Kotleta pre tento hamburger sa pripravuje podľa druhu krokiet: mletého mäsa, hlboko vyprážané obaľované. Hlavným cieľom je zlaté ostré kotlety, takže ak ich z nich vytvoríte surového mletého mäsa, nebude mať čas na smaženie. Mleté hovädzie mäso pred vyprážané korením na panvici, potom zmiešané s omáčkou bešamel s parmezánom, ktorý bude držať pohromade celú omšu, zamrzne mraznička a z nej sa potom vytvoria kotlety. Sú dvojito vyprážané a vyprážané vo veľkých množstvách olej. Krokety podávané na žemle, horúce, s plátkom syra a parmezánom nakladané uhorky. „V Miami sa nezačne žiadna párty, kým niekto neprinesie kroketové hamburgery, “hovorí Nedal Ahmad, spoluvlastník rodiny Fast Food Fast Food Pincho občerstvenie.
Autorom receptúry je Nedal Ahmad, majiteľ reštaurácie. rýchle občerstvenie v kubánskej Floride, kuchár Brazílsky promenádny štýl ulice
Time: 2hodina. 45 minút Obtiažnosť: ľahká Počet: 6 hamburgerov Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
hamburgery
- 0,6 kg mleté mäso z krčnej a lopatkovej časti hovädzieho mäsa
- 1 polievková lyžica. l. extra panenský olivový olej
- 0,5 lyžičky granulovaný cesnak
- 0,5 lyžice. múka
- 2 veľké vajcia
- 1 polievková lyžica. strúhanka
- Rastlinný olej pre hlboký tuk
- 6 plátkov syra Monterey Jack alebo Provolone
- 6 briochov, rezané vodorovne na polovicu
- Nakladané uhorky nakrájané na plátky, horčica a majonéza zhromaždenia
bešamel
- 0,5 lyžice. strúhaný parmezánový syr (približne 30 g)
- 1 polievková lyžica. l. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
- 0,5 lyžičky granulovaný cesnak
- Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
- 3 lyžice. l. (45 g) Nesolené maslo
- 3/4 Čl. múka
- 2,5 lyžice. tukový krém
- 1 veľké vajíčko, jemne zbité
Recepty s podobnými prísadami: hamburgerové buchty, syr monterey jack, provolonský syr, parmezán, mleté hovädzie mäso, muškátový orech zrná cesnaku z vlašských orechov
Príprava receptu:
- Pripravte bešamelovú omáčku. V malej miske premiešajte parmezán, petržlen, cesnak, muškátový oriešok, 1,5 hodiny l. soľ a 0,5 lyžičky čierne korenie. V panvici strednej veľkosti rozpustite maslo pri miernom ohni; múku miešajte do tvorba hrubej pasty, 1 – 2 minúty. Nalejte pomaly krém neustále šľahanie zmesi. Prineste do varu a varte, šľahačkou, na zahusťovanie, asi 1 minútu. Zmes parmezánu sa mieša do získanie homogénnej hmotnosti. Narazené vajíčko nalievajte pomaly, neustále bičovanie tak, aby sa nekrútilo.
- Varte kotlety. Na veľkej panvici pri vysokej teplote zohrejte olivový olej. Pridajte mleté mäso, cesnak a 0,5 lyžičky. soľ a čierne korenie. Smažte rozdrvené mäso drevenou lyžičkou Nesmie stmievať, 4-5 minút. Nechajte vychladnúť a potom mäso nakloňte jemné sito na sklenenú tekutinu a preniesť na veľké misa.
- Panvicu prikryte pergamenovým papierom. Pridajte bešamel do miska s hovädzím mäsom, zamiešajte. Dajte zmes na pripravenú plech na pečenie a zmrazenie, aby bol dostatočne pevný a môžete To malo tvoriť kotlety, 1-2 hodiny.
- Nalejte múku do plytkej misky. Ľahko porazte vajcia nalejte ďalšiu plytkú misu, nalejte ju do tretej misky strúhanka. Forma 6 mäsové gule s hrúbkou 2 cm z mletého mäsa. Rozvaľkajte ich na múku, potom namočte do zbitých vajíčok a nakrájajte strúhanka. Vráťte sa na plech a zmrazte na dýchanie stuhla asi 1 hodinu.
- Vo veľkej panvici na miernom ohni zahrejte 2,5 cm. rastlinný olej, kým sa nezobrazí teplomer s obsahom tuku teplota 180 ° C Keď pracujete v dávkach, dajte placky do masla a smažte do zlatohneda asi 3 minúty na každej strane. Položte na tanier potiahnutý papierovou utierkou.
- Na každú ešte horúcu kotletku vložte plátok syra; nechajte ho uvariť asi 5 minút, kým sa syr neroztopí. slúžiť buchty; s kyslou uhorkou, horčicou a majonéza.
