Krabie mäso nie je najlacnejšou liečbou, ale ak ste ju nenašli krabie mäso, varíme kotlety z dostupnejšieho kraba palice. Miska sa zdá byť zložitá, ale v skutočnosti je pekná jednoduché – nepotrebujete žiadne špeciálne varenie tajné kulinárske techniky. Nádherný voňavý a jemný remuláda – na ktorú možno použiť omáčku na báze majonézy pridať do misky čerstvosť zelenej cibule.
Autor receptov – šéfkuchár Virginia Willis (USA) – prednášajúci Kajunská a kreolská kuchyňa, autor kníh o outdoorových aktivitách, Laureát 201 6 v kategórii Zdravie
Time: 50 min. Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 24 mäsových guličiek, použité recepty. odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Krabie kotlety
- 450 g krabie palice, vytrieďte z chrupavky
- 1/3 Čl. strúhanka
- 2 lyžice. l. majonéza
- 1,5 lyžičky Worcestershire omáčka
- 1/4 lyžičky Kreolské korenie alebo chuť
- Kvapka horúcej omáčky
- 1 veľké vajíčko, jemne bite
- Zákusok z 1 citróna
- 1/4 Čl. repkový olej, plus voliteľne, ak bude potrebné
- Dedina remulade, priložený recept, na servírovanie
- Sekané pažítka, na dekoráciu
Dedina Remoulade
- 1 polievková lyžica. majonéza
- 1 polievková lyžica. l. nasekané pažítka
- 1 polievková lyžica. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 1 polievková lyžica. l. celozrnná horčica Dijon
- 0,5 lyžičky horúcou omáčkou alebo podľa chuti
- 2 – 3 cibuľové cibule, iba biele a zelené časti, nasekajte jemne
- 1 stopka zeleru, nasekaná veľmi jemne
- 1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
Recepty s podobnými prísadami: krabie mäso, mäso sušienky, majonéza, dijonská horčica, pikantná omáčka, omáčka Worcestershire, korenie Kajun, zeler, citrónová šťava, cibuľa zelený cesnak
Príprava receptu:
- V miske zmiešajte krabie tyčinky, strúhanku, majonéza, worcesterská omáčka, korenená omáčka, pikantná omáčka, vajce, citrónovej kôry; ochutíme soľou a mletým korením (zmes trochu navlhčite). Nastrihajte karbanátky s malá lyžička na zmrzlinu. Miesto na plech s drôteným stojanom a chladiť približne 30 minút.
- Panvicu prikryte papierovými utierkami a položte vedľa nej. so sporákom. Vo veľkej panvici na miernom ohni ohrievajte kanolu olej. Pomocou zakrivenej špachtle jemne posuňte placky do zahrievaný olej, aby nedochádzalo k jeho zhlukovaniu. Asi 2 toasty мин. na každej strane až zlatohnedá. Vyberte panvy a prenesie sa na pripravenú panvicu, aby sa vysypala prebytočný olej.
- Podávame teplé s podávaním dedinských remulád, dedinský remulád: premiešajte v šálke majonéza, pažítka, citrónová šťava, horčica, pikantná omáčka, zelená cibuľa, zeler a cesnak. Soľ, korenie, prikryte a vložte chladničku 1 hodinu, takže sa príchute zmiešajú. Pokúste sa podľa potreby pridať soľ a korenie. Omáčka môže Uchovávajte v chladničke po dobu až 3 dní v hermeticky uzavretej nádobe. Podávame chladené.
