Krabie kotlety v omáčke z rýb so šalátom Caesar a krutónmi Focaccia – podrobný recept na varenie Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 50 minút Recepty používajú objemové nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Caesar Salad
- 1/2 lyžičky cesnak rozdrvený na pastu
- 1 polievková lyžica. l. plus 1/2 lyžice. olivový olej
- 4 sardely, vypustite prebytočný olej
- 1/8 lyžičky horčičný prášok
- 1 lyžička worcestershire omáčka
- 2,5 lyžice. l. červený vínny ocot
- Šťava 1/2 citróna
- 1 polievková lyžica. l. strúhaný parmezán
- 1/4 lyžičky soľ
- 1/2 lyžičky čierne korenie
- 1 hlava mladého rímskeho šalátu rozobratá na listy
- 1 pošírované vajíčko
- 4 plátky chleba z focaccie, toastu, ako je opísané v recepte nižšie, rozpadať
Krabie kotlety
- 400 g. krabie mäso
- 115 g. majonéza
- 230 g. keks sušienky
- 60 g čierne olivy, vyberte kosti
- 115 g. hotová omáčka z bielych rýb (recept pozri nižšie)
- 4 cibule, jemne nasekané
- 2 lyžičky nakrájanú cibuľu – sekáč
- 1 lyžička citrónová šťava
- 1 lyžička worcestershire omáčka
- 8 sliviek, nakrájaných na plátky, na servírovanie
- 1 zväzok cibule – rezačka, jemne nasekané, na servírovanie
- Čierne olivy na servírovanie
- 8 plátkov hotového homára (krk) na podávanie
- Focaccia krutóny, na servírovanie
- Olivový olej na vyprážanie
Focaccia sucháre
- 1 stredná focaccia, nakrájaná na tenké plátky
- 1/2 lyžice. olivový olej
- Soľ a korenie Biela rybia omáčka
- 1 polievková lyžica. l. nasekané šalotky – šalotky
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 115 g. silná zásoba rýb
- 115 g. tukový krém (33%)
- 2 lyžičky horčičné semená
Recepty s podobnými prísadami: krabie mäso, majonéza, chlieb focaccia, olivy, rímsky šalát, sardely, vajcia, smotana, paradajky slivka, homár, horčičný prášok, horčičné semienko, cesnak, omáčka Worcestershire, vínny ocot, citrónová šťava, parmezán, cibuľa zelená, pažítka, šalotka
Príprava receptu:
- Varte sušienky fekálie: vložte plátky tortilly plech na pečenie. Posypeme olivovým olejom, posypeme soľou a korením, pečieme v peci predhriatej na 90 ° C po dobu 1 hodiny sušienky na kúsky a nechajte vychladnúť.
- Pripravte šalátový dresing: zamiešajte do veľkej misky cesnaková pasta a 1 polievková lyžica. l. olivový olej, pridajte sardely a kaša v zemiakovej kaši. Pridajte horčičný prášok, Worcestershire omáčku, zvyšná 1/2 lyžice. olivový olej, vínny ocot a citrónová šťava; dôkladne premiešajte.
- Pripravte Caesar šalát: pridajte do misy s dresingom Parmezán, soľ a čierne korenie, premiešajte a potom pridajte Rímsky šalátový list a jemne pretrepte. Rozdrvené vajce rozdrvíme vidličkou a šalát dobre premiešajte. Pridajte sušienky a znova premiešajte. Pred podávaním chladnite.
- Cookie kotlety: mix zelenej cibule a cibule – a potom pridajte ošúpané krabie mäso, dochutíme soľou a korenie podľa chuti, potom zmiešajte majonézu, citrónovú šťavu a Worcestershire omáčka. Rozdeľte mleté mäso na časti 100 – 115 gramov, aby sa vytvorili kotlety, potom chlieb. Dajte na paletu, a umiestniť do chladničky na tuhnutie na dobu najmenej 2 h.
- Na konci času smažte krabie kotlety vo veľkom na panvici, na malom olivovom oleji do zlate farbu. Potom vložte do rúry predhriatej na 180 ° C alebo pod grilom, počas 5 minút
- Pripravte omáčku z bielych rýb: v panvici s uzavretou jemne opečte cibuľu – šalotku na lyžici olív olej. Pridajte zásobu rýb a trochu odparte. Pridajte smotanu a pokračujte v odparovaní, kým omáčka nebude dostatočne zahusťuje, približne 10 – 15 minút. Miešajte zrno horčice.
- Pripravte krutóny: opekajte pár kúskov chleba focaccia v hriankovači alebo v rúre pod grilom.
- Rozdeľte plátky paradajky medzi porciované taniere, nasekané pažítka a olivy, na vrch položte krabie kotlety, prelejeme rybou omáčkou. Potom vložte vrstvu šalátu Caesar a homár mäso. Podávame s fokálnymi krutónmi.
