Kórejská kuchyňa je jednou z najzaujímavejších národných kuchýň. Prekvapuje nás svojou neobvyklosťou a záväzkom voči najstarším. tradície. Kórejčania sú veľmi citliví na ochranu ich kulinárskej kultúry a chráni ju pred zahraničnou inváziou prvky.
Kuchyňa týchto ľudí je nielen originálna, ale aj užitočná. pre veľké množstvo z nich množstvo cenných prísad. Podľa počtu korenených jedál to národná kuchyňa je porovnateľná s japonskou a čínskou kuchyňou. Ale v ostatné sú úplne iné kulinárske tradície.
Kórejská kuchyňa nebola vždy odlíšená láskou od korenia. do Portugalska prišiel v 16. storočí a okupoval silné postavenie a teraz sa spája so všetkými neodňateľnými je súčasťou tradičnej kuchyne tejto krajiny. Vďaka nemu táto kuchyňa rôzna charakteristická oranžovo-červená farba jedál. Pred vystúpením červená paprika tu ako hlavné použité korenie sezam, čierne korenie, zázvor, cibuľa a iné prísady. Spolu s paprika, kórejská kuchyňa bola obohatená o kultúry ako napr paradajky, uhorky, zemiaky, tekvica, arašidy, ktoré sú teraz zahrnuté väčšina jedál tejto krajiny.
Tajomstvo výhod kórejských jedál
Kórejské jedlo ako kimchi si zaslúži osobitnú pozornosť, pretože Kórejčania si bez nej nedokážu predstaviť svoju existenciu. Kórea, jedia ju všetci a všade. Toto je hlavná príloha pre mäso a ryby jedlá ako zemiaky. Dokonca aj špeciálne verzia tejto misky pre astronautov. Aké je to tajomstvo riadu? Termín kimchi sa prvý raz označil ako morený dlhodobé skladovanie zeleniny. Potom sa recepty uhoriek skomplikovali a obohatené o veľké množstvo príchutí.
Dnes existuje nespočet možností pre kimchi. Vo svojom zložení môže tam byť kapusta, uhorky, fazuľa, papraď, sójové mäso, morské plody a ďalšie. K hlavným prísadám sa pridáva. pikantná marináda. Kórejčania si obstarávajú toto jedlo v takom množstve ktoré na jeho uskladnenie pridelia ďalšiu chladničku. medzi Najobľúbenejšími základmi pre kimchi je nesporný vodca Pekingská kapusta.
Okrem rôznych príchutí má kimchi bohatý obsah prospešné látky, vitamíny, vláknina, prospešné mikroorganizmy. Predpokladá sa, že závislosť na tomto jedle vysvetľuje nedostatok tento národ má problémy s obezitou.
Okrem kimchi existujú aj ďalšie zdravotné tajomstvá obyvateľov tejto krajiny. Súčasťou kuchyne tejto krajiny je nespočetné množstvo polievok, ktoré miestni obyvatelia jedia každý deň. Pripravujú sa tu rôzne polievky, sú to ľahké zeleninové polievky, dusené morské plody a výdatné vývar s mäsom. Kórejčania sú tiež veľkými milovníkmi rezance. jeho tradične varené na sviatky ako symbol dlhovekosti. Existuje veľa receptov na kórejské rezance. Na najslávnostnejších recepty zahŕňajú polievku s pohánkovými rezancami a bažantie mäso, ktoré slúžil na súde cisára.
V Kórei radi varia husté polievky v kvetináčoch. Takéto polievky pripomínajúci guláš, dali fazuľu, zeleninu, mäso, ryby, huby. Kórejské polievky sú zvyčajne veľmi pikantné. V chladnom počasí takáto misa sa zahreje a v horúcom tóne. V kórejskej kuchyni K dispozícii je tiež jedlo podobné ruskej želé, je varené na pevnom mieste vývar z kostí a vnútorností.
Pokiaľ ide o obilniny, ryža tomu tak nie je dominantné postavenie v Japonsku aj v Číne. Tu je to často pridať do iných zŕn a fazule. V slávnej miestnej jedle Kongbap zahŕňa ryžu, jačmeň, sóju, fazuľu a hrach. Bývalo to lacné jedlo pre zločincov, ale teraz je jedlo ocenené ako príklad zdravá strava obsahujúca celý rad živín. V Kórei je tiež veľa receptov na jedlá z čistej ryže. z varia rezance, pečivo, pečú v kvetináčoch. popularita má ryžové víno a čaj.
Kórejské obľúbené produkty
Kórejská kuchyňa sa nám nezdá byť bez sójových výrobkov. z populárna sójová omáčka, mlieko, mäso, tofu a iné veci. Kórejci tiež varia sadenice sóje. Fazuľa je zvyčajne veľmi vysoká Populárny produkt v tejto krajine. V ich jedlách miestni obyvatelia používať všetky druhy fazule, fazule, sóje. Takáto odroda je veľmi populárna. fazuľa ako mung, ktorá sa líši od bežných odrôd pre nás strukoviny. Mung chutí dobre a varí veľmi rýchlo. K tomu Je však bohatá na vitamíny a živiny.
Fazuľa v Kórei sa používa na výrobu takmer všetkých druhov potravín. ich uhorka, pridáme do polievok a klobás, dusíme, jesť ako prílohu. Kórejské priehľadné rezance, o ktorých vieme, sú tiež vyrobené z fazuľa.
Použitie akéhokoľvek rastlinného jedla je hlavné funkcie kórejskej kuchyne. Používa sa tu, ako sa pestuje. zeleninové plodiny, ako je pekingská kapusta, zemiaky, paradajky, uhorky a divé rastliny, jedlé. Kórejci zozbierané vo veľkom množstve papraď, mladý bambus, koreň lotosu. To všetko potom používajú na varenie chutné a rozmanité jedlá.
Pokiaľ ide o postoj Kórejcov k mäsovým a rybím výrobkom, potom tu majú pri výbere nenáročný výber. Jesť takmer akýkoľvek živočíšny proteín. Jedinou výnimkou je hovädzie mäso, ktoré po stáročia bolo zakázané náboženstvom budhizmu a nebolo prijaté uznanie miestneho obyvateľstva. V kórejských jedlách zvyčajne použité bravčové a kuracie mäso. Pri varení všetkých častí jatočného tela vrátane mozgy, obličky, chvosty a iné droby.
Pokiaľ ide o mäso psov, tu sa nejedie tak často ako my zvykol myslieť. Sobachatina je pochúťka a môže dovoliť iba bohatým gurmánom. Používa sa v potravinách iba špeciálne plemeno psa – Nureong, chované v gastronomické účely. Preto sa v kórejčine nemôžete báť v reštaurácii ochutnáte jedlo od psa namiesto objednania bravčové. Mäso pre psov sa používa aj na ošetrenie Finančné prostriedky a považuje sa za schopné posilniť vnútorné sily tela a predĺžiť životnosť.
V kórejskej kuchyni je omnoho viac exotického jedla ako jedlá pre psov. Napríklad sannakzhi – pohybujúce sa chápadlá chobotnice ochutené arómami a sezamovým olejom. Alebo Bondega – jedlo, ktoré sa pripravuje z lariev moruše priadka morušová, gedjan (surové kraby), dakbal (kuracie stehná) a veľa ďalšie úžasné a šokujúce európske jedlá.
Cisárska kuchyňa
Okrem veľkého množstva jednoduchých tzv. Pouličných potravín Kórea má vlastnú haute kuchyňu, pre ktorú bola vytvorená osoba cisárskeho trónu. Vo svojej sofistikovanosti to nie je podradné dokonca aj kuchyňa Francúzska. Jedlá súvisiace s cisárskou kuchyňou jednoduché na prvý pohľad, ale mali by mať dokonale harmonický vkus a byť zdravý, pretože sa pripravovali na cisárov a členovia ich rodín. Požiadavky na výber výrobkov pre takúto kuchyňu boli: veľmi prísne. Najlepšie výrobky boli dodané do cisárskeho paláca z každej lokality krajiny, preto sa vyznačovala veľkou rozlohou rôznych ľudí.
Jedlá pre cisárske raňajky boli celkom jednoduché. Sú nevyhnutne zahrnovala varenú ryžu ako doplnkové látky boli použité sójová omáčka, sezamový olej, orechy, ustrice, huby. Toto raňajky sa považovalo za najužitočnejší zdroj sily ďalší deň. Na obed bolo podaných niekoľko druhov dusenej ryže zelenina, mäsová miska, rôzne druhy kimchi, ako aj viac ako tucet rôzne občerstvenie. Nazýva sa obľúbený cisársky dezert yaksik je lepkavá ryža s prídavkom gaštanov, orechov, škorice, hnedý cukor a med.
Kórejské nápoje
Ak hovoríme o preferenciách Kórejcov v alkoholických nápojoch, potom sú dosť zvláštne. V tejto krajine sa vyrába asi stovka. rôzne druhy alkoholu, ale takmer všetky sú také špecifické ktoré sa zdajú Európanom divné. Napríklad, ryžový nápoj McGoli je tak silný, že ho môžete používať iba s pomocou lyžice. Predtým sa také víno v Kórei poeticky nazývalo nápojom. hruška farba, ako to urobili počas obdobia kvitnutia hrušky stromy.
Kórejskí liehoviny konzumovali pre tradičné občerstvenie s feferónkou. Napríklad kórejská vodka soju jednoducho nie je možná. jesť bez vhodného jedla. A v kombinácii s jedlami – obsahuje papriku, odhaľuje pôvodnú chuť a – ľahšie sa pije. Kórejci majú tiež ľahkú náladu. malina Napríklad víno sa používa ako tradičná metóda zvýšenie účinnosti.
Medzi nealkoholickými nápojmi v Kórei je ich viac ako 200 druhy ovocných a bylinkových čajov. Čaj v tejto krajine sa lieči veľkú úctu, rovnako ako v Číne. Tu tiež varia cereálne čaje, napríklad kórejský ryžový čaj.
Ako podávať jedlo v kórejských reštauráciách
Kórejčania sa vyznačujú originálnym spôsobom podávania pokrmov reštauračné zariadenia, ktoré hostia môžu uvarte si vlastné jedlo. V strede každej tabuľky je plyn dlaždice a hostia sa podávajú pripravené a nakrájané na surové výrobky. Tento proces varenia je zaujímavý tým, že môžete ovládajte stupeň varenia a pridajte akékoľvek prísady podľa vašich predstáv a udržiavať jedlo v teple. Niektoré jedlá slúžil takmer pripravený a hostia ich musia priviesť požadovaný stav.
Kuchyňa našej krajiny nás tak ohromuje rozmanitosť a jedinečnosť. A aj keď v modernej Kórei objavujú sa pokrmy z kuchýň z iných krajín, strážia svoje tradície bezpečne. Občerstvenie ako kimchi je už dlho obľúbeným pokrmom ďaleko za hranicami.
