Dušené diviaky s čerešňami
Hra sa nedávno stala elitným jedlom. V rodinách poľovníci – to je obvyklé jedlo. Každý z nich má svoj vlastný proprietárny spôsob. Skúste variť kančí guláš s čerešňami. recept autor. Tak varia kanca na Donu v dedine Cossack. Ukázalo sa, že je omnoho chutnejšia ako bravčové.
Dušený kanec s čerešňou.
Existuje veľa možností pre marinádu pre kančí mäso. Je to divoké brusnice, brusnice a dokonca aj červený ríbezle. Historicky tak ukázalo sa, že radšej berú kyslé bobule. Teraz si môžete kúpiť akékoľvek mrazené alebo sušené bobule. Vyskúšajte voľbu pomocou čerešňa. Nezáleží na tom – od mrazničky alebo čerstvého. Vôňa lesa ktorá sa v hre považuje za nezničiteľnú, sa stáva mäkšou a viac chutný.
Variť kančí mäso s čerešňou bude potrebovať:
- Diviač – 1,5 kg.
- Ocot (môže byť víno alebo balsamico) – podľa chuti
- Bobule borievky – 5-6 ks.
- Cibuľa (nie šalát, ale pikantná, “zlá”) – 3 ks.
- Zeler, petržlen (ak nájdete), petržlen, cesnak.
- Tuk (ak je chudý kanec) – 50 g.
- Čerešňa – 200 g.
- Cukor, soľ, korenie (môžete provensálske bylinky).
- Červené víno (lepšie obohatené) – 50g.
- Horčica – 50g.
Ak si kúpite hotovú zmes korenín, venujte pozornosť jeho zloženie. Rozmarín, kurkuma (šafran, ideálny pre hru) drahý), estragón.
Varenú guláš s cherry môžete variť takto:
Divoké bravčové mäso opláchnite tečúcou vodou a nasekajte vlákna. Je lepšie, ak sú kúsky o niečo menšie ako kebab. potom „kanec“ je lepšie marinovaný.
Na riad položte mäso posypané korením a hrubá kryštalická soľ (!).
To je veľmi dôležité, pretože soľ bude odoberať krv a bude vodič korenín v mäsových vláknach.
Odstráňte semená z čerešní, rozdrvte bobule dreveným krekrom a zmiešajte s kancom spolu so šťavou.
Ak je korenie čerstvé, položte vrstvy kančí s vetvičkami estragón, ostatné byliny a bobule borievky.
Mäso z kancov nechajte stáť 1-2 hodiny. Počas tohto obdobia soľ, čerešňa a korenie bude ich „voňavým obchodom“.
Pridajte víno, ocot a ochutnajte marinádu. Ak je tekutina nestačí, pridajte vodu.
Ako nakladať kanec? Závisí od mäsa: ženy alebo muž, mladý alebo starý. 5-6 hodín až 2 dní.
Na panvicu dajte masť, roztopte tuk a nasekajte cibuľa, korene rastlín. Akonáhle je všetko vyprážané, pridajte mäso kanec a dusíme pod uzavretým vekom, kým sa neuvarí. Strúčiky cesnaku miešajte s mäsom 10 minút, kým sa neuvarí.
Chutné nápady
Ak kanec leží v „strategických rezervách“, potom chcem variť rôzne jedlá. Pokúste sa urobiť pre tento les exotický brusnicová omáčka alebo ayvarová omáčka. Rôzne prísady – rôzne chutí.
