Vynikajúca creme brulee sa narodila v 1 7. storočí. Briti a Španieli sa stále hádajú o tom, ktorý krémový recept – angličtina alebo katalánčina položila základy tohto francúzskeho dezertu. V jednom všetci súhlasia, že toto sladké majstrovské dielo vytvoril francúzsky šéfkuchár Francois Messialo, ktorý žil v Anglicku dlhý čas a mnoho cestoval, a to aj v Katalánsku. Mimochodom, toto nádherný francúzsky dezert získal celosvetové uznanie a популярен и по сей день. 
Time: 50 мин. plus čas solidifikácia Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 6 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 a 3/4 Čl. šľahačka (30-35%)
- 1 vanilka alebo 1 polievková lyžica. l. vanilková pasta
- 4 veľké vaječné žĺtky
- 1 veľké celé vajce
- 3/4 Čl. cukor a prípadne kôra
Recepty s podobnými prísadami: vajcia, smotana, vanilkový extrakt
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 160 ° C a umiestnite 6 ramekínov alebo iných 170 g veľké plechovky na pečenie so stenami nad stenami ramamenu.
- Predhrejte krém vanilkovou dužinou na miernom miernom ohni (sám o sebe pridajte aj fazuľu vanilky, ak chcete). Ak vy s použitím vanilkovej pasty, potom premiešajte šľahačkou so smotanou a zahriať. Krém zahrievajte asi 5 minút bez toho, aby ste ich podávali variť.
- V samostatnej miske rozšľahajte žĺtky, celé vajce a cukor. Pomaly nalejte horúcu smotanu, bez zastavenia miešajte (ale nie príliš energicky), kým krém nie je úplne pridané. Kmeň, a potom panva alebo priamo nalejte na ramekiny. Ak je na povrchu pudingu vytvorili sa malé bubliny a prepichli ich špičkou papiera uteráky (bubliny zabraňujú tvorbe rovnomernej hnedej farby) cukrová kôra).
- Okolo ramekínov nalejte vriacu vodu tak, aby bola vstal do stredu foriem a opatrne ho umiestnil konštrukcia v rúre. Krém pečieme asi 30 minút, až kým nie je chytí okolo okrajov, ale stále sa trochu trasie, ak jemne pohybujte plesňou. Nechajte krém vychladnúť 10 minút. vo vode vaňa, po ktorej s kuchynskou utierkou alebo držiakmi, formy usporiadajte na drôtenom stojane tak, aby boli úplne ochladili. Uchovávajte krém v chladničke najmenej jednu minútu. 3 hodiny.
- Podávať: každú plechovku posypať tenkou smotanou vrstvu cukru. Opatrne zapaľujte horák a roztavte ho cukor, pohybujúci sa horákom tam a späť vo vzdialenosti 2,5 – 5 cm od krém. Nalejte ďalšiu tenkú vrstvu cukru na predchádzajúcu a tiež ísť cez to s horákom, opakujte 2 viackrát, alebo kým získajte požadovanú kôru. Podávajte ihneď. Krém bez cukru kôry môžu byť uložené v chladničke až 2 dni.
