krevety filé
Luxusné stoly Ľudovíta XIV. Boli v histórii zapísané ako diplomacia gastronómia. Pripravte kráľovský filet z kreviet! Takéto kulinárske potešenie môže naraziť na samotné srdce sofistikovaná foodie. Kráľ slnka veľa vedel o jedle. A teraz je najmódnejšie výrobky!
Kráľovské krevety Jam
Nenasledujte tigrie krevety. Červená, známa nám carabinero v miske so želaninou vyzerajú výnimočne.
Aby sme uvarili kráľovský filet z kreviet, my bude sa vyžadovať:
- Surové krevety – 700 g.
- Cibuľa – 1 ks.
- Zeler – 1 stopka.
- Čierne a nové korenie – každý po 5 hráškoch.
- Mrkva – 1 ks.
- Korenie: kari.
- Biele víno alebo balzamikový ocot na marinádu.
Môžete si urobiť kráľovskú želé z kreviet takto:
Rozmrazte krevety (v chladničke!). Takže šetria aróma.
Namočte ich na panvicu, nasekajte nakrájaný zeler, cibuľu, petržlenový koreň, mrkva, paprika.
Priveďte do varu, pridajte soľ a kari. kmeň krevety vývar a chladom.
Kôry olúpeme a nakrájame na biele víno s bylinkami petržlen. Rád miešam s nasekanou zeleninou balzamový ocot. Je to však otázka vkusu.
V závislosti od veľkosti misky vypočítajte množstvo vývaru a želatínu v nej rozpustite podľa pokynov.
Aby olúpané krevety vyzerali ako kráľovské jedlo, ozdobte ružovkasté mäso kontrastnou zeleninou: hrášok, mrkva. Plátky limetky vyzerajú krásne. Vyplňte všetko pripravené želatínový vývar a chladnička.
Chutné nápady
Mimochodom, Francúzi si požičali pozemok „Zander, jeseter“ v ruštine. Vymysleli však korenie a zeleninu v rybích vývaroch vo Francúzsku. Do vývaru sa pridáva zeler, mrkva a petržlenová šťava pekný teplý odtieň. Existuje možnosť použitia brusníc. Premení kyslú chuť a krásnu ružovú farbu!
