Každú dovolenku sa snažíme potešiť milovaných s niečím neobvyklým chutné. A ak to bude terina? Králičie občerstvenie pečené v slanina – špeciálny kulinársky žáner. Domáce studené predjedlo z Francúzska – je to jemné mäso vo voňavej marináde.
Domáce králiky
Na varenie budete potrebovať:
- Jatočné telo králika 1,5 – 2 kg
- Tenká prúžkovaná slanina 350 g
- Mastné bravčové mäso 350 g
- Mrkva stredná 1 ks
- Cibuľa, najlepšie 1 ks
- Petržlenová vňať zelená parta
- Suché biele víno 500 ml
- Koňak 50-70 ml
- Štipka mletého muškátového oriešku
- Tymián 2 vetvičky
- Kuracie vajce 1 ks
- Rastie. maslo 2 polievkové lyžice
- Kanalizácie. 1 lyžica oleja
- Lavrushka 2 listy, soľ a mleté čierne korenie podľa vašej príchuť
Môžete urobiť králičieho terina takto:
Uhynuté králiky umyte a všetko mäso odrežte z kostí. vyrezať úhľadne zajačik, krehké kosti sa ľahko zlomia a môžu zostať v mäse. Do veľkej misy nalejte suché biele víno, pridajte štipku muškátový oriešok, soľ a korenie. Králičie filé ponorte do marinády, premiešajte a chladiť 16 až 20 hodín. Vložte kosti do vrecka a pošlite do chladničky.
Lúpajte cibuľu a mrkvu, nasekajte na jemnom strúhadle. Predhrejte v dusíme smotanu a pridáme rastlinný olej. poter králikové kosti do gaštanovej farby, asi 15 minút. pridať mrkva a cibuľa, smažíme asi 5 minút za občasného miešania.
Potom nalejte marinádu, v ktorej sa nachádza filé králik, 500 ml vody a koňaku. Omáčku priveďte do varu, znížte oheň a dusíme 25-30 minút.
Výsledný vývar prepláchnite jemným sitkom. Do čistej misky zalejeme 200 ml omáčky, pridáme tymián a nasekané listy petržlenová vňať. Nechajte vychladnúť.
Odložte mäso odrezané z nôh a sedla králika. Prejdite zvyšný filet s bravčovým mäsom cez mlynček na mäso alebo kombajn. Pripravené mleté mäso zmiešajte s 200 ml aromatickej omáčky s korenie a vajce. Výsledné mäso dôkladne porazte hmota.
Nakrájané mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a premiešajte s pripraveným mletým mäsom.
V podlhovastej pekáči položte tenkú vrstvu kúsky slaniny. Potom vložte výslednú zmes mäsa a mleté mäso na vrchole bobkových listov. Zakryte formu a miesto na plech na pečenie s vodou.
Pečieme králičieho terina po dobu 30 minút. teplota rúra by nemala byť nižšia ako 180 ° C.
Po upečení by misa mala vychladnúť. Potom z tvaru opatrne vyberte misku z králika a pošlite ju do chladničky asi deň.
Pri servírovaní krájajte na tenké plátky pruhy a krásne ležal na ozdobených slávnostných greeny doska.
Chutné nápady:
Dobrá žena v domácnosti si vždy vyberie menu pre slávnostný stôl vopred. Vyskúšajte našu obľúbenú sekciu potravín. Šťastný Nový Rok alebo Vianoce sú užitočným receptom „prasa v rúre“. Nahliadnite na recept na varenie tajného šalátu s nakladaným zázvorom.
