Korenie na polievku Kharcho zimné
Skutočnú gruzínsku kharcho možno nielen pripraviť, ale aj pripraviť Pripravte sa! Recept na dresing zimnej polievky Kharcho obsahuje veľa prísad, ale chuť je skutočná! vonný korenie, vlašské orechy a tklapi – to je to, čo potrebujete spoznať poháre!
Korenie na polievku Kharcho na zimu
Čo je Tklapi? Toto je kyslá pita – zložka, bez ktorej sa na Kaukaze nepripravuje žiadna kharcho. Pripravte to takto: kyslé slivky (otočte), uvarte do plného rozsahu zmäknite v malom množstve vody a vložte ju do cedníka. Ovocie utrite sitom a položte na hladký povrch, namazané rastlinným olejom do hrúbky 1 cm. Vložte chlieb pita teplé fúkané miesto alebo na slnku, preklopte ako vysychanie. Potom uschnite zavesením na šnúru.
Vyrobiť kharcho v bankách bude potrebovať:
- Cibuľa 5 ks
- Chili pepper ½ pod
- Cesnak Young 1.5 Heads
- Veľké hnedé mäsové paradajky 8-10 ks
- Vlašské orechy 100 g
- Korenie: chmeľ-slnečnica, mleté korenie, nové korenie, Lavruška
- Cilantro 50 gr
- Tklapi kus 10 x 15 cm
- Kôpor a petržlen po 20 g
- Soľ 2 polievkové lyžice a cukor 3 polievkové lyžice
- Acetic esence 1 dess
- Voda 0,25 1
Môžete si pripraviť korenie na kharcho na zimu takto:
Podľa pravidiel sa pripravuje kharcho polievka s pridaním tkemali alebo satsebeli. Príprava omáčky nie je náročná, recept na sladkokyslé tkemali Nájdete na našich webových stránkach. Paradajky vymeňte za 350 – 400 ml omáčka.
Paradajky oparíme vriacou vodou a ošúpeme. Utierajte cez sito alebo drviť v mixéri.
Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Smažte v rastlinnom oleji do zlatavosť, nalievanie chmeľu-suneli. Chili papričky nakrájajte na krúžky po vyčistení semien a pridaní cibule.
Do vyprážanej zeleniny nalejeme paradajky, vodu a nasekáme tklapi list. Zeleninu dusíme na najpomalšom ohni, kým ju nevaríme polovica (2,5 – 3 hodiny).
Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte bobkový list, voňavý a mleté korenie.
Vyprážajte jadrá vlašských orechov na horúcej suchej panvici a mletím na prášok pomocou mixéra alebo malty. pred na konci varenia, za 10 minút, pridajte nakrájané paradajky greeny, cesnak a arašidy. Nalejte esenciu, soľ, pridajte cukor a dobre premiešajte.
Skutočný gruzínsky kharcho (!) Vždy varené bez ryže a zemiakov. V Rusku sa do polievky pridávajú obilniny. K obrobku môžete pridať aj hrsť umytej guľatej ryže. 10 minút pred koncom nalejte aromatickými bylinkami varenie.
Nalejte kharcho korenie do čistých pollitrových pohárov a sterilizujte 15 minút pri pomalom varu a prikryte vekom. Zrolovať banky, otočiť sa a ochladiť.
Keď varíte polievku, varte hovädzie mäso dve hodiny, odstránenie peny. V vývare uvaríme mrkvu a cibuľu. Potom ulovte zeleninu štrbinovou lyžicou a pridajte ochucovadlo kharcho. priniesť do varu a dochutíme čerstvým estragónom alebo šafranom.
Chutné nápady:
Skutočná orientálna večera bude úspešná, ak sa podáva po polievke kuracie rebrá.
