Toto je jedno z tých nenápadných jedál pripravených doma skutočne dosť namáhavé. Nič komplikované, ale musíte ísť niekoľko etáp. Koniec koncov, toto je celkom bežná vec pre riad môžete sa iba zahriať, keď to potrebujete, najskôr však musieť stráviť niekoľko hodín varením.
Často to stojí za to najmä v tomto ročnom období. Niekedy i Myslím si, že jednu hodinu varenia osamote, vopred a v pokoji nastavenie je oveľa výhodnejšie ako 15 minút. bláznivý beh okolo na poslednú chvíľu, keď ste unavení a potrebujete sa zabaviť naplno hosťovská izba. Hovorím to teraz, akoby som bol na svoju obranu, ale tiež vás upozorniť na prácu, ktorá má pred sebou, a trochu sa rozveseliť.
Time: 1hodina. 35 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 14 – 16 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 kg nasekanú zver
- 1 kg mleté bravčové mäso
- 50 g sušené šampiňóny
- 450 g nakrájané na plátky alebo plátky huba
- 2 plechovky (400 g). Nasekané paradajky
- 2 lyžice. l. paradajková pasta (zriedená v 1/2 lyžice vody)
- 4 kg zemiakový
- 4 cibuľové hlavy
- 4 mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 – 5 lyžíc. l. olivový olej
- Soľ a mleté čierne korenie
- 2 lyžice. l. pšeničná múka
- 1/3 Čl. Stolové červené víno obohatené o Marsala
- Worcesterová omáčka podľa chuti
- 1,5 kg olúpaný a nakrájaný koreň paštrnák
- 1/2 lyžice. tukové mlieko
- 110 g. rozpustené maslo plus pár ďalších kúsky položiť na koláč
- Štipka čerstvo zomletého muškátového orieška
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, šampiňóny, šampiňóny biele, červené víno, mlieko, paradajky, paradajková pasta, cibuľa, cesnak, mrkva, Worcestershire omáčka, muškátový oriešok, pastinák koreňové zemiaky
Príprava receptu:
- Pour huby 2 lyžice. len vriacej vody a nechať trvajte na tom, kým varíte zvyšok. Olúpajte cibuľu mrkva, pažítka a sekaná. Používam na to kuchynský robot a nasekajte ich na dve šarže po 2 ks.
- Nalejte olej do veľkého hrnca so silným dnom a keď zahriať, dať nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak. poter, miešanie asi 10 minút, posypanie zeleniny soľou, keď začne horieť.
- Vypustite huby, nechajte tekutinu, nahrubo ich nasekajte a pridajte do zeleninovej zmesi s hubami. Po 5 minútach čerstvé huby sú mierne vyprážané, zeleninu preneste na tanier môžete začať variť mäso. Nalejte ešte viac do panvice maslo, nasekané mäso dajte na kúsky dreva vidlice alebo špachtle. Mieša sa asi 5 minút, kým takmer nezostali žiadne surové diely, dobre soľ a potom dajte zeleninu znovu na panvicu.
- Pridajte múku a za stáleho miešania nalejte zvyšnú múku namáčacia huba, pridajte paradajky, paradajkový pretlak, víno Marsala a pár kvapiek Worcesterovej omáčky. Dobre premiešajte pevne prikryte a znížte teplo tak, aby bola zmes slabá uvarená, tekutina trochu povarila a chuť sa zvýšila koncentrovaná. Trvá to asi hodinu. Je to v poriadku, ak tento proces bude trvať dlhšie, ak je oheň veľmi vysoký slabé.
- Keď je zmes pripravená, vyskúšajte, či je dostatočné množstvo korenín a vyberte panvicu z tepla. Ak to pomôže, môžete variť vopred (potom ho zmraziť alebo uložiť na niekoľko dní v systéme Windows 7) chladnička). To znamená, že keď chcete slúžiť koláč, vy musí sa pripraviť iba vrchná vrstva. Niektorí majú radi varte pastiersky koláč úplne a potom iba zohrejte, ale ja Myslím, že je lepšie, keď ho nemusíte ukladať chladnička na niekoľko dní (niekedy pre zmesi so zemiakmi to tak nie je) veľmi dobré). Pol dňa a ešte viac v chladnej zimnej kuchyni to môže byť normálne. Jednoduchšia možnosť je dať hotový základ v chladničke a šťouchané zemiaky a pastinák skladujte v miske zabalenej v lepiacej fólii, na chladnom mieste v kuchyni toľko, koľko je potrebné ich spojením pred odoslaním koláč v rúre.
- Množstvo zemiakov uvedené v recepte by sa nemalo meniť, Takže dajte loupačom každého, kto sa pýta, či pomôcť. Alebo použite lis na zemiaky, aby ste nemuseli čistiť. V každom prípade zemiaky povarte vo veľkom hrnci nasolenú vodu, až kým nebude takmer mäkká, potom pridajte olúpanú a plátky pastináka. Varte, až kým zemiaky a pastinák nebude tak uvarený, že bude ľahké ho hnetiť, ale nie začnú sa rozpadať. Vypustite a nechajte mierne zaschnúť. v cedníku, keď zohrejete mlieko a roztopíte krémovú maslo v horúcom hrnci, kde sa varili zemiaky. miss zemiaky a paštrnáky z lisu priamo do panvice (alebo kaše) potom) nastrúhajte čerstvé muškátové oriešky a pridajte soľ podľa chuti.
- Vložte mäsovú zmes do veľkej misky s rozmermi asi 32×37 Potom položte šťouchané zemiaky na vrch a vyrovnajte špachtľou, pokúsiť sa úplne uzavrieť hrany tak, aby mäso pod ňou nebolo postriekal rúru. Nakreslite vidličkou na vrchole vlasca a potom rozložte kúsky masla a pokvapkajte povrch Worcesterovou omáčkou. Ak varíte okamžite, t. keď bude ešte teplo, bude dosť asi 10 minút pri 2200,, aby sa koláč zahrial, a horná opečené a stali sa chrumkavými. Ak sú ingrediencie studené, uvarte ich asi hodinu pri 190 ° C
