie grilu
• 1 kg mleté hovädzie mäso
• 4 mini bagety alebo iné buchty rezané vodorovne na polovicu
• 110 g. syr gruyere nastrúhaný
• 110 g. modrý syr sa rozpadol
• 2 lyžice. rukolou

Recepty s podobnými prísadami: slanina, maslo, cibuľa cibuľa, cesnak, balzamikový ocot, mleté hovädzie mäso, bageta, buchty, syr gruyere, niva, rukola

Príprava receptu:

1. Varte kompot:

   Na veľkej panvici na miernom ohni opečte slaninu za stáleho miešania, do chrumkavosti, asi 4 minúty. Nasaďte štrbinovú lyžicu doska potiahnutá papierovou utierkou; Nechajte na panvici 1 Art. l. rozpustený tuk, zvyšok vypustite.

2. Znížte teplotu na minimum a pridajte krém na panvicu. olej; otočte panvicu, aby ste rozpustili maslo. Pridajte cibuľu, prikryte a varte, za občasného miešania, až do zlate farby, asi 15 minút. Odstráňte veko a pridajte cesnak. grilovať, asi za stáleho miešania, až kým cibuľa nie je mierne karamelizovaná 5 minút Pridajte ocot a smažte, kým sa cibuľa nezakryje. s polevou, asi 1 minúta. Pridajte slaninu, soľ a korenie podľa chuti.

3. Fry kotlety:

   Predhrejte gril na miernu teplotu a grily namažte rastlinný olej. Vyrobte štyri mleté hovädzie mäso podlhovasté kotlety s hrúbkou 2,5 cm a posypte ich soľou a čiernou farbou korenie. Grilujte po 4 až 5 minútach na oboch stranách Vzácne. Medzitým toast buchty.

4. Podávajte kotlety na buchtách; posypeme gruyere hore, niva, cibuľový kompot so slaninou a rukolou.